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今日大雪,无论有钱没钱,五道传统美食要记得吃,寓意好平安过冬

2021-12-7 10:17| 发布者:江生佟| 查看:218| 评论:4

摘要:转眼就到了年底,今天是2021年大雪节气,大雪节气是二十四节气中第二十一个节气,也是冬天的第三个节气,大雪,顾名思义,雪量大,天气更加寒冷,降雪的可能性比小雪时更大了,并不指降雪量一定很大。大雪节气作为中
今日大雪,无论有钱没钱,五道传统美食要记得吃,寓意好平安过冬

转眼就到了年底,今天是2021年大雪节气,大雪节气是二十四节气中第二十一个节气,也是冬天的第三个节气,大雪,顾名思义,雪量大,天气更加寒冷,降雪的可能性比小雪时更大了,并不指降雪量一定很大。大雪节气作为中国传统节日之一,有着特定的饮食习俗,那大家知道大雪节气吃什么传统食物吗?一起来看看吧。

今日大雪,无论有钱没钱,五道传统美食要记得吃,寓意好平安过冬

一,吃羊肉,羊肉富含优质蛋白质、无机盐和钙、铁等营养成分,羊肉性温热,具有暖中补虚、益肾养肝、开胃健脾、御寒祛湿的功效,一直以来就被作为冬季御寒和进补的佳品。羊肉比牛肉、猪肉等肉质细嫩,脂肪和胆固醇相对较少, 大雪节气,天气寒冷,这时吃些羊肉既能滋补驱寒,又能增加消化酶,帮助消化,是非常适合冬季滋补的食材。

【萝卜炖羊肉】

原料: 羊腿肉 白萝卜 姜片 豆瓣酱 高度白酒 料酒 蒜 花椒 八角 香叶 桂皮 丁香 酱油 盐

制作:先将羊肉块冷水下锅焯水, 加入几片姜和高度白酒,将它们焯出血沫来后洗净备用; 将焯好的羊肉放入电压力锅中,加入姜片和香叶等大料;加入豆瓣酱,酱油和料酒,再加入准备好的白萝卜; 加入开水,加盖后按下电压力锅上炖煮肉的功能键;时间到“萝卜炖羊肉”就炖煮好了,加入盐和胡椒粉调味,最后撒上青蒜即可。

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2. 喝红薯粥,大雪节气过后气温骤降, 人们都纷纷躲在屋里,不再串门了, 只在猫在家里喝暖乎乎的红薯粥度日。红薯是一种营养丰富粗粮,富含多种人体需要的营养物质,其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。且红薯还含有丰富的赖氨酸,这是大米、面粉所缺乏的。 红薯富含粗纤维,是减肥佳品。 红薯粥香甜可口,能健脾养胃,大雪节气适当的喝一些红薯粥既能解馋,又有很好的保健功效。

【红薯藜麦花生粥】

原料: 红薯 藜麦 花生 糯米

制作: 红薯去皮后切成小丁, 将藜麦、糯米和花生米洗干净后放入电饭煲中;加入红薯丁;加入食材3-5倍水; 按下电饭煲煮粥的功能键; 时间到“红薯藜麦花生粥”就煮好了。


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三 用雪菜煮汤,大雪节气前后,新鲜雪菜开始大量上市。雪里蕻又名雪菜。雪里蕻性温、雪菜含有大量维生素C,有助于增加大脑中氧含量,能提神醒脑。此外,雪菜还含有胡萝卜素和大量膳食纤维,冬天人们食用了大量的肉类,这时天寒时节不妨来碗雪菜汤,来帮助消化,预防便秘。

【雪菜豆腐汤】

原料:雪菜 豆腐 蒜 红椒 水淀粉 油盐

制作:热锅凉油,下入雪菜末进锅煸炒两下,加入蒜末进锅翻炒,加入水炖煮; 放入豆腐块进锅去煮,加入适量的盐调味,再加入少许水淀粉勾芡即可。

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四 吃萝卜圆子,“冬吃萝卜,夏吃姜”,萝卜有着“小人参”的美誉,营养极其丰富,且冬季人们为了抵御寒冷,进食了大量的肉类, 因此吃些萝卜既能补充营养,又能帮助消化去油腻。用萝卜制作而成的萝卜丸子,鲜香味美,营养又解馋,风味独特,是大雪节气最美味的小吃之一。

【炸胡萝卜丸子】

原料: 胡萝卜 香菜 面粉 淀粉 油盐

制作:将胡萝卜洗净擦成丝,再切上两刀让其碎点; 再将香菜洗净切成碎段备用。 胡萝卜丝加入适量的盐,淀粉,胡椒粉等调味拌均匀腌制一下,再和香菜碎混合后调成糊状。锅中放油待其油温六,七成时,用手和勺子将适量的萝卜丝馅料团成个丸子放入锅中,油炸至全部浮起来后捞出;再升高油温,将萝卜丸子放入锅中复炸至金黄后捞出控干油份即可。

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五 自制腌肉,俗话说,“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气,家家户户都满忙着腌制“咸货”。无论是猪肉还是家禽,用传统的制作方法,将新鲜的原料加工成香气逼人的腊味美食,以迎接即将到来的新年。大雪节气,你就会发现许多居民的门口、窗台都挂上了腌肉、香肠等,形成了一道亮丽的风景。

【腌制腊肉】

原料: 猪肉 香叶 花椒 桂皮 八角 白蔻 小茴香 干辣椒 良姜 高度白酒 盐

制作:买回来的猪肉用干净的抹布沾温水擦干净,然后把猪肉改刀切成稍微窄一点的条状。。烧热锅,按照10斤肉1斤盐的比例,加入盐煸炒出香味后把八角等香料倒入锅中,一起煸炒至盐微微发黄即可。准备好高度白酒,用白酒把猪肉的每个部位都充分擦拭一下并翻拌均匀,把肉捞出来放入盘中,将放凉炒好的香料的盐均匀地涂抹到肉的每一个部位,然后把猪皮朝下,整齐地摆放到盆中。接着把香料都加到盆中,并用保鲜膜密封好,腌制5天左右;期间每隔24小时把肉翻拌一下,让使其充分入味。取出腌制好的肉,用挂钩把肉串起来,再挂到外面的杆子上晾干即可。

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