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洛阳100家必吃美食第一季 | No.14 暖心又暖胃-驴肉汤配饼无敌了

2019-7-19 18:33| 发布者:娘家人| 查看:86| 评论:0

摘要:都说天上龙肉地上驴肉,龙肉我看是别想了,但是提到驴肉汤,就一定会勾起不少人肚子里的馋虫。况且洛阳人对喝汤这件事,是有很大执念的,洛阳每天的驴肉汤馆也会拥有不少的喝家们......咱们可爱的洛阳人打招呼的方式

都说天上龙肉地上驴肉,龙肉我看是别想了,但是提到驴肉汤,就一定会勾起不少人肚子里的馋虫。

况且洛阳人对喝汤这件事,是有很大执念的,洛阳每天的驴肉汤馆也会拥有不少的喝家们......

咱们可爱的洛阳人打招呼的方式不是“早饭吃了吗”而是“喝汤了秒(没)”。

洛阳100家必吃美食第一季 | No.14 暖心又暖胃-驴肉汤配饼无敌了

1

一碗驴肉汤的诞生

我总觉得盛驴肉汤的操作跟牛肉汤没有什么太大的区别,先把煮熟的驴肉切成片儿,然后在滚烫的驴肉汤里面加热之后,重新放入碗中,最后撒上葱花香菜,调味,浇上驴肉汤,一碗就成了。

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但煮驴肉汤也是需要用个大锅子,有时候老板需要站在凳子上才能够看见锅里面的情况,因为驴肉汤熬煮也是挺费事儿的,所以店里边的驴肉基本上都是头一天夜里开始煮,一直等到第2天早上的时候,才捞出来供食客们食用。

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2

油旋,必须现场制作

喝汤的灵魂搭配就是油旋了,刚烤好的油旋表面是金黄色的,口感会酥酥脆脆,里面面芯儿软中国带着劲道的,我喜欢用手一圈一圈的撕着油旋吃,就算不泡到碗里也很好吃。

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驴肉汤的汤色会重一些,而且口感上喝起来会比牛肉汤、羊肉汤重口一些。身边还有的朋友还喜欢吃饼丝,把饼丝泡到驴肉汤里,口感上会是另外一种风味,最过瘾的就是这样一口汤一口肉一口饼太满足啦。

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端上桌的驴肉汤非常诱人,上面漂浮着一些葱花,是种浓郁的香气,汤喝起来会带有一股淡淡的蒜香味。

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我感觉驴肉吃起来会比猪肉有嚼劲些,但也比牛羊肉的口感细一些,软烂中还带着一些嚼劲儿,驴身上还有板肠、腱花等等部位吃起来也很好吃,各有各的嚼劲儿、口感和味道。

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喜欢辣椒的朋友可以适当的在汤中加些辣椒,老板每次盛汤的时候都会说上一句:“辣椒可以少来一点,不辣很香”。

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3

驴肉、板肠、白血

因为夏天的天气实在是太热了,出门喝一次驴肉汤实在是太困难了,跑的远一点只为喝一碗驴肉汤,我当然要喝个30块钱的啦,有肉有汤才满足。

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汤里的肉量简直太足了!作为一个时而食肉主义者,看到汤里满当当的驴肉、白血、板肠,只有一个想法,吃它们!

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如果你是第一次喝驴肉汤,先告诉你们一个事哦,放进汤里的驴血经过处理是白色的,叫驴白血。老板盛汤的时候还会问你要不要白血?你一定要加哦~

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还是那句话,

每个洛阳人都有自己喜欢的汤馆,

因为口味不同,

自然喜好也就不相同。

这些都不是绝对的!

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