历史上洛阳因其位居天下之中，山川形胜甲于天下，成为历代立国建都的首选之地和兵家必争之地。洛阳地名也随着朝代更迭和疆土争夺而屡有变化。洛阳的众多名称体现了洛阳悠久的历史和特殊的地位。 十三朝古都洛阳，在古代称为雒阳、豫州，洛阳有五千年的文明历史，四千年的建城历史……先后有105位皇帝在这里定鼎九州。这里是华夏文明的发源地之一，也是中华民族的发祥地之一。历史厚重的洛阳，美食的传承也变得尤为厚重。那么洛阳这个被誉为“千年帝都，牡丹花城”的优秀文明城市有哪些美食？下面跟我一起去品尝美食吧！ 1.燕菜 洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。  燕菜 2.羊肉汤 洛阳羊肉汤可是洛阳著名的民间小吃，也是地道的豫西民俗之一。喝汤是洛阳人挥之不去的习惯。洛阳羊肉汤最有名的是阎家羊肉汤。阎家羊肉汤，到现在为止已经有一百五十年的历史了，已经传到了第四代。  羊肉汤 3.胡辣汤 胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新，已有百年历史。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。  胡辣汤 4.洛阳不翻汤 洛阳不翻汤酸辣咸香，醒酒开胃，回味无穷，是一款颇具河南洛阳地方特色的民间小吃。洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史。“不翻”其实就是一张绿豆小饼。  5.锅贴 锅贴可是驰名中原的一种特色小吃，基本上在中原地区的很多地方都能见到。一包汁、一团馅、一张皮，外焦里嫩、焦脆软香。锅贴的馅有荤有素，有点像饺子馅，口感外脆嫩软，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，让人回味无穷。  锅贴 6.潘金和烧鸡 潘金和烧鸡是洛阳久享盛名的传统名菜，属于豫菜系。此菜制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。  潘金和烧鸡 7.浆面条 洛阳浆面条又称浆饭，是河南洛阳民间的传统面食。 浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水，而是一种特制的酸味豆浆。浆水做得如何，决定浆面条质量的好坏，也说明烹调手艺的高低。  浆面条 8.驴肉汤 洛阳驴肉汤是当地一道色香味俱全的美食，属于豫菜系。清汤炖驴肉而成，此汤肉汤分明，肉烂而不腻，汤色白似乳，浓郁开胃，香味扑鼻。民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。  驴肉汤 9.张家馄饨 又称马蹄街馄饨，河南省地方传统名吃，属于豫菜系。创始人为张须，至今已有150年的历史。皮儿很薄，馅儿一般用纯肉，混合青菜的馅儿目的是去除油腻感！制作精细、味道鲜美、喷香适口。  馄饨 10.鲤鱼跳龙门 洛阳的鲤鱼，享有“龙鱼”的美誉，自古以来因其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富而闻名。“鲤鱼跃龙门”的造型优美，栩栩如生，寓意吉祥。这道菜可是到洛阳必吃的一道名菜。  鲤鱼跃龙门 洛阳菜的特点可概括为四句话：选料严谨，刀工精细，讲究制汤，质味适中。洛阳菜重汤，汤是洛阳人每天必须要食用的，各种口味的汤几乎遍布了大街小巷，洛阳的汤风味独特，营养丰富，做工考究，这也正是洛阳汤能够长期火爆的原因。如果你也喜欢喝汤，那就去洛阳吧！不仅可以品美食，还能够赏美景。 |
