人们都说乡愁是对家乡美食的想念，记忆有时候可能是不准确的，但是留在味蕾上的感觉确是深刻的。  我作为一个土生土长来郑州求学的洛阳人来说，每次觉得该回家看看了，不光是想着陪陪父母，更是贪恋那口美味的牛肉汤。现在无论春夏每次离家之前，总会先喝上一碗热气腾腾的牛肉汤再出发。 洛阳人对喝汤有种别样的偏执，各种汤馆散落在洛阳的大街小巷。洛阳八大汤中我唯独对牛肉汤有种情怀，现在还依稀的记着小时候每年冬天爷爷总会拿一个锅穿穿过两条巷子到街上的牛肉汤馆端回家一大锅汤。在洛阳牛肉汤里的料是一定的，可以免费加汤，小时候只需10块钱就能买到一锅牛肉汤，够一家老小吃的饱饱的。 爷爷端汤回来，就会冲着我的房门喊：“梦梦，起床喝汤喽！” 这时被窝外面的寒冷也不能阻拦我，被窝里面的温暖不能成为我起床的束缚。那必须是麻溜的起床洗漱，享受那一碗牛肉汤。 如果你第一次来洛阳喝牛肉汤，喝到的汤没有味道，不要错怪老板没有放盐。洛阳的牛肉汤有甜咸之分，你要喝到甜的牛肉汤不要惊慌，老板一般都在每个餐桌上上放置的都有一瓶盐，自己可以随意调咸淡。在洛阳汤不够喝是可以免费加汤的，你大可不必觉得难为情。  话说一碗好汤配好饼，这样的搭配才能称的上是完美。一般的牛肉汤馆配的都是饼丝和油旋，哪个搭配更好吃，就看个人喜好了。说起这个油旋，已经很多年没有吃到过煤炉炕出来的了，现在大多追求效率都是烤箱里直接做的。 上大学之后，发现学校餐厅有一家窗口卖牛肉汤，味道只能说还可以和洛阳的牛肉汤比起来就是调料的味道太重没有家乡的汤那么纯粹。一次早上拉宿舍的小姐妹去喝牛肉汤，她吃惊的说：“你这一大早上就要吃这么油腻的东西吗”。我才发现并不是每个地方的人都像洛阳人那么爱早上喝汤，后来去了武汉我明白了当时室友的心情，就像我不能理解武汉人早上吃热干面一样。 趁着大学时间多，有幸和朋友去苏州玩，发现了一家淮南牛肉汤；尝过之后不能单单说哪个好哪个坏，只能说洛阳的牛肉汤更加的浓郁，淮南的牛肉汤相比起更清淡一点罢了。可能这就是南北方口味的不同。 一碗牛肉汤下肚，可以让你一天工作精力充沛；冬天喝一碗牛肉汤更是可以抵御寒冷。 |
