冬笋烧咸鱼食材准备 咸鱼250克、冬笋1只、葱1段、姜1块、白糖少许 具体步骤 1.所有食材处理干净，冬笋去壳切片，然后汆水去草酸；咸鱼浸泡十几分钟，去除盐分备用。 2.热锅凉油，煸炒葱姜出香味，加入鱼块再翻炒几十秒，再加入笋片翻炒均匀。 3.将食材翻炒片刻后，添加适量的清水、白糖烧开，小火炖十几分，再撒点葱花，即可出锅。 虫草花炖老鸭食材准备 虫草花200克、鸭子、葱段5克、姜片5克、盐20克 具体步骤 1.虫草花冲水洗净，加温水浸泡半小时，捞出沥干水分。 2.将鸭子处理干净后切成块状，入沸水汆至变色，捞出浮沫，用凉水冲洗。 3.沥干后将鸭块放入砂锅，放葱段5克、姜片5克，盐20克，加入清水，加盖炖煮1小时，撒虫草花200克再炖1小时。 白萝卜炖牛肉食材准备 牛肉、料酒、姜片、豆瓣酱、白萝卜 具体步骤 1. 牛肉切成小块，放入清水中焯烫一下，水中加入少许料酒和姜片，焯去血沫和异味。 2. 锅中烧热油，煸香姜片，之后把牛肉倒入锅中炒香，加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味上色。 3.锅中加入足量开水，把牛肉炖煮1个小时左右，放入去皮的萝卜块，和牛肉一起再炖煮20分钟。 葱爆羊肉卷食材准备 羊肉片300克、大葱2根、姜末、味极鲜酱油2勺，料酒1勺 具体步骤 1.羊肉片提前1小时拿出，室温解冻；大葱去皮冲洗干净。 2.羊肉片用姜末、料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀，腌制5分钟去腥膻，大葱斜刀切片。 3.炒锅烧热，放植物油，油温5成热的时候，放入腌制好的羊肉片快速用筷子划散，羊肉片一变色，立刻铲出备用。 4.利用锅内余油，放入大葱大火爆炒，待葱香味溢出加入羊肉片并加入少许醋和香油调味。 年糕烧毛蟹食材准备 毛蟹6只、年糕100克、姜1块、生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺 具体步骤 1.所有食材处理干净，螃蟹从中间剁开，切面粘上生粉。 2.热锅凉油，煸香葱姜，下螃蟹，切面贴锅底，小火慢煎几分钟。 3.然后加入韩式辣酱、料酒、生抽、白糖等调味，翻炒炒匀加少许的清水，再加入年糕。大火烧开，小火再煮三四分钟，撒点葱花，即可出锅。 山药玉米骨头汤食材准备 猪骨头1斤、山药1根、鲜玉米1根、大枣2-3个、姜1块 具体步骤 1.锅内加入冷水，把猪骨头冷水下入锅内，大火烧开，撇去飘起的浮沫，捞出沥净水分待用。 2.锅内加入水，加入几片姜，下入猪骨头，淋入1汤匙料酒，煮3-4分钟，盖上锅盖，改小火，煮1小时左右。 3.下入玉米段，山药块，大枣，盖上锅盖，大火烧开，转小火继续煮20-30分钟，最后加入盐和白胡椒粉调味。 （来源：火火菇凉y ，莫哂之，小阮不软，可多美食记，图片来源于网络） |
