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12月宁可不吃肉,也要吃5种“冠军”菜,鲜嫩美味,遇到别手软

2022-12-8 06:59| 发布者:ixemaqsx| 查看:205| 评论:0

摘要:#冬日生活打卡季#俗话说:“大雪冬至后,篮装水不漏”,大雪以后各地气温显著下降,中国辽阔的大地被穿上冬日盛装,北方地区出现万里冰封、千里雪飘的北国风光;而江南等地区则进入隆冬时节,常出现冰冻现象,南下的

#冬日生活打卡季#

俗话说:“大雪冬至后,篮装水不漏”,大雪以后各地气温显著下降,中国辽阔的大地被穿上冬日盛装,北方地区出现万里冰封、千里雪飘的北国风光;而江南等地区则进入隆冬时节,常出现冰冻现象,南下的寒潮也带来风雪。

冬季进补时往往会选择一些高热量的食物来抵御风寒,比如肉类、油炸类食物等,无论是大人还是孩子要想身体好就要多吃蔬菜,去油腻助消化。尤其是中老年人最好的饮食方式应该是荤素搭配。分享5种冬季的“黄金菜”别错过,被称为“素5宝”。

12月宁可不吃肉,也要吃5种“冠军”菜,鲜嫩美味,遇到别手软

天冷了,建议大家:多吃这5种“冠军”蔬菜,经济实惠、时令性强,营养美味,身体棒。

白菜

推荐做法:【家常小炒菜】

1.准备五花肉去皮以后切成均匀薄片;一年白菜切掉根部把叶片掰下来,用清水洗去上面的泥沙和杂质,然后把白菜帮切成小块,白菜叶切成大片备用;小葱洗干净切成段;生姜切成菱形片;大蒜拍扁切成蒜末备用。

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2.起锅烧水,加入一勺食盐入底味,淋入一点白醋和植物油,水烧开以后先放入白菜帮烫1分钟,白菜叶继续烫30秒钟,白菜叶塌软以后倒出来控水备用。

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3.起锅烧油,放入葱姜蒜一起翻炒出香味,倒入肉片转中火煸炒,把肉片中的水分炒出来,放入木耳继续翻炒1分钟,木耳断生以后放入沥过水分的白菜翻炒均匀。

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4.然后加入食盐3克、蚝油10克、生抽20克、把调料炒化炒均匀,再加入一点鸡精增鲜,勾入适量的水淀粉增加料汁的吸附力,食材入味以后即可装盘上桌。

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萝卜

推荐做法:【炸萝卜丸子】

1.青萝卜一个,先切成细丝,再切成丁放入盆中,打入两个鸡蛋,加入食盐2克,胡椒粉2克,植物油10克,植物油能在萝卜表面形成油膜,防止萝卜因食盐大量出水,生抽5克,蚝油5克,抓拌均匀给萝卜丁入味。

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2.然后放入一把面粉,适量的干馒头碎增加香酥的口感,调成能挤成丸子的稠面团就可以了。

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3.锅内烧油,油温5成热时,抓一把馅料从虎口挤成丸子,用小勺挖入锅中,小火先把丸子炸定型,大约炸2分钟,丸子表面微黄后捞出控油。

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4.然后升高油温至6成热,把丸子倒入锅中再复炸一遍,这样既能吐出多余的油脂,又能把丸子炸的外酥里嫩,复炸的时间不要太长,30秒钟即可捞出。

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5.经过复炸的丸子色泽更加焦黄、口感酥脆,控过油以后盛入盘中,就能享用了。

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莲藕

推荐做法:【滑溜藕片】

1.准备两节莲藕,削去外皮后用清水洗一下,把边缘打整齐切成均匀薄片,切好以后立即用清水泡上,隔离空气以免氧化变色,充分洗净上面的淀粉,这样吃起来脆嫩还不易变色。

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2.另外准备一盆清水,倒入适量的白醋,把洗好的藕片放进去继续浸泡,进一步防止藕片发黑。再切点姜丝备用。

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3.碗中加入半勺食盐、少许味精和水淀粉、三勺白醋,用清水化开搅匀备用。碗料提前调好 便于后期炒至是快速出锅,保持脆嫩。

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4.锅内烧水,淋入少许植物油锁住营养,一点白醋防止藕片氧化变色,水烧开以后把藕片控干水分放入锅中,快速汆烫10秒钟立即倒出来,用清水冲洗过凉,口感更加清脆。

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5.锅内烧油,放入姜丝爆香,倒入藕片,随即烹入调好的料汁,大火快速翻炒至入味,撒入泡发的枸杞,翻匀后即可出锅,这道清脆爽口的滑溜藕片就做好了。

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山药

推荐做法:【蒜泥山药】

1.准备2段山药用清水洗净,之后先把山药外皮削干净,并切成均匀薄片放入清水中。这样能有效地隔绝空气,防止山药氧化变黑;取几粒大蒜压扁切成蒜末;然后再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁增加菜品的色调。

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2.锅中烧水,把切好的山药摆在篦子上放入锅中,蒸8分钟左右。趁着蒸山药的时间,另起锅烧油炒一下料汁。在油烧热以后,倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁转小火翻炒1分钟,等把蒜末炒香之后,从锅边淋入适量清水,待水烧开以后就可以开始调味了。

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3.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜,充分搅拌以便化开调料。然后再勾入一点薄芡,搅拌均匀后把料汁收浓,就可以关火。这时山药也已经蒸好了,我们只需把山药取出,倒掉盘中的水分,然后趁热把料汁均匀浇在山药上面,让山药更好地吸收蒜香入味,这道菜就做好了。

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芹菜

推荐做法:【葱油芹菜拌虾仁】

1.准备一把西芹清洗干净,然后斜刀切成段备用;适量的虾仁把虾背划开,去除里面的虾线,清洗干净备用;再切点洋葱片、葱片放在一起,等会用来炸葱油。

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2.盆中加入适量的食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀,再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感,放在一边腌制5分钟给虾仁码低味。

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3.锅内烧水,加入少许食盐和植物油,把芹菜段倒进去快速焯煮一下,大约20秒钟,芹菜返青以后立即捞出,快速用凉水清洗几下,保持清脆的口感;继续把水烧开,把虾仁煮一下,虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了,把它捞出来用凉开水冲洗一下,这样肉质更加的紧实滑嫩。

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4.锅内多烧一些油,凉油时放入洋葱和葱丝,开小火慢慢炸,葱香味出来以后淋入一点高度白酒,有利于葱香味的充分释放,炸至原料微微焦黄,把炸好的葱油倒出来,挑出洋葱和葱丝不要,放在一边稍微冷却一下。

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5.然后把芹菜放入盆中,加入少许食盐、鸡粉、白糖翻拌均匀,再放入两勺葱油继续拌匀即可装盘,一道清香营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了。

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(曹)

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