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立冬“补冬”,滋补美食都有啥?

2022-11-9 18:05| 发布者:况睿文| 查看:527| 评论:1

摘要:又是一年立冬,《月令七十二候集解》中说,“冬,终也,万物收藏也”,意思是秋季作物收晒完毕,收藏入库,动物们也都藏了起来过冬。立冬一般意味着冬季开始,在饮食上,这一时期民间有立冬“补冬”的食俗,牛羊鱼肉

又是一年立冬,《月令七十二候集解》中说,“冬,终也,万物收藏也”,意思是秋季作物收晒完毕,收藏入库,动物们也都藏了起来过冬。立冬一般意味着冬季开始,在饮食上,这一时期民间有立冬“补冬”的食俗,牛羊鱼肉成为上佳食材选择,各地还讲究吃饺子、鸡鸭鱼肉、赤豆糯米饭等。

饺子

立冬“补冬”,滋补美食都有啥?

图片/树映摄影师酋长/IC photo

饺子是国民饮食,每逢佳节必有饺子相伴。在我国北方大部分地区,立冬吃饺子是长久以来的饮食习俗。

羊肉

立冬“补冬”,滋补美食都有啥?

羊肉汤。 新京报资料图

“北吃饺子南吃葱,铜锅羊肉好过冬”,在北京地区,立冬有吃涮羊肉的习俗。民间认为羊肉滋补,有抵御寒冷的作用。在山东滕州地区,有立冬时节喝羊肉汤的食俗,人们认为喝羊肉汤能够驱寒保暖,滋补身体。

鸡鸭鱼肉

立冬“补冬”,滋补美食都有啥?

鸭汤。 新京报资料图

立冬吃鸡鸭鱼肉是南方地区的饮食习俗,但各地略有不同。福建地区立冬会做炖羊肉、猪排等;在浙江、江苏等地,立冬要用鸡或鸭做滋补汤。

草根汤

福建中部地区讲究立冬“补冬”,当地人在立冬当日熬制草根汤来滋补。具体做法是将山白芷根、盐肤木根等药材与鸡、鸭、猪肚等熬制成汤食用。

大葱

立冬“补冬”,滋补美食都有啥?

大葱。 新京报记者 刘欢 摄

“立冬嗖嗖疾病盘,大葱再辣嘴中盘”,立冬时,南京地区会吃点生葱。人们认为大葱性温味辛,能够驱寒散邪,立冬吃生葱,能够抵抗冬季湿寒,减少疾病发生。

糍粑、麻子果

立冬“补冬”,滋补美食都有啥?

图片/张意SEVEN/IC photo

立冬这一天,福建漳州地区的人要吃糍粑。尤其是当地乡村人家,立冬当日要舂“交冬糍”庆祝好收成。将糯米蒸熟后倒入石臼,舂得有韧性又有黏性,然后揉成团摆盘,撒上白糖、花生粉就可以食用了。有同一种饮食习俗的还有江西上饶,当地将糯米团子裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖后食用。

新京报记者 刘欢

编辑 李严

校对 赵琳

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