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这“3瓜3菜”天越热,越要吃!清淡鲜香食欲高,舒舒服服度过夏天

2022-6-17 23:48| 发布者:老龙| 查看:538| 评论:20

摘要:“夏天饮食调整好,时令蔬菜最需要;适当温补不大补,寒性食物少吃好”,分享6种时令蔬菜所做的美食,烹饪过程清淡少油,天气越热,中老年人越要多吃,清热去暑还解毒,适当温补不大补,3瓜配上“三色”蔬菜,保你轻

“夏天饮食调整好,时令蔬菜最需要;适当温补不大补,寒性食物少吃好”,分享6种时令蔬菜所做的美食,烹饪过程清淡少油,天气越热,中老年人越要多吃,清热去暑还解毒,适当温补不大补,3瓜配上“三色”蔬菜,保你轻松度过三伏天。

这“3瓜3菜”天越热,越要吃!清淡鲜香食欲高,舒舒服服度过夏天


凉性瓜果清热去暑

这3种时令瓜菜要常吃,夏天的健康饮食不仅讲究“夏天多吃瓜,中药不用抓”,另外还有“夏天吃凉不吃寒”的说法,而苦瓜、黄瓜和丝瓜是最完美的夏季时令凉性瓜菜。

苦瓜

推荐做法:苦瓜炒牛肉

1.准备食材:

苦瓜劈开去瓤,瓤去得越干净苦味越淡,然后斜刀片成片,放到冰水中浸泡5-8分钟;牛肉准备上脑或者是里脊肉,顶刀切成片放入小苏打、少许盐、胡椒粉、蚝油、生抽调味、料酒去腥,顺着一个方向把料汁全打到肉片里面,然后打进去一个蛋清,抓进去一小把玉米淀粉搅拌均匀,最后用食用油封住即可。

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2.准备碗料:

碗中加入少许盐、味精、白糖、蚝油、生抽用清水化开,再稍微加入一点淀粉,最后淋点香油搅拌均匀就可以了。

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3.开始烹饪:

起锅烧油,油热先把牛肉、苦瓜炒一下,炒至变色后盛出备用。

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起锅烧油,油热放葱姜蒜片爆香,然后倒入苦瓜、红椒片、牛肉颠锅翻炒几下,烹入调好的料汁大火翻炒把汁收紧,再淋点明油提亮色泽翻匀出锅。

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丝瓜

推荐做法:烧苦瓜

1.准备食材:

一根丝瓜去皮,切成大小均匀的滚刀块,放入清水中浸泡防止氧化变黑;大葱破开切成葱花;生姜切成姜片;大蒜切成蒜片;青红椒各半个切成小块;西红柿半个切成滚刀块。

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2.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后倒入葱姜蒜爆出香味;把青红椒和番茄倒入锅中炒出番茄中的红汁,加入蚝油5克增鲜翻炒化开蚝油,从锅边淋入少许清水、白糖2克、鸡粉1克、少许十三香、食盐2克搅拌化开调料,把丝瓜倒入锅中颠锅翻炒均匀,勾入一点水淀粉,让调料和食材更好地融合在一起翻匀后即可出锅装盘。

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黄瓜

推荐做法:黄瓜木耳炒腐竹

1.准备食材:

200克腐竹用凉水泡发,切成斜刀段放在盆中;一根黄瓜切成菱形片;泡发好的木耳30克,切成小块;青椒和红椒各半片,分别切成菱形片;大葱破开切成葱花,大蒜切成蒜片,生姜切成姜片与葱蒜放在一起备用。

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2.食材焯水:

起锅烧水,水烧开后倒入腐竹焯水大约几秒钟,再放入黄瓜和木耳,然后全部倒出用凉水冲凉控水备用。

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3.开始烹饪:

锅内烧油,倒入葱姜蒜和青红椒一起翻炒出香味,加入腐竹、黄瓜和木耳继续翻炒均匀,开始调味加入食盐2克、白糖2克、鸡粉1克、老抽2克快速翻炒化开调料,加入适量的清水快速翻炒几下,淋入一点水淀粉、芝麻香油翻炒均匀以后,即可出锅装盘。

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多吃“红”色食物更养心

“饭前一碗汤,胜过午时方”,夏天吃饭前可以喝碗汤身体更健康。另外夏天要养心就要多吃红色食物,枸杞养心最佳食物之一,就是一个看似很小,但是常吃身体好,老少皆宜。

枸杞

推荐做法:香菇枸杞鸡丝

1.准备食材:

一块鸡胸肉切成鸡肉丝放在盆中;枸杞子一把用清水浸泡;小葱叶几根切成小葱花;葱白几根切成葱段;生姜一小块切成姜片;香菇去掉香菇根用手撕成小块放在盆中。

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2.腌制鸡丝:

鸡肉丝中加入蚝油3克、食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克、食盐拌匀入味,加入一点清水搅拌2分钟上浆,然后加入淀粉10克搅拌均匀锁住水分;最后放入植物油5克均匀防止粘连,放置腌制十分钟。

2.食材焯水:

锅内烧水加入料酒5克,水烧开以后倒出香菇快速用凉水冲洗以后控干水分。

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3.开始烹饪:

锅内烧油,油热倒入姜片、小葱段快速翻炒几下,倒入香菇继续翻炒,加入适量的清水、生抽5克提一下鲜,倒入鸡汁3克、食盐6克(3小勺子)、鸡粉4克(2小勺子)、胡椒粉1克、白糖2克、盖上锅盖小火煮2分钟左右,加入鸡肉丝用小火再煮1分钟左右,最后勾入水淀粉、芝麻香油,搅拌一下就可以食用了。

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多吃“杀菌”蔬菜呵护肠胃

夏天要多吃苦的同时也要多吃酸,所以要多吃凉拌菜,酸爽清脆更开胃,夏天容易滋生细菌,凉拌菜加入蒜蓉和香醋,越吃越健康。

大蒜

推荐做法:蒜泥鸡蛋菠菜羹

1.准备食材:

锅内烧水,放入食盐和植物油,水开下入洗净的菠菜焯水20秒钟,菠菜变软后捞出冲凉控水备用。

菠菜控水后切成段,盆中打入5个鸡蛋、加入食盐2克,搅拌打散成蛋液然后过滤。

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2.蒸蛋羹:

起锅烧水,水开后把蛋液放入锅中,开中小火蒸10分钟。

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3.准备料汁:

一把大蒜剁成蒜蓉;一片红椒切成颗粒;一根线椒切成圈放在盆中,加入食盐2克、味精1克、白糖少许、生抽10克、陈醋5克、明油5克、香油5克把所有调料搅拌均匀备用。

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4.开始调制:

把蛋羹取出切成均匀的方块,摆放在盘中浇上准备好的料汁即可。

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夏天补足维生素

俗话说:“三天不见青,双眼冒金星”,可见日常生活中多吃蔬菜很重要。夏天容易上火,所以要多吃白灼或者清炒的蔬菜,清爽不油腻的同时,还不破坏蔬菜的营养物质。

芦笋

推荐做法:芦笋炒虾仁

1.准备食材:

500克大虾取出虾肉,剔除虾线后洗净以后捞出,加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克抓拌均匀,打入一个鸡蛋清抓拌均匀,加入一小勺淀粉继续搅拌;一小把芦笋切成滚刀块;红椒半个切成菱形片;生姜一小块切成片;大葱白一段切成马蹄片。

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2.开始烹饪:

锅内烧水,加入少许食盐和植物油,水烧开后倒入切好的芦笋、红椒焯水20秒,芦笋断生返青以后倒出冲凉控水备用。

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锅内再烧水,水烧开以后把虾肉依次下入锅中快速焯水30秒,虾肉微红打卷以后捞出用清水冲凉控水备用。

这“3瓜3菜”天越热,越要吃!清淡鲜香食欲高,舒舒服服度过夏天

锅内烧油,油烧热以后倒入葱姜爆出葱香味,倒入控干水分的芦笋、虾仁翻炒均匀,从锅边淋入少许清水,接着开始调味加入食盐1克、白糖少许、胡椒粉1克,开大火快速翻炒,淋入少许水淀粉,让调料更好地粘附在食材表面,加入少许明油提亮色泽,翻匀后即出锅装盘。

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(第一美食编辑:曹曹)

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