正所谓“民以食为天”, 随着肇港高铁的正式恢复运营, 拥有丰富美食资源的肇庆, 成为了不少“吃货”的必选打卡地之一。 肇庆还有哪些“宝藏”美食? 今天,请随小编继续来“觅食”吧! 往期美食推介☞肇庆这些特色美食,每一种都让人念念不忘,你尝过了吗? 广宁佳肴 色味俱优 — 广宁云吞 — 肇庆广宁的云吞皮薄馅鲜, 爽口弹牙, 在坊间可是颇有名气。 云吞皮选用鸡蛋和面粉制作而成, 馅料选肉考究, 通常是精选本地土猪的后腿肉, 吃一个云吞配上一口骨汤, 在清鲜中又饱含着猪骨甘香。 图丨来源 广宁发布 — 广宁竹虫 — 近年来, 广宁竹虫美食的名声大涨。 2014年,“椒盐竹虫” 入选“广东100种传统特色美食”。 每年夏末秋初, 是广宁竹虫最肥美、竹笋最鲜甜的时节, 吸引了众多珠三角等地的游客品尝。 图丨来源 多彩肇庆 — 广宁竹筒饭 — 肇庆广宁被誉为“全国竹子之乡”, 这里有一种美食叫竹筒饭, 把优质大米加上冬菇、虾仁、叉烧、 牛肉等佐料拌匀, 再放去新鲜的竹筒里面用火烤半个小时, 一个令人回味无穷的竹筒饭, 就呈现在你眼前。 图丨来源 多彩肇庆 — 广宁竹笋 — 肇庆广宁竹类资源十分丰富, 有竹子二百多种, 而广宁竹笋却以“三笋”闻名。 其中,广宁“三笋”又以“文笋”为最; 广宁“苦笋”则清香回甘, 宛如青涩的初恋。 图丨来源 多彩肇庆(点击图片了解详情) — 古水烧肉 — 肇庆广宁古水烧肉的皮色泽金黄, 连着肥瘦隔层相连, 以色鲜、气香、味美、皮脆、 肉酥等特点而远近驰名。 只需轻轻咬上一口,便能感觉唇齿留香, 酥脆的皮与酥香质滑的五花腩, 让人食指大动,回味无穷。 图丨来源 广宁发布 — 广宁竹芯茶 — 肇庆广宁“青天茶”原来叫竹芯茶, 以采自深山老林野生茶叶, 配上当地特有的“竹芯”精制而成。 这种茶色泽金黄,香味四溢, 有清肝明目、清热解毒醒酒的特效, 同样是非品不可的佳茗。 图丨来源 多彩肇庆 — 广宁番薯干 — 肇庆广宁潭布番薯干甜而不腻、 软韧适中。 更富含蛋白质、脂肪、钙、钾、胡萝卜素、 维生素和8种氨基酸。 图丨吴勇强 摄 — 广宁白糍 — 在肇庆广宁, 春节前一家大小会相聚在一起舂白糍, 其做法就是将糯米蒸熟后, 趁热用杆杵反复捶打成粘性的一团, 然后用手按压成饼状, 晾干后即可完成。 图丨来源 多彩肇庆 德庆风味 津津有味 — 竹篙粉 — 被誉为“德庆一绝”的德庆竹篙粉, 因挂在竹杆上晾粉而得名。 独特的制作技艺, 让竹篙粉吃起来带有淡淡的竹子清香, 滑而不腻,爽口弹牙。 来到德庆游玩,一定要去尝尝! 图丨来源 肇庆西江网 — 德庆“醡” — 提起德庆美食, 就不可不提德庆“醡”! 其中,德庆的黄瓜榨早已名声在外。 德庆黄瓜榨的制作, 采用原始的发酵腌制工艺, 腌制不加任何添加剂,坚持只用生盐, 让其自然发酵, 成就爽脆、美味的德庆黄瓜榨。 图丨西江日报记者 吴勇强 摄 — 凤村碌鹅 — 凤村碌鹅, 是当地一道色香味俱全的传统名肴。 将鹅放到调制好的汤里面煮, 煮熟后,汤的味道就全部进到了鹅肉里, 而骨髓则和白切鸡相似, 肉嫩而骨髓带血,非常新鲜美味。 图丨来源 多彩肇庆 — 德庆贡柑 — 德庆是贡柑的原产地, 早在1300多年前的唐开元年间, 德庆就开始种植贡柑了! 德庆贡柑金黄皮薄、蜜甜清香、化渣爽口, 被誉为“千年贡品、中国柑王”。 图丨来源 多彩肇庆 — 紫淮山 — 有“南方人参”之称的紫淮山, 其花青素含量是白山药的60倍, 既可作主粮,又可作药用, 或制成各式美食。 图丨来源 多彩肇庆 — 高良富笋 — 富笋, 是肇庆市德庆县高良镇的特色农产品, 鲜食部分为未破土的初生、 嫩肥、短壮的竹芽, 德庆高良富笋既可鲜食,也加工制成笋干, 是一种营养较好的蔬菜, 其食用有清甜、爽口、无渣的特点。 最地道的吃法,则是酿富笋、 腩肉炒笋及制作成富笋木薯滞, 这三道菜是当地食肆主打的时令特色菜。 图丨来源 肇庆农业农村(点击图片了解详情) — 德庆何首乌 — “首乌饼”是德庆餐桌上的地道美食, 吃起来口感软糯,却不黏牙, 除去了首乌本身的涩味后, 极大程度地展现了首乌内含的清香味道, 值得人细细品味。 图丨来源 多彩肇庆 封开美食 香飘十里 — 杏花鸡 — 封开杏花鸡, 是广东三大名鸡之一。 杏花鸡具有“玻璃皮、蔗渣骨”等特点, 其烹调方式可谓是千变万化: 用于制作白切鸡,鸡味浓郁, 皮薄肉滑,骨细香脆,入口惊艳; 此外,还能制作成一品鸡、纸包鸡、 陈皮桂花鸡、茶叶焗鸡、首创紫葵麻椒鸡、 牛大力杏花鸡火锅、鲍鱼炆鸡等, 每一种做法都让人味蕾大开、食指大动。 图丨来源 封开发布 — 贺江河鲜 — 浩瀚的西江, 秀丽的贺江从封开穿流而过, 江水清澈、奔流不息, 因此这里孕育的河鲜尤为鲜嫩爽滑。 桂花鱼、鲈鱼、骨鱼、钳鱼、 锥鱼、鲶鱼、黄骨鱼、青竹鲮、冠鱼、 鲫鱼、广东鲂…… 一点油一点盐,蒸出河鲜至鲜味! 厨师将河鱼清理干净后, 只用油和盐烹调, 一条新鲜的河鱼加上姜丝即可上笼快蒸, 出笼浇上生抽热油,辅以葱段, 大功告成。 图丨西江日报记者 张水生 摄 — 竹荪 — 竹荪富含19种氨基酸, 其中8种人体必需的氨基酸占比达到42%, 更是素有“菌中皇后”的美誉! 封开有一道特色美味——竹荪浸鸡, 竹荪营养丰富,口感爽脆, 搭配封开杏花鸡肉质滑嫩清香的特点, 两者相互交融,鲜味十足, 正是滋阴养肺的绝妙搭配。 图丨来源 封开融媒体中心 — 莲都石山羊 — 肇庆封开莲都石山羊, 放养于莲都画廊的石灰岩山上, 肉质格外扎实、细腻, 且无膻臊味。 其食法多样,放入马蹄、大蒜等佐料, 可谓色味俱佳,鲜香不腻。 — 罗董牛肉干 — 封开罗董人制作牛肉干, 不用烟熏火烧, 而是在凛冽的北风中让其自然风干, 这样做成的牛肉干, 吃起来鲜韧味美,齿颊留香…… 图丨来源 封开发布 — 封开油栗 — 肇庆封开地处北回归线上, 常年温暖湿润, 当地种植油栗已有500余年的历史。 封开油栗皮薄、油亮, 既可生食也可用作烹制菜肴, 因其味美而声名远扬, 封开油栗焖杏花鸡、封开油栗蒸排骨、 封开油栗炖雪耳糖水…… 图丨来源 封开发布 怀集味道 鲜香可口 — 岗坪切粉 — 岗坪切粉, 由本地优质的大米加工制成, 有色泽自然、米味香甜、 粉丝精细均匀、糊汤不断条、 口感韧滑爽脆等特点。 怀集县城随处可见的早餐店里, 岗坪切粉是不少顾客的心头好。 图丨来源 广寻味 — 桥头石山羊 — 上山能跑酷, 上桌是美味好物。 石山羊生长在喀斯特地貌的 怀集县桥头镇, 植被茂密丰富、水质无污染的环境, 加上每天“运动量”达标, 造就了当地山羊体质健壮结实, 肉质鲜红细嫩、富有弹性。 不论是烤羊、红烧羊肉, 还是清汤羊肉煲,都味道鲜美, 没有膻味,令人回味无穷! 图丨来源 广东新闻联播 — “六十日”黄菜 — 怀集“六十日”黄菜秉承传统工艺, 经瓦埕精制加工而成, 不添加任何添加剂,味道清香可口, 具有开胃消滞、清热气的特点。 图丨来源 怀集人网 — 炒三酸 — 三酸是指从酸豆角、 酸牛角豆、酸笋、酸姜、 酸芋荅酸菜中, 选三样配伍而成, 其味鲜、香、嫩、脆、爽口, 深受大众喜爱。 图丨来源 多彩肇庆 — 诗洞腐竹 — 肇庆怀集诗洞腐竹, 是当地广受欢迎的一种传统美食, 其色泽偏黄白,通体剔透,豆香满满, 煮熟的腐竹口感更是爽嫩香甜。 图丨来源 怀集手机台 — 梁村云吞 — 肇庆怀集梁村云吞的肉馅, 使用有名的“梁村优质猪”的腿肉剁成, 肥瘦适中,肉香不俗,食之不腻。 除了肉馅特殊,其汤水亦很讲究, 用猪骨、猪皮熬制而成。 图丨来源 广东广播电视台珠江频道 — 酸水豆腐 — 豆腐本就是因水而成, 酸水豆腐更是酸水点卤的杰作, 自制酸水运用得恰到好处, 让怀集下帅豆腐嫩、滑、绵、鲜同在, 酸水豆腐耐煮的特性, 赋予了丰富的厨艺创作空间, 是一味绝佳的好菜。 图丨来源 怀集领域网 — 怀集猪浸 — 猪浸, 是肇庆怀集特色小吃, 血肠选料考究、制作精细、调料味美, 白肉肥而不腻、肉烂醇香, 血肠明亮、鲜美细嫩, 配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料, 更加醇香四溢、鲜嫩爽口, 鲜滑爽口、柔嫩清香。 图丨来源 多彩肇庆 — 新岗红茶 — 怀集县洽水镇生产出来的新岗红茶, 外观条索紧结,乌润油亮,花果香明显, 汤色棕红明亮,滋味鲜爽嫩甜, 回甘持久,饮之让人心旷神怡。 图丨来源 多彩肇庆 这世间,唯有爱和美食不可辜负。 煎、炒、焖、炖、焗…… 把肇庆各地的地道食材发挥到淋漓尽致, 每一种美食, 都有一种独特的味道, 那种味道是你工作后的惬意享受, 是你劳累时的加油站。 这始于肇庆人味蕾深处的专属记忆, 将让我们的生活更美好! 来 源:肇庆发布综合自多彩肇庆 编 辑:莫莎 |