大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

爆汁茄汁卷

主要食材：茄子，肉沫，鸡蛋，葱花，姜末，蚝油，鸡精，胡椒粉，酥肉粉（没有可用淀粉代替），外酥里嫩皮薄馅厚，吃完第二个就很有满足感了，咬下去还有汁水，刚上桌就被秒空。

【具体做法】1、先腌制肉馅，把肉馅放碗里，加入1-2勺的葱花和姜末，1勺生抽，1勺蚝油，1个鸡蛋，少许的鸡精和胡椒粉抓匀腌制20-30分钟。

2、在准备1包酥肉粉倒进碗里，加入1勺食用油和少许的清水顺着一个方向搅匀成面糊状即可。在腌制肉馅的同时，我们就可以把茄子用刮薄片的刀具把茄子刮成长长的薄片，这个东西某宝几块钱就有。

3、把肉馅平铺在茄子上，卷起来放进面糊里，保证到茄子卷毫无死角都裹上了面糊，锅里油温6成热左右就可以下锅开炸了，炸至金黄定型之后，就可以捞出来控干油脂开吃了，因为茄子很薄，肉馅也不多，所以炸一次即可，这个做法还可以用在黄瓜上，香味更清新哦。

糯玉米猪蹄

食材：五彩糯玉米4根、猪蹄1大个、料酒3勺、油30ml、冰糖20克、红烧酱油4勺、八角5个、桂皮3块、姜8片、花椒20粒、干辣椒8个、陈皮2片、盐10克、鸡精4勺

做法：

1、清洗猪脚，烧水放点料酒，放入猪脚盖上锅盖，温水猪脚焯水。

2、再温水焯水一遍，再用清水泡一下，彩色糯玉米切段，放入高压锅。

3、炒糖色，锅内放油，白砂糖，锅铲不停搅拌到糖发黄，把猪脚倒入翻炒，再倒入红烧酱油翻炒，将大料放入翻炒，倒水没过猪脚盖好锅盖煮沸放入盐和鸡精调味，尝味道合适后倒入放好玉米的高压锅内，上气后再煮半小时关火，等10分钟后开锅，把大料选出来扔掉，开吃。

红烧茄子

材 料：

圆茄子，番茄酱，食用油，玉米淀粉，盐，老抽，香油

步 骤：

1、将茄子去皮切块、备用；

2、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟；

3、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀；

4、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用；

5、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸；

6、炸至茄子表面金黄时捞出备用；

7、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱；

8、将茄子、倒入锅中煸炒匀均；

9、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

辣子鸡块

材料：

鸡腿、干红辣椒、花椒、麻椒、姜片、蒜、料酒、盐、白糖、白芝麻

做法：

1.鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块，加料酒和足量的盐拌匀，腌半小时以上。

2.蒜和姜切片，干辣椒剪成小段，备好花椒和麻椒。

3.起锅倒入充足的油，烧热，倒入鸡块，炸至鸡块焦黄色，捞出。

4.再次将油烧热，将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。

5.锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下入干辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。

6.倒入炸好的鸡块和姜片翻炒，加少许白糖，撒入白芝麻炒匀即可。

香菇芹菜

材料： 香菇、西芹、胡萝卜、蒜、油、糖、盐

做法1、香菇泡发，洗净切成条，西芹洗净，去筋切成条，胡萝卜切丝，蒜拍碎。

2、炒锅放油，放蒜末炒出香味，放入香菇、芹菜、胡萝卜翻炒。

3、稍加点儿水，翻炒2分钟后，加少许糖，适量盐调味即可。

葱油鸡

材料： 散养鸡鸡腿2个、葱3～4根、姜适量、花椒、盐适量、烹调油适量、蒸鱼豉油适量、糖适量

做法：

1.鸡腿洗净，在表面抹一点盐，在盘子里，撒点料酒，放几片姜片一根葱结，放入蒸锅里蒸，上汽后大火蒸10分钟，关火后焖5分钟再开盖出锅。

2.取2个食品袋，先把鸡腿放在一个袋子里扎紧袋口，然后在外面再套一个袋子，再扎紧袋口。两个袋口都扎紧后，放到冰水或凉水里浸泡。为了鸡腿迅速降温变凉，鸡皮会脆。

3.将葱白和葱绿分开，葱白切成大块，葱绿切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。将葱绿碎、姜泥放在小碗里再放点盐搅拌均匀。

4.熬葱油。锅里放油入葱白，开小火熬油，熬到葱白有点变色变焦了，放入花椒继续熬，直到花椒出味葱白变焦后关火。

5.将葱油倒到有葱绿碎姜泥的小碗里，再加入两勺蒸鸡蒸出的汁水，一起搅匀。尝尝葱油汁的味道，根据自己的口味可以再加点糖、盐、蒸鱼酱油等，也可以不加。鸡腿浸凉了以后，切块，摆盘。淋上葱油汁，就可以吃啦。

蚂蚁上树

食材：粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁 2大勺、花生油 2大勺

做法：

1、粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末

2、青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎

3、鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末

4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀

5、捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀

6、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊

7、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可

鱼香茄盒

材料：茄子2个、牛肉末150克、虾仁12个、生抽、陈醋、白砂糖、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉

做法：

1.虾仁切小段。肉末备好。加入虾仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓匀至肉上劲。茄子切厚片，每个厚片中间片一刀，不要切断；将抓好的肉馅塞入茄子中。

2.淀粉调成面糊；锅内放入适量的油，待油热，将塞好肉馅的茄盒，粘匀面糊，放入油中炸至表面金黄。捞出沥干油份，备用。葱切葱花，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。另起一锅，锅内放入少量油，待油热，放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。

3.加入郫县豆瓣酱，煸炒至出红油。加入适量的水，大火将汤汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陈醋调味。将炸好的茄盒加入汤汁中，倒入水淀粉，大火收汁，盛盘撒葱花即可

孜然羊肉

用料：

羊肉300料酒适量五香粉适量葱适量姜三片蒜两瓣酱油适量盐一小勺糖一小勺花椒粒十粒大料一瓣香菜五棵孜然粒一小把辣椒面一小把芝麻一小把

做法：

1、将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿。热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉。

2、放入姜丝，葱花，炒香，加入淹好的羊肉，翻炒到变色。加糖适量，酱油，白酒适量。

3、在锅里还有汤的时候加入孜然，为了更好入味。加芝麻，辣椒面，汤没有时，加一小勺盐。加入蒜片，关火，加香菜即可

香辣烤翅

材料：鸡翅10个、土豆2个、香油、盐、生抽、香辣腌料

做法

1.将鸡翅清洗干净去掉杂毛，加香油，盐，生抽，腌料腌制一个晚上（放冰箱），早上起来再翻面腌制个把小时。

2.将土豆和鸡翅摆入烤盘中。烤箱约200度提前预热

3.入烤箱烤约30分钟，戴上手套取出，用剩余的腌料汁刷上。

4.再翻一个面，也刷上腌料汁

5.入烤箱再烤约20分钟即可，中间也可以多翻一二次面。

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