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中秋节,除了吃月饼,这“5种”传统美食也要吃,营养丰富寓意好

2022-8-25 05:11| 发布者:BooloCotImpof| 查看:693| 评论:5

摘要:“海上生明月,天涯共此时”,9月10日就是一年一度的中秋节了。中秋节,又称拜月节、仲秋节、月亮节、团圆节,是中国的传统节日,也是象征团圆的节日,是人们最期望的事情。中秋佳节自古便有赏月、吃月饼、亲人团聚

“海上生明月,天涯共此时”,9月10日就是一年一度的中秋节了。中秋节,又称拜月节、仲秋节、月亮节、团圆节,是中国的传统节日,也是象征团圆的节日,是人们最期望的事情。

中秋节,除了吃月饼,这“5种”传统美食也要吃,营养丰富寓意好

中秋佳节自古便有赏月、吃月饼、亲人团聚等习俗。那么,中秋节除了吃月饼,这5种传统美食别忘了吃,营养高寓意好。

1.大闸蟹

“秋风起,蟹脚痒”,中秋正是吃螃蟹的时节,这时的螃蟹肉质鲜嫩,味道美味。

推荐做法:【蒜蓉蟹】

1.准备适量的梭子蟹,里里外外刷洗干净,再解绑带把大钳子卸下来,掰开蟹壳把两边的腮扣掉,蟹腿的前半截也砍掉,肚子上的命根子给它扣掉。

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2.把蟹肉一开四,或者一开二都行,主要看蟹的大小,蟹壳两边的尖尖剁掉,蟹钳上的小关节都剁掉,再拍散一会儿好吃肉。

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3.准备一把小葱,把葱白切成段,葱叶切成葱花;姜切成粒;大蒜对半切,和葱白放在一起;再准备一把大蒜,剁成蒜末备用。

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4.锅里多烧一点油,凉油放入一半蒜末,小火炸香,少油炸蒜蓉的时候一定要经常搅动,省的粘锅糊底,蒜末炸至微微发黄以后关火,利用余温把生蒜放进去一块炒香,加入2勺蚝油和生抽,临出锅前加一点水,蒜蓉酱就熬好了。

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5.准备一口砂锅,放入底油,油烧热以后倒入葱姜蒜一起炸香铺平,把蟹肉一个一个铺在上面,千万不要堆在一起不利于均匀受热,放蟹肉的时候要调成小火,以免蟹肉没熟小料先糊了,把调好的蒜蓉酱均匀铺在上面,再放上蟹壳,盖上锅盖,小火焗5分钟。

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6.临出锅前,在锅盖上淋点米酒,上下火同时加热,把鲜味牢牢地锁在里面,最后撒一点葱花,美味即成,这道金灿灿、白嫩嫩的蒜蓉蟹就做好了。

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2.南瓜

中秋时的南瓜正值丰收之时,不但个头大,而且味道醇厚香甜,在南方有“八月半吃南瓜”的习俗。

推荐做法:【南瓜豆沙包】

1.把南瓜切成小块,切好以后开大火上锅蒸,为了节省蒸制时间,南瓜块不要太大,10分钟以后南瓜已经软烂,把南瓜取出放在盆中,加入白糖10克,增加南瓜的甜度,用勺子把南瓜按压成南瓜泥。

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2.等南瓜凉一凉,加入酵母3克搅拌均匀,加入面粉和成面团,面粉的量和南瓜比例是1:1,和好以后用锅盖盖住,在温暖的地方发酵1个小时。

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3.这个时间把豆沙在克秤上面秤一下,每个豆沙都团成15克左右的圆球,用手把所有的豆沙团好。

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4.1个小时以后南瓜面团已经发酵好了用手扒开看一下,面团里面全是小孔证明已经发酵好了,在案板上撒上一点面粉,把南瓜面团取出放在案板上,揉搓排一下面团里面的空气,把面团揉光滑搓成粗点的面剂子,再切成一个一个均等的面坯,拿起一个面坯揉成一个圆面,把所有的面团全部搓揉好。

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5.撒上一点面粉用擀面杖擀开,擀成一个圆形的面皮,面皮要擀得稍微厚一点,擀好以后先放在一边,像包包子那样把豆沙馅包起来,包好以后用手团一团,团成一个圆包形,全部包好团好以后,两个豆沙包之间留一点空隙,用保鲜膜盖上再次发酵几分钟。

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6.10分钟以后取出电蒸锅,在蓖子上面放上一块湿沙布,锅热以后把豆沙包放入锅内,放的时候豆沙包之间也要留一定的空隙,豆沙包在受热的过程会膨胀变大,中火蒸15分钟左右豆沙包就熟了。

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7.这个时候不要急着掀开锅盖,停火2分钟左右,就可以掀开锅盖把豆沙包取出放在盘中。

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3.田螺

《顺德县志》记载:“八月望日,尚芋食螺。”民间认为,中秋田螺,可以明目。中秋前后,田螺肉质特别肥美,因此中秋是吃田螺的最佳时节。

推荐做法:【爆炒田螺】

1.准备适量的田螺,充分地洗干净,用钳子夹掉田螺尖,这样炒的时候好入味,螺肉也容易吸出来,处理好以后再次用清水洗干净,去除碎壳和杂质。

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2.大蒜多准备一些,用刀背压扁方便出味;大葱切成段,生姜切成片放在一起,再准备几根线椒,一把小米椒,斜刀都切成段。

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3.锅内烧水,淋入一些白酒去腥,大火烧开以后倒入田螺汆煮一下,开锅以后再煮半分钟就可以,把它捞出来控水,煮的时间太长的话螺肉容易老,把田螺再次清洗干净备用。

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4.锅内烧油,放入葱姜蒜爆香,加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、甜面酱一起炒出香辣味,倒入田螺转大火爆炒,加入食盐、白糖、胡椒粉、陈醋抑菌增香、生抽,颠锅翻炒化开调料。

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5.再倒入一罐啤酒,利用酒精挥发去腥增香,大火不停地收汁,把螺肉充分烹熟使其入味,汤汁快要收干地收倒入青红线椒,继续炒出香辣味,出锅前淋入水淀粉和辣椒红油,翻炒均匀后即可出锅,这盘香辣可口的爆炒田螺就做好了。

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4.芋头

八月份正是芋头收获的季节,人们会用芋头制成各种美食,用来祭祀月亮和祖先。而且芋头与“运来”的口音相近,中秋节吃芋头,希望能够好运连连。

推荐做法:【芋头丸子】

1.准备适量的芋头,清洗干净放入锅中,大火蒸30分钟;猪瘦肉一块,先切成片再剁成肉粒。

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2.准备生姜一块,切成姜末;大葱一段,从中间划开切成葱花,放在肉馅里;芹菜叶一把,清洗干净备用。

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3.30分钟以后,把蒸透的芋头取出来放入凉水中冷却一下,晾凉以后剥掉外皮,用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中,加入适量的食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜,顺着一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合,再抓入一小把淀粉,继续抓拌摔打2分钟。

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4.锅内烧水,家里有高汤的用高汤更加浓香,水烧开以后转微小火,抓一把馅料 在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,如果粘勺子可以蘸一点清水。下芋头丸子时,要保持水温微开的状态,这样丸子不容易松散,生熟一致。

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5.丸子下完以后,放入芹菜段,加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精,煮至丸子全部飘起来,再加入一些芝麻香油,这道简单又劲道的芋头肉丸就做好了。

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5.桂花酒

每年中秋佳节,人们都要饮一杯桂花酒,欢庆合家甜甜蜜蜜,而且桂花有富贵、吉祥、子孙繁荣昌盛的寓意,已成为中秋节的习俗。

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(编辑:夏天)

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