夏至才过，高温天就开始发威，全国各地开启烧烤模式，有的地方气温甚至飙升至40℃，这时候，只想一头扎进个清凉地使劲撒欢儿。 我们仔细整理了全国10个必去的避暑胜地，平均气温20℃左右，还都是隐藏的美食宝地。是时候把避暑提上行程，过一个凉爽的夏天。 01 贵州贵阳 夏季平均气温16-24℃ ▲ 图源《寻味贵阳》 众多避暑胜地中，贵阳是我们的首选目的地，平均温度只有21℃，妥妥的夏日救星。它不仅有雄山秀水、古镇街巷、独特的喀斯特地貌，而且作为最被低估的西南美食胜地，它是一个能让你吃到心花怒放的美食之城。 ▲ 丝娃娃 贵阳的食物，魔幻般的好吃。舒适宜人的温度让你毫无负担地涮火锅：酸汤火锅、豆米火锅、豆豉火锅，口味丰富猎奇。还有酸粉、丝娃娃等其他另类小吃，专治你的没食欲。 贵阳独有的豆米火锅，由豆米汤演变而来，用芸豆、糟辣椒和五花肉片熬煮而成，口味能选择酸辣或麻辣。随着汤底的熬煮，芸豆逐渐释出淀粉，细腻的粉质赋予汤汁沙沙的口感，涮出的菜都多了份醇厚的质感。 ▲ 肠旺面 还有必吃的肠旺面，面条快速烫熟，码上肥肠血旺，浇上浓汤红油，除了标配的脆哨、豆腐，再加个煎蛋、卤蛋或是大排、辣鸡，堆满满一碗才过瘾。 肥肠耙软，血旺滑嫩，汤底还带着点柴火香气。如此重口火辣的美食，居然是叫醒贵阳人的起早闹钟。 ▲ 牛肉酸粉 如果你是粉面爱好者，这里不仅能吃到牛肉粉、牛筋粉、羊肉粉、羊杂粉、肉末粉、酸汤粉、脆哨粉、豆花粉......还有贵阳独有的酸粉。 没有烧烤的夜晚不完整，贵阳烧烤至今仍保留着炭火，还原了烧烤最原本的味道。 ▲ 冰粉 夏天肯定少不了一碗冰粉，五颜六色的水果，浇上红糖和玫瑰糖，有的店家还会加点黑糯米，香甜清爽。 02 贵州六盘水 夏季平均气温18-24℃ 除了贵阳外，这两年火出圈的贵州还藏着一个宝藏地——六盘水，它拥有着中国最凉爽的夏天，均温19.5℃。它还被中国气象学会授予“中国凉都”的称号，不仅景美低调，来旅游的人还少。 ▲ 贵州烙锅 烙锅是凉都的代表美食，距今已经有300多年的历史。烙锅，顾名思义，就是把食物放在平锅上烘培熟。至于食材，和吃火锅一样，啥都能烙。 洋芋粑是烙锅的一大特色，其实就是煮熟的土豆捣成泥状，再加入调味品和面粉，捏成饼状，在烙锅上烙到两面呈金黄色，又软又糯又香，配上秘制蘸水，吃起来更带劲。 六盘水人早餐首选水城羊肉粉。羊肉炖到软烂，粉丝爽滑Q弹，撒上一把香菜，一碗下肚舒舒服服。 03 内蒙古呼和浩特 夏季平均气温10-23℃ 近两年，内蒙古成为了国内旅行热门目的地，大草原、骑马、吃肉、梦幻落日、舒适的气温，这一辈子谁不想去一次草原呢？ ▲ 羊杂碎 呼市的昼夜温差很大，早上出门后急需一碗热汤续命。一碗喷香热乎的杂碎汤，面上漂着一层红油，但不辣。红油是用来去腥的，羊杂软嫩，汤底浓郁。 ▲ 羊肉沙葱烧麦 羊肉烧麦是来呼市必吃的早餐，皮薄馅大。现点现蒸的烧麦，端上桌时顶端甚至还被蒸汽吹得微微晃动，像草原上迎风摆动的芍药花。 最常见的馅是羊肉大葱，羊肉绵软又汁水丰富，就像在吃汤包。更好一点的是沙葱馅的，隔着表皮就能看到其中碧绿的沙葱。沙葱比大葱味淡，也就更能衬托出羊肉的鲜美。 ▲ 烤羊腿 来到草原，烤羊腿必须安排。炭火烤制后，羊肉的香味尽数逼出。羊腿表皮酥脆，肉质酥嫩，连皮带肉一起切，撒上一把孜然，香气争着钻到鼻子中，羊膻味几乎尝不到，只有大口吃喝才觉过瘾。 ▲ 咸奶茶 奶食也是重头戏，最有名的咸奶茶，奶茶上泛着油花，入口奶味不显，慢慢感受到了咸味，再是奶味和茶味，口感很奇妙。 奶茶里还会有炒米、奶皮子、奶豆腐等。我们喜欢把甜味的奶皮子泡进奶茶里，香香甜甜的。临走的时候，还能买些奶食店自制的奶制品当伴手礼。 04 山东青岛 夏季平均气温22-27℃ 大海、海鲜、啤酒、凉爽的气候，有“东方小瑞士”之称的青岛，完美满足了我们对夏天所有的想象。 ▲ 团岛农贸市场 靠海吃海，海鲜，青岛的第一美食名片。建议你一定要去一次沿海城市的海鲜市场，那里都有配套的加工店。红烧、油泼、辣炒，口味多种多样。团岛农贸市场和营口路都还不错，不想被“宰”的话，就跟着大爷大妈买。因为一旦店主报了高价，旁边的大爷大妈一定会第一时间指责他坑人。 蛤蜊，青岛人餐桌上最常见的平价海鲜，他们把它称为“gala”。最好吃的做法，就是干烧，锅烧热后，蛤蜊出水开口，开一个吃一个，趁热吃最鲜。 ▲ 琅琊蛤蜊鸡 蛤蜊和鸡一起烧也是青岛的常见做法，鸡肉入味有嚼劲，蛤蜊小而鲜，堪称天作之合。 还有冰冰凉凉的海菜凉粉，它起源于崂山，糅合了北方和大海的味道，不同于内陆使用淀粉、绿豆制成的凉粉，海菜凉粉的原材料是石花菜。 ▲ 海菜凉粉 它本身是没有多余的味道的，你怎么调味，它就是什么味道。常见的会加蒜泥、香菜末、海米等，调味以微酸微鲜为主。吃的就是一个凉爽开胃。 ▲ 铁板鱿鱼 别忘尝尝铁板鱿鱼，一点都不软烂松散，特别有弹性和嚼劲，绝对和你在夜市摊头上吃的不一样。还有闻名在外的鲅鱼水饺，建议大家点一份全家福，一次性尝个遍。 ▲ 袋装青岛啤酒 在青岛最开心的事，是随时随地都能打上一袋特色袋装啤酒，边走边喝，冰凉爽口还有回甘。而且价格也便宜，3元一斤。 05 吉林长白山 夏季平均气温15℃ - 24℃ 一提到来长白山避暑，总是有人会“杠”：“不应该冬天来长白山滑雪吗？”夏天淡季来长白山才是真舒服，凉爽、性价比高、人还少，无论是出片还是游玩都体验感一绝。 大部分人来长白山都是为了一睹天池的真容。镶嵌在长白山群峰中的天池，是中国最大的火山湖，当火山休眠时，涌泉溢出，汇聚成浩瀚水面，比天还蓝。 没有什么比盛夏玩水更加消暑解乏，长白山脚下有许多河流支脉，都是绝好的漂流地，“船在水中漂，人在画中游。”除了漂流中的刺激、兴奋外，如山水画卷般的景色尽数映入眼帘。 长白山的美食大有包罗东北美食万象之势，豪迈的东北菜是首选，鲶鱼炖茄子、小鸡炖蘑菇、杀猪菜，名字虽然粗线条，但味道那是一顶一的绝。 ▲ 一锅出 尤其推荐一锅出，豆角、土豆茄子和排骨猛炒后，加一点水文火慢炖，再在旁边贴一圈玉米饼，特别下饭。 ▲ 东北冷面 朝鲜族风味的美食也占了半壁江山，大酱汤、米肠、冷面、火辣鸡爪，大多数美食以辣为主，但是是不呛人的甜辣口，后劲还有香甜的回味。 如果你时间够充裕的话，去完长白山后可以再去一次延吉——毗邻朝鲜的边境小城，也是值得一去的美食小城。 06 云南昆明 夏季平均气温18℃ - 25℃ 云南昆明，平均气温在18℃ - 25℃之间，是真正的“夏无酷暑”。四季如春的气温让它亲切地被称为“春城”。2020年，它还荣登了新华网颁布的避暑城市榜单的首位，之前还看到当地人开玩笑，夏天来昆明，你得带好羽绒服。 ▲ 野生菌 雨季去云南，第一件事自然是吃菌子。松茸、青头菌、干巴菌、鸡枞、牛肝菌、老人头、鸡油菌、黑虎掌、梨窝菌……九菌十六吃，从炭烤、爆炒、清蒸、干炸、红烧、凉拌到炖煮，一次性吃个够。 去昆明，另一件必做的事，就是逛网红篆新菜市场，仿佛进入了食物界的万花筒。春夏的鲜花和菌子，秋冬的野菜，还有让人“谈虎色变”的昆虫，丰富程度让你一次性领略完云南食材的多样性。 还有很多你叫不出名字的水果，价格便宜，吃法也多样，比如将青芒果蘸辣子，别有一番风味。还有当地人很爱的腌水果，除了酸味还带着少许涩，口感脆脆的。 ▲ 泡鲁达 泡鲁达和柠檬水是夏天的救命水，缅甸炼奶加上椰汁，配上丰富的紫米、西米、现刨椰丝和面包干，每一勺都有不同滋味。 07 湖北恩施 夏季平均23-25℃ 重庆和武汉两大火炉中间藏着一个天然的避暑天堂，坐拥连绵的青山和碧水，这个地方就是恩施。 被CNN评为“中国最美仙境”；被《中国国家地理杂志》誉为“人类最适宜居住的地区之一”；被《世界遗产名录》列入世界文化遗产旅游地；还有小仙本那之称，恩施这个地方我们真是逢人就安利。  ▲ 苗族油茶汤 据恩施人说“一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香。”苗族的油茶汤是苗家人饭前必吃的小食，更是迎宾待客的风味佳肴。 油茶汤可以单独喝，也可以加入各式辅料——黄豆、花生、糖果果。老人们最懂喝油茶汤的技巧，不用餐具就能连汤带茶叶嘬入口中。油炸后的茶叶芳香酥脆，也不腻口。 ▲ 恩施小土豆 恩施小土豆也是必尝的，个头小，肉质更粉嫩、甘甜，口感沙糯。洗干净直接上锅蒸，薯肉如绿豆糕般绵密，不加任何调味都能尝到淡淡的甜味。 08 浙江德清莫干山 夏季平均气温24-28℃ 热热热热热疯的的包邮区里，浙江德清的莫干山算是一股清流了，夏季平均气温25℃，犹如清凉世界。 作为江南第一山的它 ，是中国四大避暑胜地之一，它也曾被《纽约时报》评选为“全球最值得去的45个地方之一”。 ▲ 浙江茶糕 茶糕是浙江湖州德清的传统名吃，它的外形四四方方的，呈碧绿色，透明状的，特别有弹性。 当然，对于老江浙沪人来说，在莫干山避暑的正确姿势肯定是，找一间绝美网红民宿躲进去， 鸟鸣为伴、流水相依。 09 江西庐山 夏季平均气温17℃ - 23℃ “不识庐山真面目，只缘身在此山中”，同为四大避暑胜地之一的江西庐山，东涉鄱阳湖，北临长江。 庐山又称“匡庐”，以“奇、秀、险、雄”闻名于世，大山、大江、大湖浑然一体，素有“匡庐奇秀甲天下”的美誉。三叠泉、五老峰、锦绣谷、仙人洞、龙首崖，这些传奇景点闻名海外。 ▲ 庐山石鸡 庐山美食有三石：石鸡、石鱼、石耳。庐山石鸡是生长在阴涧岩壁洞穴中的麻皮青蛙，因其肉质鲜嫩、肥美如鸡而得名，加上辣椒等佐料炒制而成。色泽金黄，肉质细嫩、香味浓郁、口味甚醇。 用茶油、麦面、黑芝麻为主要原料的庐山茶饼，外皮金黄，吃起来既薄又脆。清香丹桂的芳香和纯碱、苏打的奇香，被大家称为“四香合一”。 10 青海西宁 夏季平均气温13℃ - 25℃ 作为青海高原第一城，拥有宜人气候的西宁有个别名，“中国夏都”，天然的避暑胜地。 ▲ 羊肉 西北羊肉，天下第一。在西宁，每一头羊都被安排得明明白白的。手抓羊肉，最能检验羊肉的品质，配上孜然、辣椒和薄盐，简单的调味最能突出羊肉的鲜美，吃起来毫无膻味。 ▲ 青海大月饼 西宁人，不可一日无馍馍，吃法多到数不清。西宁街头见得最多的焜锅馍馍。普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等食用色素，卷成红、黄、绿各色交织的面团，掺进鸡蛋和牛奶，揉成圆柱状放入焜锅内。刚烙出的焜锅馍馍，散发着好闻的香气，口感外脆内软。 还有“花花”（各种油炸糕点的统称），有猫耳朵、翻跟头等，吃起来酥酥脆脆的，不羁的造型，和西宁美食粗旷的画风一样。 ▲ 酿皮 西宁的面食也同样出色，尤其是酿皮，泼上辣子，浇上醋，再拌上面筋，色香味俱全。晶莹剔透的酿皮滑嫩爽口，辣子更是增香。 我们盘完了这10个避暑胜地，仿佛已经逃离了盛夏的火炉。你们还有哪些私藏的避暑胜地，欢迎在评论区分享！ 责编：Hattie 编辑：Judy 摄影：刘思宇 钟珩 部分图源网络 |
