做鱼的小技巧

河洛垂钓 · 发表于 2012-11-19 19:32:46

鱼肉营养丰富，是很多人的心头好。可是无论煎炒烹炸，想做出一道味道好吃、口感细腻、外形美观的鱼也确实不简单。烧鱼防肉碎。在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，这样即使鱼肉入味，还可以保持鱼的原形。去腥晚放姜。烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒也有去腥解腻增香的作用。蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。

肖尔郎 · 发表于 2012-12-8 22:09:19

小心大家盯上你哦

zcmotuo · 发表于 2012-12-8 22:09:19

发贴看看自己积分

诸国人才 · 发表于 2012-12-10 19:57:36

貌似我真的很笨????哎

gd564484514 · 发表于 2012-12-12 18:12:46

你喜欢贴子还是发贴子的人

卡片小了点 · 发表于 2012-12-12 18:12:46

不错，看看。

吴梦婷 · 发表于 2012-12-14 23:25:32

哦...............

相信自己吗 · 发表于 2012-12-14 23:25:32

谢谢哦

tyhjlong · 发表于 2012-12-20 05:09:05

回贴赚学识，不错了

阵雨 · 发表于 2012-12-21 17:20:26

支持一下吧

到内心奏响 · 发表于 2012-12-24 13:26:45

顶．支持，路过．．．．．

关于角落 · 发表于 2012-12-27 03:34:44

帮你项项吧

关于角落 · 发表于 2012-12-27 03:34:44

初来乍到，请多多关照。。。

不可一世的感情 · 发表于 2013-1-1 22:23:38

你加油吧

爱心志愿心 · 发表于 2013-1-4 09:33:03

顶你一下.

做鱼的小技巧

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