在中国有很多的古都，其中洛阳是极为耀眼的一个，它拥有上千年的历史，孕育了无数优秀的中华儿女，比如长孙无忌、文德皇后、李隆基等，他们用他们的事迹，为我们谱写了一曲又一曲慷慨激昂的赞歌，在这悠久的历史中，不但诞生了这些伟大的人物，还诞生了很多叫人食欲大增的美食，豫菜原本就是我国美食殿堂，一颗熠熠生辉的明珠。 我们今天说的，是其中的一个佼佼者，它就是——洛阳蒸菜，这道菜味道一流，且营养丰富，在全国乃至全世界范围内，都引起了轰动。在全国三十四个省，都有贩卖洛阳蒸菜的店铺。每一个店铺都是游客络绎不绝。 可见这道菜的魅力，那么，是什么因素导致了这道菜可以做到如此风靡呢？小编曾经查阅了很多的资料，并且访问了许多豫菜的大厨，他们听到小编的来意，很高兴，和小编说了不少洛阳蒸菜的秘密，小编根据他们的说法，整理了三个笔记本的资料，小编因此受益匪浅，小编通过反复琢磨认为，咱们可以从其历史价值、发展速度以及营养价值来进行分析，并且得出了一定的结论，记录在下面 ；  目的有两个，一是希望给喜欢豫菜的朋友一定的帮助，二是希望更多人能够了解咱们源远流长的豫菜文化，因为水平的有限，可以有不足的地方，希望广大老饕能够不吝批评与值指教。 （一）洛阳蒸菜的历史很少有人知道，洛阳蒸菜居然和几千年前的一场农民大起义有关系，在我国的天门市，汉朝土地兼并严重，富贵的盆满钵满，贫穷的家无立锥之地，正如列宁所说：哪里有压迫，哪里就有反抗。在王莽及其他的统治阶级在华夏大地横征暴敛的时候。 在洛阳一代，出现了一个名叫王匡的英雄，他很有才华，又有勇气，所以穷哥们都信服他，在那个年月，哀鸿遍野，饿殍遍地！面对渐渐稀少的土地，他们明白，他们只有一条出路，那就是造反！但是造反不是请客吃饭，要考虑的问题很多，首当其冲的就是军粮，兵马未动粮草先行。  这是古代到如今，永远不变的真理，但是起义军没有多少钱，没有办法像官兵一样，有比较稳定的食物来源。于是，他们通过讨论，发明了一种菜，这种菜用野菜和粮食混合而成，吃了这种食物，起义军的将领们就在也没有饥饿的威胁，大臂一挥，应者云集。 很快，以王莽为代表的统治阶级，觉得自己的统治风云飘摇，时时刻刻都有覆灭的危险，于是大兵临境，虽然起义军多慷慨悲歌之士，但面对如蝗虫一样的敌军，还是无力反抗，短时间内，就被官军打的落荒而逃，王匡也英勇就义了，但是这道菜的做法，流传到明天，每到起义军开始战斗的那天纪念日，洛阳一代的农民都会做一道绿林菜，目的只有一个，悼念起义军。可见，这次起义在人民群众中的地位，是非常高的。 （二）洛阳蒸菜的发展随着时代的进步，科学的发展，制作洛阳蒸菜的流程，渐渐的科学化，科技化，全国各地的厨师，八仙过海，各显神通，在尊重传统的同时，融合当地的地方菜特色，研制出富有地方特色的洛阳蒸菜。  很多人因为制作洛阳蒸菜的手艺，赚的盆满钵满，比如西宁市的李女士，她做洛阳蒸菜已经有五六年了，通过自己奋斗努力，已经开了一个数家店铺，每个月净盈利能够达到数十万元，她很庆幸自己会这一门手艺，正是因为这样的缘故，在全国各地，学习洛阳蒸菜的年轻人络绎不绝，沈阳市的赵先生就是其中的一位，他说：他是在偶然间，品尝到洛阳蒸菜的，他只觉得味道鲜美，于是认定这是一个致富的道路，义无反顾地投入了洛阳蒸菜厨师的行列之中。 看来这道菜已经成为了被广大青年认可的致富道路。 （三）洛阳蒸菜的营养价值洛阳蒸菜之所以能在全国范围内形成风靡。不仅仅是因为味道好，还有很大程度上是因为它营养丰富，洛阳蒸菜里面有很多胡萝卜，里面富含这大量的胡萝卜素和维生素A，对于视力的发展有很大的帮助，而且里面的面食，可以为我们的身体补充大量的蛋白质，对于我们身体的维护有很大好处；  有一些地方的洛阳蒸菜，在烹调的时候，有些地方会用传统的中草药代替蒸菜中的野菜，比如枸杞、当归等药材，长期使用，对于我们维护身体健康是有很大的好处的。而且，根据我国传统医学的理论，洛阳蒸菜还有生津止咳，降低血压的作用。可见，这道洛阳蒸菜绝对不愧对营养价值丰富这六个大字，在我国的美食殿堂中，熠熠生辉。 （四）结语我们如今品尝洛阳蒸菜的时候，总会想到很多年前，那些勇于反抗的先烈，正是有他们的抛头颅、洒热血才有我们如今的美好生活，要是没有他们，我们的生活就犹如处于洞穴之中，黑魆魆的一片，伸手不见五指。  这些食物的历史源远流长，很多老的洛阳人，都对这个洛阳蒸菜津津乐道，因为这道菜，他们从小吃到大，对于它的滋味再熟悉不过了。对他们而言，洛阳的蒸菜不仅仅是一种美食，更是一种情怀！很多洛阳本地人离开洛阳之后，都会想到这道菜。 而对于外地人而言，品尝洛阳蒸菜，就仿佛到了那个千年的古城。看到了那个古城的一草一木，看到了那个城市的峥嵘历史。不由得心潮澎湃，一阵激动。正是因为这样的优势，洛阳蒸菜才能在全国范围内掀起热潮。才会被大多数国民所接受，希望有一天，我们的洛阳蒸菜能够从中国走到世界，成为世界闻名的一道美食，我衷心期盼这一天的到来。 参考文献： 1，香油女王玲子《蒸菜的历史来源和风俗》 2，戴支国《蒸菜的历史来源和风俗》 |
