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十一出游来洛阳,这12种美食惊艳你的味蕾

2019-10-6 00:00| 发布者:莫晗菲| 查看:143| 评论:0

摘要:洛阳立河洛之间,居天下之中,既有中原大地敦厚磅礴之气,也具南国水乡妩媚风流之质。每逢假期,便吸引着众多的游客前来观光旅游洛阳美食众多,不仅有洛阳水席、牛肉汤、羊肉汤、不翻汤等汤汤水水还有12种特色美食惊
十一出游来洛阳,这12种美食惊艳你的味蕾

洛阳

立河洛之间,居天下之中,

既有中原大地敦厚磅礴之气,

也具南国水乡妩媚风流之质。

每逢假期,便吸引着众多的游客前来观光旅游

十一出游来洛阳,这12种美食惊艳你的味蕾

洛阳美食众多,

不仅有洛阳水席、牛肉汤、

羊肉汤、不翻汤等汤汤水水

还有12种特色美食惊艳你的味蕾!

快跟着小编一起去逛吃逛吃吧!

云罩腐乳肉

水席是地道的洛阳美食,而作为水席热菜“四镇桌”之一的腐乳肉深受食客欢迎。

五花肉与腐乳的完美结合,色泽诱人,香味袭人,营养丰富,肥而不腻,好吃到流口水。

浆面条

每个洛阳人心中都有一碗浆面条。洛阳有民谚:“河南府有三宝,孟津梨、灵宝枣、洛阳城里浆面条。”浆面条是洛阳乃至中原地区男女老少舍不得、离不开的一道美食。

想做一碗地道美味的浆面条,浆味醇厚的老浆是必不可少的。先让浆水入锅,在浆水似开非开之时,下入手擀面,再淋油“打沫”。面条快熟时下白菜,即将出锅时加韭菜、胡萝卜丝。

接着,一碗汁稠味美、酸香扑鼻的浆面条就出锅了,再根据个人口味配以熟花生米、芹菜丁、辣椒油、韭花等佐料,看着就让人流口水。

果子油茶

油茶是将面放在锅内翻炒,待其炒熟加水搅拌成面糊,再加入花椒、盐等佐料,最后再撒入适量的花生碎和黑芝麻,油茶就做好。

果子油茶是洛阳老少皆宜的早点,还记得小时候总会管老板要两份果子,满足感简直爆棚!

平乐脯肉

在洛阳老饕圈内,去白马寺游玩,总有一个保留节目:到离白马寺不远的孟津县平乐镇,吃一道美食——平乐脯肉。

平乐脯肉色泽鲜亮,咬一口,松软筋道,肉与淀粉混合的咸香佐以酸爽的浇汁,香而不腻,令人回味无穷。

横水卤肉

对于爱吃肉的小伙伴们来说,无论何时,卤肉都是无法拒绝的美味。孟津横水卤肉名扬一时,享有“豫西名吃”的美名。横水卤肉肥而不腻,烂而不化,唇齿留香!

这卤肉,小可一人就餐,用“火烧夹卤肉”吃法;大可用卤肉做成全猪宴,从猪头到猪尾,猪拱嘴、猪耳朵、猪肠、猪肚、猪蹄……等,共有几十种不同的菜品,猪的上上下下、里里外外皆成美味,配以黄瓜、青菜、豆芽利口,最后再来一碗酸辣清汤面,甚是爽口!

白鹤套肠

白鹤套肠不油腻,口感清爽,越嚼越香。制作套肠时需要将猪大肠撑开,往里面塞入六七根猪小肠,控水后,在大锅里煮三四个小时。

同一口大锅,同样的食材,煮出的食物口感却相差甚多,这跟煮套肠师傅的功夫有很大关系。想把套肠煮得猪大肠不烂,猪小肠筋道,主要靠的是火候。在煮的过程中,还要不断上下翻动,让其均匀受热。猪小肠后味儿略苦,刚好中和了猪大肠的油腻感,两者是最佳搭配。

洛宁酸牛肉

初次听到“酸牛肉”这个名字,您可能不觉得有食欲,反而会问好好的牛肉怎么会酸呢?但当您品尝后,才知道这牛肉入口酸,回味香,是一道难得的美食。

洛宁酸牛肉不仅肉质鲜美,汤汁油亮,且营养丰富,配方中醋的存在中和了牛肉的厚重,肉香的浓烈与葱段的清香,互相对抗的同时也互相交融,牛肉入口酸中带辣,烂而不化,回味无穷。

洛宁蒸肉

在洛宁县,从老百姓的庄稼小院到大酒店的豪华宴席,只要来了客人,当地人都会上一道豫西名吃——洛宁蒸肉。这道名吃由来已久,食之香而不腻,回味无穷,既是节日盛馔,也是待客佳品。

把五花肉佐以大葱、红薯粉条、面酱、调料、玉米面搅拌,放在圆形面饼上入笼蒸熟,几种食材完美融合,看似简单,却有着不少讲究。那粉条蒸好之后一根是一根,利利索索不粘不连,当地的老百姓说,别看这道菜的主要食材是粉条,但吃起来比肉还香呢。

陆浑鱼宴

陆浑水库湖水清澈、生态保护良好,这里的鱼肉质嫩滑,无论是炖汤、油炸、清蒸,都能吃出鱼的鲜美。特色鱼宴有剁椒鱼头、红烧鱼块、鱼骨汤。

此外,陆浑银鱼也一定不要错过,银鱼通体透明,富含蛋白质、氨基酸,营养价值极高,是美容养颜、补肝益脑的佳品,曾在国家农业博览会上获得农产品金质奖。炸银鱼也是一绝,刚炸出的银鱼外表金黄,外皮焦酥可口,鱼肉洁白细腻,软软韧韧的口感更是好吃!

新安烫面角

位于新安县新城北京路与310国道交叉口新安老王烫面角,每天都吸引不少人慕名前来品尝非物质文化遗产烫面角。

传统风味小吃“老王烫面角”,创制于民国三年(1914年),距今已有百余年历史。牛肉烫面角,羊肉烫面角,鸡蛋韭菜烫面角,酸菜烫面角,野菜烫面角,杂粮烫面角,三鲜烫面角,五彩烫面角等,一笼笼包好的烫面角看上去非常漂亮,上笼清蒸,十分钟即成。

成饺皮薄如纸,包润如玉,五味俱全,鲜香不腻,为小吃中之上品。

顾县肉合

顾县肉合,巴掌大的死面饼(未经发酵的面做成的饼)烤的脆脆的,猪头肉切的薄薄的配上黄瓜丝和蒜泥,夹一个,吃着那叫一个香呀。

顾县肉合与“火烧夹馍”、“白吉馍”完全不同,第一顾县肉合使用的不是发面,而是死面(未经发酵的面);最重要的是,饼里夹的不是热乎乎的酱肉而是凉拌肉或凉拌菜。

从炉中拿出皮薄酥脆的饼,用刀把饼从中间划开,然后把调好的猪头肉、黄瓜、白菜等,满满的装入整个饼内,吃起来让人觉得超级过瘾,垂涎欲滴。吃过的人,三天不知肉味,没吃过的人,永远不知道啥叫顾县肉合。

偃师银条

偃师银条是偃师市独有的珍稀特产,种植历史悠久,晶莹透亮、洁白如玉、条长笔直、无丝无筋,因宛如银条而得名。

银条含有丰富的矿物质、纤维素、氨基酸,做成菜后,清新淡雅、口味独特、增加食欲,又被称为“世界奇菜”。是各种宴席上的著名凉拌菜。

十一出游来洛阳,这12种美食惊艳你的味蕾

当然,小编汇总的这些,

只是无数洛阳美食中的一小部分,

还有更多美味有待我们去发掘,

你有什么私藏,快告诉我吧~

十一出游来洛阳,这12种美食惊艳你的味蕾

来源 :洛阳市文化广电和旅游局

主编 :郭 帅

审核 :李 亚 林

责编 :王 丹

十一出游来洛阳,这12种美食惊艳你的味蕾

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