 “我在附近住，想吃的时候就会买来吃” “我朋友带我来吃的，之后老来买着吃” 很少人知道这家鸡蛋灌饼，终于让我吃到了。  对我来说，鸡蛋灌饼就是一种超充饥的街边美味。每次走到鸡蛋灌饼摊位，看着老板利索的擀面翻面，戳开面饼鼓的大包，灌上鸡蛋液，烙熟后再抹酱放上生菜，看着那个热乎乎的鸡蛋灌饼但还没递到自己的手中，早就直咽口水。  其实这家高新区鸡蛋灌饼小店开的也挺久的，每天小小的店铺面前都会排着长长的队伍，有人一次还会买上三四个带给朋友吃。  鸡蛋灌饼的门面就是几平米不到的小铺子，也算是有个门面的鸡蛋灌饼，晚上买饼的人，师傅太忙的话大家都是自觉撑开塑料袋，默默的等着老板投喂新鲜出炉的鸡蛋灌饼。  只要是从旁边经过的人，都会被鸡蛋灌饼那种滋滋啦啦的油香味所吸引，情不自禁的回望下这个饼摊儿。  只卖1种饼-鸡蛋灌饼 卖鸡蛋灌饼的师傅真的是一刻都不在停的，不停的翻面、搅鸡蛋液、灌饼、然后就是抹各种的酱料。  ▷请忽略的墙上的价格，这是之前拍的照片，请以到店买到的价钱为准哦~ 然后平整地铺在高温铁板锅上，油浸泡在整个饼上面，金黄黄的，看起来就很有食欲。  面饼在煎的那一会，师傅迅速拿出一个鸡蛋，磕开打在碗里，放上少许的葱花、盐调味，然后在碗里迅速的打散，搅成鸡蛋液备用。  等到饼烙到半熟的时候，撕开饼上的一层薄皮，破口之后迅速的把鸡蛋液倒进去。一定要趁着鸡蛋液还没有完全凝固的时候，把鸡蛋液均匀的灌进饼里，用筷子来回的转饼，这样方便鸡蛋液均匀的灌满整张饼。  然后师傅会不间断地翻面煎，主要是怕有时候火候过于大，会导致鸡蛋灌饼烙糊了。等到整张饼的两面都变成微微的焦，两边带点儿金黄色时，一张鸡蛋灌饼就算完工啦。  整个饼吃起来会焦脆，不会被煎的非常老，饼内的鸡蛋液熟的也是刚刚好，吃起来嫩嫩的。而且老板特别的大方，酱料都会给的足足的，吃起来非常有味道。  “要辣椒不” “我的饼里多放点儿辣椒和咸菜” “我的多夹点儿生菜” ......  一个饼才4块钱，很便宜了。（有一段时间没吃了，不知道涨价了没，有知道详细价格的朋友吗？）一个鸡蛋灌饼的最完美的味道就是酱、咸菜、生菜通通加进去。  ▷抹酱  ▷咸菜（给的也是非常足）  ▷生菜看起来都很新鲜  ▷你要是嫌饼太大，还可以让师傅帮你从中切断成两份，不用担心吃的很狼狈。 饼的个头也挺大的，还很厚但吃起来稍稍有点儿油。像一般的女孩子，一个这样子的饼吃下去，下一顿可以考虑不用吃了，很充饥。  城市中的烟火气， 5块钱以内就能让你吃饱~ 每个区都有它隐藏的美味， 说不定就是你常吃的家楼下的那一家。 |
