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洛阳再次霸屏中央电视台!这次长达26分钟介绍洛阳夜市美食

2019-8-8 17:51| 发布者:易曼青| 查看:354| 评论:0

摘要:8月5日晚19点28分洛阳再一次惊艳全国,洛阳将开启新一轮的霸屏模式--洛阳夜市美食,中央电视台财经频道《消费主张》栏目专题报道洛阳夜市经济,洛阳水席、涮牛肚、扣碗、烧烤、十字街、西大街、义勇街马坡悉数登场,

8月5日晚19点28分洛阳再一次惊艳全国,

洛阳将开启新一轮的霸屏模式--洛阳夜市美食,

中央电视台财经频道《消费主张》栏目专题报道洛阳夜市经济,

洛阳水席、涮牛肚、扣碗、烧烤、十字街、西大街、义勇街马坡悉数登场,

这一次依然是八三哥带领大家寻找洛阳夜市美食,

哪一款会是你的心头好呢?

快一起看看到底都有什么洛阳美食向全国吃货推荐吧!

洛阳再次霸屏中央电视台!这次长达26分钟介绍洛阳夜市美食

洛阳作为我国的十三朝古都,这里的老城老街有几百年的历史,它们在灯光辉映下,彰显着今日洛阳的欣欣向荣。那夜色里的古城百姓们又如何消夏避暑呢?

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老城民主街:吃烧鸡、吃蒸菜......

民主街有许多老字号、老口味。这家烧鸡店位于老城区的民主街街口,开店时间已经超过40年。金黄的烧鸡皮光油亮、表皮松脆、越嚼越香。

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在洛阳买烧鸡,只要不是送人,老板都会帮你撕好,可以直接吃了。

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就在烧鸡店旁边,还有家余记蒸菜,洛阳人爱吃蒸菜,可以说是“无菜不蒸”。

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蒸菜在洛阳一般是作为小菜,就着粥吃的,品种多,再拌上辣椒、蒜汁,格外开胃。

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▷2019中国夜市全攻略:问鼎中原洛阳味

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▷果子油茶

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▷不翻汤

洛阳老城十字街,160米长,一到夜晚就熙熙攘攘,热闹非凡,这里摆满了各种当地、外地的风味小吃摊。什么果子油茶、不翻汤、烧烤鱿鱼、炒凉粉,无论是鸡鸭鱼肉,还是小吃,都各有风味。

洛阳一绝:涮牛肚&水席菜

“涮牛肚和水席,真的就是我们洛阳特别大特色了。像水席,24道菜,上菜的时候汤汤水水特别多,而且上一道撤一道,行云流水,所以叫水席。”

牛肚和水席都是洛阳一绝,可牛肚外加24道菜的水席,肯定是吃不下呀,但这都不是问题,可以吃吃牛肚,再试试水席中的两道经典大菜——“牡丹燕菜”和“洛阳海参”。

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晚上九点了,青年宫边上的宋园牛肚店还这么热闹,消夏的人们三五一桌,围着个砂锅,牛肚吃的不亦乐乎。

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牛肚一定要用汤汁先滚上一滚,才更加入味,浓香的汤味,精致的牛肚小串,让人垂涎欲滴。

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洛阳牛肚要想吃得美,可是有技巧的,首先是调料。

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▷技巧一:调料

“我来就比较喜欢吃纯辣椒料碟,吃起来会特别过瘾,蘸起来,肉真的是超级无敌棒。”

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不爱吃辣的朋友可以配麻酱,一旦调料就位,就要注意技巧二了。

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▷技巧二:想吃什么,就从砂锅里转上来。

“大家一定要注意是,你要吃什么,就把它转上来。千万不要从下边去拿,就容易把(食物)给(脱落)掉在锅里面”。

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这调料、抽签都有说道,那技巧三呢?

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“涮牛肚一定要这样吃,不能把它都撸下来,撸到前面,然后蘸料的时候,一定要把辣椒裹在上面,让油和辣椒充分和牛肚融合到一起,不要一根一根吃,一定要一口撸。”

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▷技巧三:辣椒和牛肚一起撸着吃......

香香的牛肚,配上炸得香香的辣椒油,真是人间美味。

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西大街,也是洛阳老城一处极热闹的所在,这条街,“洛阳水席”的名牌随处可见,那这么多家该吃哪个呢?

水席里的重头菜!

“我们今天找的这一家,就是我们洛阳的司马水席,(这家)做的水席非常有特点。”

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洛阳水席24道,8凉16热,除了燕菜、海参、还有甜汤、扣碗、奶汤肥肠等等,有酸辣、有香辣,汤汤水水不断,可谓道道有讲究。虽然食材看似简单,却极其考验厨师的功夫。

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洛阳水席里边两道重头菜,就是“牡丹燕菜”和“洛阳海参”。

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传说在武则天时期,民间上供了一根预示祥瑞的大白萝卜,御厨们把它切成丝、拌粉清蒸,配以鲜味汤汁,武则天吃后,赞不绝口,因为这道菜外观酷似燕窝,就赐名为“燕菜”,成了洛阳水席的头道名菜。1973年,这道菜还曾经被周总理称之为“牡丹燕菜”。

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“里边是有胡椒和醋,大辣大酸,所以吃起来会特别爽口,特别在大夏天逛夜市,然后吃一碗这个,浑身很通畅的感觉。”

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“牡丹燕菜”虽是萝卜丝所做,却吃不出一丁点萝卜味儿。

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而“洛阳海参”里,这一条条形似海参的东西,主材竟是粉条。

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大酸大辣的燕菜和海参在“水席”头两道上来,可以刺激食欲,胃口大开。

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▷河洛大鼓-洛邑古城内

夜幕降临,洛邑古城华灯初上,诗风词韵吟唱着这里几千年的历史文明,而河洛大鼓、豫剧、驼鼓等表演,也在老城里讲述着延绵不绝的河洛故事。

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洛阳必吃美食:扣碗!

这方水土支撑洛阳百姓繁衍生息,所以,洛阳老百姓年节喜庆都离不开的一道菜,我们一定要去试试,那就是“扣碗”。

“在洛阳逛夜市,洛阳扣碗必须要来一份,洛阳的条子肉,还有方块肉都非常不错。”

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八三哥说,吃这个肉,一定要用一个特殊工具,就是这个吸管。

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原来,洛阳扣碗条子肉,讲究的就是一个软烂,可以用吸管吸着吃。

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软烂至极的肉,咸鲜的味道,可谓肥而不腻、瘦而不柴。

洛阳夜市:马坡村的烧烤

“在洛阳有句俗话,就是早喝汤,晚烧烤。在我们洛阳吃夜市,就必须要说到马坡村,马坡村烧烤一条街非常棒,在这儿不光能吃肉,还能喝汤。”

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马坡村是洛阳著名烧烤圣地,每当夜色降临,十几家店铺就灯火通明,吸引了洛阳市众多前来吃烧烤的人们。而高老四烧烤更是名声在外,来这儿消夏烧烤,人气火爆。

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除了正常的牛肉串、羊肉串,烤鱼更是有鲶鱼、黑鱼、鲤鱼很多种。很快,点的烧烤悉数登场,中间还有一锅汤,真是不负洛阳“汤都”的名声。

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“在洛阳马坡吃烧烤有个规矩,就是先喝汤,再吃肉,因为这个就是比较养生的一个方法。喝汤的时候,可以先(加)一下葱花、香菜,一起在锅里边来舀,汤还是很浓郁的纯羊汤,真的很鲜。”

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马坡的羊汤可是用羊骨头熬出来的,老板说,羊骨头不能用刀剁,一剁肉就酥了,只能掰羊骨头,这样拉开就带着骨髓,更好吃。

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羊骨头就是一整条羊的脊椎骨,从脖子到羊尾,而这些骨头,是店主一早就用几十斤的羊骨头清洗熬煮出来的,煮肉和汤的途中要经过撇血沫、翻骨头、加料等等许多道工序,才成就了这一锅纯羊汤和羊骨头。

“今天点的锅就是什么都有,羊脖子、羊骨头,还有羊尾。羊尾是我最喜欢吃的,因为它比较肥一点,上面还有一层厚厚的油,吃到嘴里边特别香。”

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“这个是梅条筋,是我们洛阳人特别喜欢的夜市美食,吃起来特别有嚼劲,就像嚼皮筋一样,但是嚼的感觉非常好。”

看到这里,

你们有没有口水直流呢,

洛阳的夜市美食实在太多啦,

如果你也想吃遍洛阳,

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跟着八三哥我们一起吃遍洛阳城吧~

(来源:中央电视台消费主张栏目)

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