河南，中原之地，古代时的兵家必争之地。从夏朝至宋朝，河南曾作为中国政治、经济、文化中心长达5000年之久。它还是中国古都数量最多的省份，省内文物古迹、风景名胜众多。千年的历史和文明也造就了河南众多独特的美食。今天，小编就给大家介绍三个河南最受欢迎的美食，来河南旅游一定要尝一下！

烩面

河南人爱吃面食，其面食多有所长，而烩面就是其中的代表。烩面有着悠久的历史，汉魏时期称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应。烩面味道鲜美，价格便宜，是中原地带最典型的风味小吃。

烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上肉，再配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

胡辣汤

胡辣汤，现已成为中国北方早餐中常见的小吃。它起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇，尤以逍遥镇胡辣汤出名。据传逍遥镇胡辣汤始创于明朝中叶，该名吃由多种名贵中药和主料熬制而成，一度被封为宫廷饮品。

胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料汤做成，汤汁粘稠、香辣可口、营养开胃。喝胡辣汤时适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。早上起床后，不想做饭，就买一碗胡辣汤，再配上它的“黄金搭档”——油条，美味又营养。

大锅菜

大锅菜又名熬菜，是我国北方地区常见菜品之一，也是在河南也非常流行大锅菜虽有些土，但却能上得大席面。。许多人家办事时，会准备这样一道大锅菜和大馒头一起吃，那种氛围和味道很是让人怀念吧。

大锅菜的原料很普通，多为白菜、豆腐、粉条之类，当然也少不了大片的猪肉或大块排骨，所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了“大锅菜”。据小编所知，还有一些地方，在大年三十的午饭必须要吃熬菜。由此可见大锅菜的受欢迎程度。

这三道美食是小编认为的河南非常值得一尝的美食。当然，河南的美食远远不止这些，灌汤包、灌肠、扁粉菜、粉浆面条、洛阳水席等等，好吃的数不胜数。作为河南人的你最推荐哪道美食呢？一起分享一下吧。