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“破壁”噱头大于实效 洛阳市民应根据需求理性选购

2019-4-24 09:59| 发布者:lx861226| 查看:163| 评论:0

摘要:当下,一些商家宣称能瞬间击破果蔬细胞壁、充分释放细胞内的营养成分、让人体更易吸收的破壁料理机成为我市小家电市场上的新宠,受到不少爱养生的市民追捧。记者采访了解到,所谓“破壁”,不过是商家营销的噱头,“

当下,一些商家宣称能瞬间击破果蔬细胞壁、充分释放细胞内的营养成分、让人体更易吸收的破壁料理机成为我市小家电市场上的新宠,受到不少爱养生的市民追捧。记者采访了解到,所谓“破壁”,不过是商家营销的噱头,“破壁”功能没那么神奇,对养生来说也并没有必要性。

市民 破壁料理机和普通搅拌机好像差不多,售价却高很多

前不久,市民王先生买了一台破壁料理机。“听说破壁料理机最大的特点,是通过刀片的高速旋转,将蔬菜、水果的细胞壁击破,最大限度地释放果蔬营养成分,从而被人体更好地吸收。”王先生说,他购买破壁料理机,看中的正是这一点。

但是,王先生在使用过程中发现,这台破壁料理机与他之前购买的食物搅拌机好像没太大区别,售价却高了好多倍。

“不同在于,破壁料理机的刀片更多、转速更快,打出的食物也更细腻。”王先生说,但仅凭这些就能达到宣传的“破壁”效果吗?他对破壁料理机宣传的概念产生了疑问。

商家 破壁料理机转速更高,具有“破壁”功能

近日,记者在我市的一些家电卖场看到,各种品牌、型号的破壁料理机占据了相关产品货架的主要位置,老式的搅拌机、打碎机种类很少,并且被摆放在货架的角落处。

与售价只有几十元到两三百元的搅拌机、打碎机相比,破壁料理机的价格要贵不少,多数价格一两千元,最便宜的也近千元。

销售人员称,普通搅拌机、打碎机的刀片转速普遍是每分钟一万多转或更低,而破壁料理机刀片的转速普遍在每分钟两万转以上,高的可达每分钟四万转。在这么高的转速下,植物类食品的细胞壁会被打破,用这种机器做出来的食物不仅没有渣,还能最大限度地释放食物细胞中的营养成分,让人体更易吸收。这是“破壁”名字的由来,也是这种机器的卖点。

此外,在售的破壁料理机还有加热功能。“它集豆浆机、榨汁机、干磨机等机器的功能于一体,可以将不同食材进行搅碎、搅拌、加热。”销售人员说。

专家 不必盲目追捧“破壁”的“养生”功效

“单就‘破壁’功能来说,商家对破壁料理机的宣传有一定的炒作。”洛阳理工学院生物系副主任、洛阳市保健营养美食学会会长张浩玉说。实际上,破壁料理机就是转速更快的搅拌机、打碎机。“破壁”其实并不困难,普通的搅拌机、打碎机在工作的过程中,也会打破植物的细胞壁,从牙齿咀嚼到消化吸收的过程中,也能对细胞壁进行破坏,所以“破壁”并不是破壁料理机的特有功能,只不过在刀片的高转速下,破壁料理机的“破壁”能力强些罢了。

张浩玉说,正常进食过程中,咀嚼可以刺激消化液的分泌,有助于消化,过度依赖破壁料理机有一些弊端,比如在机器破壁的过程中,食物中的营养物质释放出来后,与空气接触易被氧化、破坏。

此外,有研究表明,水果普遍含糖量较高,喝果汁时,血糖上升速度比正常吃水果要快。对于谷物来说,“破壁”也会加速淀粉的消化,加速血糖的升高。

“对于咀嚼、消化能力正常的人来说,普通的水果、蔬菜正常吃就行了。早餐打一杯果蔬汁,偶尔换一下口感是可以的,但没有依赖破壁料理机食用流食的必要。”张浩玉说。

从另一个角度看,在食用坚果、亚麻籽、芝麻等这类食物种子外皮、细胞壁比较坚固的食物时,通过破壁料理机加工,破坏种子外皮、细胞壁,确实有助于人们对营养物质的吸收。对于咀嚼、消化功能有障碍的人来说,破壁料理机也有帮助。此外,破壁料理机相比普通搅拌机、打碎机来说,功能更多,可以制作的食物种类也更多。

“市民在选购时,可根据自己的需求理性选购,不必盲目追捧破壁料理机所谓的‘养生’功效。”张浩玉说。

(洛阳晚报 记者 郭秩铭 通讯员 赵燕昌)

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