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洛阳的小伙伴,九县美食盘点一定有你的最爱!

2019-3-22 05:58| 发布者:红背篼里装思念| 查看:290| 评论:0

摘要:洛阳有“千年帝都,牡丹花城”的美誉。“洛阳地脉花最宜,牡丹尤为天下奇。”其栽培始于隋,鼎盛于唐,宋时甲于天下。它雍容华贵、国色天香、富丽堂皇,寓意吉祥富贵、繁荣昌盛,是华夏民族兴旺发达、美好幸福的象征。但是今天不是给大家讲洛阳历史,也不谈牡丹,小编给大家介绍下洛阳各县代表美食!偃师市顾县肉合 顾县肉合,顾名思义,是起源于洛阳市偃师市顾县镇的一道特色小吃,看起来卖相普通,只有吃过的人才能体会到顾县肉

洛阳有“千年帝都,牡丹花城”的美誉。“洛阳地脉花最宜,牡丹尤为天下奇。”其栽培始于隋,鼎盛于唐,宋时甲于天下。它雍容华贵、国色天香、富丽堂皇,寓意吉祥富贵、繁荣昌盛,是华夏民族兴旺发达、美好幸福的象征。但是今天不是给大家讲洛阳历史,也不谈牡丹,小编给大家介绍下洛阳各县代表美食!

洛阳的小伙伴,九县美食盘点一定有你的最爱!

偃师市顾县肉合

顾县肉合,顾名思义,是起源于洛阳市偃师市顾县镇的一道特色小吃,看起来卖相普通,只有吃过的人才能体会到顾县肉合独特的美味。手掌大小的面饼皮薄酥脆,里边塞满了香而不腻的猪头肉和黄瓜丝、蒜泥,咬上一口,真叫一个香!顾县肉合,皮薄馅多,彰显着偃师人特有的实在、热情。吃过顾县肉合的人,三天不知肉味,没吃过顾县肉合的人,永远也不知道啥叫顾县肉合!

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孟津横水卤肉

横水卤肉是河南省洛阳市孟津县横水镇的特色美食。孟津县横水卤肉名扬一时,享有“豫西名吃”的美名。横水卤肉肥而不腻,烂而不化,唇齿留香。杨利卤肉”更是以其独特的美味入选2016年“津津有味”孟津十大名吃之一。杨利卤肉是祖上传下来的卤肉秘方,用几十年的卤汤加文火煨肉,其所卤猪肉,色泽黄亮、肉烂味美、滑而不腻,在横水当地最负盛名。

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新安县烫面角

烫面角是新安县地方传统风味小吃,创制于民国三年(1914),已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗,于新安县火车站开设餐馆,出售“老任烫面角”。由于配方科学,制作讲究,所制烫面角软皮紧,外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴;吃起来鲜香不腻、美味可口,有“名扬陇海三千里,味压河洛第一家”的美誉。东都漫士《洛阳赋》中曾写道:“不翻汤百年名吃,烫面角四海名扬”。

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洛宁县粉蒸肉

洛宁蒸肉是河南洛宁乃至豫西汉族传统名吃之一。由来已久。洛宁粉蒸肉源自宋朝时期,宋朝时期洛宁有一个县令姓朱,上任以后经常欺压百姓,惹得洛宁人人敢怒不敢言。后来一个厨师做了一道菜,来骂那个县令“绳绑杀猪菜”,因为有粉条和五花肉,粉条象征绳索,五花肉象征着肥胖的朱县令。后来粉蒸肉就一直流传下来了,在洛宁象征几乎家家户户都会做,每当家里面来了客人或者贵宾,一定会上道:粉蒸肉!洛宁蒸肉由猪肉片、大葱、粉条(地瓜粉条最好)、面酱、调料、面粉(玉米面粉最佳)搅拌,笼蒸而成、底部有一块圆形面饼是秘制而成。味香色泽,在这里即是节日盛馔,也是待客佳品。洛宁蒸肉,食之香而不腻,余味无穷。多为家做自食。

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宜阳韩城羊肉汤

韩城羊肉汤,讲究鲜、肥、清、辣四个字。正宗的韩城羊肉汤,讲究鲜、肥、清、辣四个字。首先是鲜,选择肥壮的山羊,当天宰杀,当天下锅,入口即知是现杀现卖;其次是肥,一羊一锅,定量加水,原汁原味,肥而不腻;再次是清,韩城羊肉汤不用粉芡,各种佐料袋装入锅,汤色清澈透明,毫无混浊油腻之感;最后是辣,韩城羊肉汤要的是鲜香扑鼻的微辣最常见的吃法是泡馍,要配正宗的韩城硬面锅盔,这种锅盔为长条形,状如牛舌,因而又称为牛舌头馍。这种馍是死面的,要制成多层的葱油面饼,放在平底铛上烙至七成熟时,放入炭炉中烤制。这种硬面锅盔外焦里软,层次分明。泡馍时,人们通常先把锅盔掰碎在碗,交掌勺师傅用沸汤反复冲兑,待汤汁充分浸透后,再加少许的羊肉或杂碎,放上香菜、辣椒油,撒上味精,再冲进适量的汤,就可以吃了。

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嵩县陆浑全鱼宴

浑全鱼宴,分布在洛阳市嵩县地区,是当地的特色之一。嵩县境内有些美丽的陆浑水库,陆浑水库位于河南省洛阳市嵩县田湖镇陆浑村附近,黄河二级支流伊河上,距洛阳市67公里,控制流域面积3492平方公里,占伊河流域面积57.9%。非汛期河水清澈见底这里出产鲤鱼、鲫鱼、银鱼等多种鱼,它们被当地人做成全鱼宴。全鱼宴十分的丰盛,鱼头、鱼尾、鱼骨等可以被做成多种美食。陆浑银鱼为“陆浑三宝”之一。通体透明,富含蛋白质、氨基酸,营养价值极高,是美容养颜、补肝益脑的佳品。

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栾川县豆腐

栾川豆腐是最负盛名的地方小吃,产于洛阳栾川县,栾川豆腐选料严格,加工精细,并配以当地自然酸浆点成,因而栾川豆腐豆腐质地细腻嫩滑,筋而松软,味道鲜美,佐以青红辣椒,色香俱全,历来为人们所喜食。产于洛阳栾川县的豆腐,可谓栾川当地以及整个洛阳地区最富盛名的地方小吃了,近些年洛阳对外旅游的开放,使得这一小吃成为游客们前来洛阳都想品尝的美食。栾川豆腐的“过人”之处还要说说他的选料和加工,栾川豆腐的选料极为严格,加工也是相当的精细,并配以栾川当地自然酸浆点成,因而栾川豆腐的豆腐质地细腻嫩滑,筋而松软,味道鲜美,佐以各种口味的调料,使其色香味俱全。

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汝阳县蔡店卤肉

蔡店卤肉,历史悠久,据说起源于清乾隆年间,因其风味独特、做法考究而闻名遐迩,现已成为汝阳的标志性美食,周边县市食客经常慕名而来,大快朵颐一番后,无不称赞!蔡店店卤肉选料讲究,猪肉均采用一年以上健康成龄本地土猪,当日屠宰、当日精细收拾干净,去除异杂味,采用三十多种名贵中草药祖传秘方,老汤卤煮,至少2小时以上,这样卤汁好的肉,色泽红润,鲜香四溢,瘦肉不柴、肥肉不腻,咸香耐嚼。

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伊川县 张家馄饨

张家馄饨,又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须,至今已有150年的历史。1920年,张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进,以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料;而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料,冬天配韭黄、大葱,春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口酸辣具全的特点,渐渐名声大振。

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