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浆面条中华一绝,香辣爽口,洛阳美食

2019-3-11 20:11| 发布者:半支香烟| 查看:124| 评论:0

摘要:洛阳浆面条,又称浆饭,是河南省洛阳市的地方传统特色小吃。洛阳浆面条主要材料是面条和一种特制的酸味豆浆。制作的时候,把酸浆倒入锅内,放入香油、五香粉等调料,煮开后下入面条,熟了以后,盛入碗中,加入备好的配料,搅拌均匀即可食用。浆面条是起源于河南省洛阳市,当时是以豌豆浆面条著称,历史悠久。据传在明朝正德年间,该县一个姓史的人开了个饭店,生意很兴隆。有一年小麦欠收,豌豆丰收,饭店天天卖豌豆面饭,一时生意

洛阳浆面条,又称浆饭,是河南省洛阳市的地方传统特色小吃。洛阳浆面条主要材料是面条和一种特制的酸味豆浆。制作的时候,把酸浆倒入锅内,放入香油、五香粉等调料,煮开后下入面条,熟了以后,盛入碗中,加入备好的配料,搅拌均匀即可食用。

浆面条是起源于河南省洛阳市,当时是以豌豆浆面条著称,历史悠久。据传在明朝正德年间,该县一个姓史的人开了个饭店,生意很兴隆。有一年小麦欠收,豌豆丰收,饭店天天卖豌豆面饭,一时生意萧条。一天,京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭,店主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时,急中生智,用椒叶、藿香等作作料,用豌豆浆作汤下入面条,做了一锅豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意。此后店主便新增了浆面条这一食谱,小店生意又兴旺起来,从此,这浆面条便成了河南的一道名吃。

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洛阳浆面条

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洛阳浆面条

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洛阳浆面条

看了上面的三碗浆面条,有没有特别想吃呢,不急,现在奎哥就带大家来了解制作方法:

首先需要准备一些家常食材: 绿豆、面条(最好绿豆面条)、黄豆、干芝麻叶、芹菜、

然后准备一些家用调料: 盐、鸡精、八角、辣椒油、香油 等

下面开始制作:首先将绿豆用清水淘洗干净,用清水浸泡一夜,拿出放入豆浆机中将豆打磨成豆浆状,用勺子将其捞出乘入陶瓷容器内,盖上任其自然发酵两至三天,有明显的酸腐味即可。

然后将准备好的 芹菜凉水洗干净放入热水焯一下,切粒;黄豆加盐研制、八角煮熟;干芝麻叶用热水浸泡回软后洗净,继续用热水浸泡2-3个小时

接下来是最关键一步 将发酵好的粉浆到锅中把煮至70℃的左右,浆水的表层泛起很多白色泡沫,这时,要滴几滴香油,用勺子轻轻搅拌,知道泡沫消失后,锅里汤就变得细腻光滑,下入绿豆面条、芝麻叶、盐少许(根据自己口味),煮5-7分钟,加鸡精出锅

最后一步 将面条捞至碗中,加入 黄豆、芹菜粒,淋香油、即可,根据自己口味 可选 原味/五香/麻辣

看了奎哥的介绍是不是迫不及待的想自己做一碗尝尝呢,大家学会了吗?喜欢我的话 “评论+关注”赶紧动手做一做吧!!!

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