先介绍一下洛阳山楂涝的由来，相传，很久以前，有位姑娘叫石榴，爱上了名叫白荆的小伙。石榴的美貌惊动了皇帝， 派人抢走了她，迫其为妃。石榴被抢后，白荆追至南山，日夜设立山巅守望，日久化为一棵小树。 石榴设法逃离后找到了白荆化身，悲痛欲绝，也幻化为树，并结出小红果，人们叫它“石榴”。 皇帝闻讯下令不准叫“石榴”，叫“山渣”，但人们喜爱刚强的石榴，称她为“山楂”，后来石榴妃子跳河自杀，后人为了纪念她，就做了一道菜叫山楂涝。 焦炸丸子汤是洛阳水席上相当重要的一道菜，上菜的时候，服务员一般会端上来两个海碗，一个碗里放着刚炸好的丸子，另一个碗里放着热腾腾的酸辣汤。把汤往丸子上一浇会发出滋啦的声音。吃这道菜的时候一定要快，才能吃出来丸子焦脆的口感。 而焦炸丸子之所以叫焦炸丸子，就是因为它吃起来焦脆可口。吃丸子，一口一个嘎嘣脆，相当的爽，汤则酸爽滑口，来到洛阳旅游必不能错过的一道美味菜。 洛阳山楂涝  洛阳山楂涝  洛阳山楂涝 首先： 食材：山楂 白砂糖 冰糖 饮用水 江米酒 淀粉 苹果 步骤：1.将苹果洗干净，用刀将苹果切成块 2.将江米酒与淀粉勾流芡推匀，放置碗中 3.将山楂用清水洗干净，将核去掉、分别把、尾部清洗干净去掉 4.锅中放入浸山楂一半的清水，把山楂倒进去，开大火等水开一起煮开十分钟左右 5.拿勺子舀三勺白砂糖倒入锅中，搅拌均匀，等全部融化 6.用手抓五六块冰糖放入锅中，搅拌均匀，等全部融化 7.最后将江米酒与淀粉勾流芡倒入锅中，搅拌均匀 8.用筷子按压山楂，感觉山楂变软，汤汁粘稠， 9.最后将苹果块倒入汤中，开小火煮三到五分钟，关火，晾凉，装瓶或保鲜盒，放冰箱冷藏保存。 10.大功告成，想喝的时候热一下就可以喝了 焦炸丸子汤  焦炸丸子汤  焦炸丸子汤 首先 食材：红薯粉条三两到半斤，面粉 二两到三两，食用油少许，姜块 黄花菜 木耳 黄花菜、番茄 料酒、胡椒粉、香醋 淀粉 香油 香菜 盐 鸡精 酱油 高汤 步骤：1.大火将一锅水烧开，红薯粉条放进去煮五六分钟左右，之后捞出来沥干水分。 2.把沥干水分的粉条放在案板桌上剁成碎末，然后装在一个大的碗内。 3.将姜用清水洗干净之后剁成碎末放入碗内。 4.在剁碎的粉条里加入面粉、姜末、盐、鸡精、老抽，用少许水将面粉抓成团。面粉的分量根据自己喜好 5.锅中放油，油要多倒点。等到油温五成热的时候，用大拇指和食指挤出丸子的形状，下入锅中。。等丸子炸至焦黄，捞出沥油，全程要保持中小火，要不然容易把丸子炸焦，如果炸出的丸子吃起来口感不是非常脆，可能是油温太高了，丸子没炸透，需要再放进锅里复炸一遍。 6.趁热吃，外酥里嫩，等到完全放凉之后，咬一个嘎嘣脆，特别不错的。 7.将木耳、黄花菜、清洗干净手撕成块，番茄洗干净切成片，放入高汤将其烧至沸腾，然后加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精。 8.用香醋与匀淀粉勾芡，最后滴入几滴香油，撒上香菜，将炸好的丸子趁热倒入汤中即可。味道酸、辣、咸、鲜、香，口感焦、酥，别具风味，特别美味。 看上去是不是特别有食欲，特别适合家庭制作，是不是已经心动了，赶紧自己动手做一下吧！！！ |
