有十三朝古都之称的洛阳是华夏文明和中华民族的发源地之一，中国四大古都之一，是丝绸之路的东方起点。 说起洛阳，网友们大多都会提起龙门石窟、老君山、和洛阳的牡丹。  龙门石窟 可要说起吃来，洛阳人是绝不会甘拜下风的。 中国人见面，流传最广的问候语是“吃饭了没？”，而在洛阳却变成了"喝汤了没？"，每当清晨在洛阳的大街小巷，喝汤了没的问候声此起彼伏。 洛阳汤的种类很多，有牛肉汤、羊肉汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、丸子汤、小碗汤等二三十种。形象地说明了洛阳人对于汤有着近乎偏执的热爱。 洛阳豆腐汤 豆腐汤 洛阳豆腐汤以鲜嫩豆腐混合油炸豆腐同煮，加高汤，足量的姜末，再配各味佐料，以大火烧开，再以文火慢攻，咕咕嘟嘟，开盖透香，氤氲开来，引人馋涎欲滴。 洛阳牛肉汤  牛肉汤  锅盔，饼丝 洛阳牛肉汤，做工考究，配料奇特，可不是一般肉汤可比。煮汤前，须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤，洁白如奶。喝汤时再配各味佐料调味，搭配上锅盔，饼丝，甚是暖胃，不够了还能续汤。 洛阳丸子汤  丸子汤 洛阳丸子汤用高汤做底，搭配胡椒、盐、十三香、醋等调料，将粉条丸子放入锅中炸制金黄，当冒着热气的丸子遇到酸汤时，发出的噼噼啪啪的声响和激发出的酸味就会把你的味蕾完全打开 洛阳小碗汤 小碗汤 洛阳小碗汤选用皮肚、小酥肉、油炸豆腐丁、熟肉片丁、扁垛丁、腐竹、焦炸小丸子、木耳、大绿豆、花生米、葱丁为基本原料，待锅内少许油热后，下入姜末煸炒，然后下米醋炝锅烹制加入高汤，煮两分钟后再将准备好的各种原料、调料调好并勾上芡，出锅点缀香菜即成。看上去色泽红润，喝上一口酸辣适口。 洛阳不翻 不翻汤 洛阳不翻汤是一道色香味俱全的地方传统名吃。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。味道纯正、酸辣利口、油而不腻。 洛阳浆面条 浆面条  浆面条和豆腐串 洛阳浆面条（也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足），河南洛阳的传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条，配上花生碎，芹菜碎、黄豆、芝麻酱，搅拌后就可以食用了，酸酸的口感很是开胃，配上豆腐串馍真是绝配。 以上这些美食，不必特意寻找，大部分餐馆、街边小店都有 洛阳水席是河南洛阳一带特色传统名宴，始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。 店铺推荐：中华老字号“真不同”饭店 地址：洛阳市老城区中州东路 每一座城市的特点，在食物中最能够体现，洛阳城里的大街小巷充满着烟火气，吃吃喝喝，走走停停，还有很多很多的美食，等着我们去寻找、发现。 |
