大家好 我是王五胖 人们都说 人的一生唯有口腹之欲最易满足  こんにちは（你好） 门口的风铃随着木门敲响一阵阵迎门声 等待着一道道精致的日本料理 这次我带大家 来了解一下私家居酒屋的2.0版本 【见多识广的银次郎】 ついてください 请跟我来~  凭借优良的食材 匠心的手作 超高的性价比 私家居酒屋从2015年开始 就圈了一大批忠实的粉丝 而这次的银次郎 在私家居酒屋原有的地点 做了一些改变 还原日本最本质的味道   如果说吃日料不吃刺身 那绝对是一顿不完整的日料 银次郎的豪华刺身拼盘 绝对能满足你对刺身的一切需要 三文鱼、北极贝、甜虾 每一款刺身都是心头爱  而活赤贝刺身 你不一定能在别的店内吃到  海螺刺身也是店里的招牌 新鲜的海螺处理的特别干净 吃的时候一定要一整个都吞进嘴里 海螺的鲜味和饱满Q弹的肉质融合在一起  除此之外 银次郎还有一些在普通日料店吃不到的 从日本空运而来的珍贵食材  真鲷 真鲷刺身真的是白肉中的极品 在吃真鲷刺身的时候千万不要用酱油和山葵 把山葵放在真鲷鱼片上 直接送进嘴里 闭上眼睛 那一刻你会知道什么是美味和享受  鰤鱼 在日本的冬季必吃的鱼类之一 12月～1月之间的鰤鱼肉鲜美且醇香浓郁 风味独特，肥而不腻  鰤鱼口感鲜滑细腻 蘸上的酱油都会滑落而下，最原始的味道 鱼肉质甜美，脂膏丰腴 口即能融化在舌尖之上  大竹荚鱼 在日本的鱼类刺身中 大竹荚鱼是较受欢迎的刺身鱼种之一  富有嚼劲的紧实肉质 味鲜带甜 鱼身富含氨基酸 与日式酱油的鲜咸之味相得益彰 激荡出爽而不腻的味觉感受  说起日式拉面 很多人会想到味千、一兰、一风堂 那种浓厚的豚骨汤拉面 已经成了一般人对日式拉面的固有印象  要知道 日本拉面其实起源于中国 是中国的汤面在日本的发展 然而日本的拉面也并不是拉出来的  银次郎的料理长为了制作出这一碗正宗的日式拉面 潜入日本拉面店学习长达5年之久 独特的制面工艺加上特定的配比 使得他家的面格外的劲道爽滑  一碗好面固然离不开汤的加持 日式拉面的调味很复杂 讲究味道的平衡 精心熬制的汤加上创新的口味 可以说在日式拉面届中独树一帜  自家熬制的拉面汤底 口感浓郁又不会腻口 其实在日本 拉面真正卖的是汤底而不是面条 极品的拉面一碗都要1万日元 而替玉（面）有些店是可以免费加的  自家制叉烧肉 溏心蛋  日本拉面的正常浓度是8 店家为了迎合国内食客 特别调低了一个点的汤底味道 所以汤喝起来非常醇厚但却一点都不会腻  拉面一定要趁热吃 用大豚骨熬制的汤底满满的胶原卵白 凉了之后可能会有些许糊嘴 但这也正是银次郎家的面的卖点  除了两款拉面 银次郎家还有乌冬面 也是很值得推荐的  辣白菜肥牛乌冬 稍微有一点辣 海鲜汤和肥牛汤混淆 汤的鲜度恰到好处 炒乌冬 面滑滑的，比较Q弹 搭配虾仁扇贝等海鲜 表面还有木鱼花在跳舞 什锦乌冬面 用的第一道昆布木鱼花汤头 特别的清淡与鲜美，搭配海藻 吃完后肠胃会特别的舒服  在日语中的定食 大可以理解为饭类   丼(dǎn) 牛丼，取自日语牛丼（ぎゅうどん）是一种丼物，丼物指一碗有碗盖的白饭，饭上铺着菜，也可以理解为“日本盖浇饭”  说到这个发音，我记得原来书上写的是牛dong，不知道为什么百度又给改成dan了。。。 银次郎家的丼也是一直受到广大食客的好评。 牛丼选用上好的肥牛片，加以胡萝卜和洋葱佐味，中间放上日本进口的无菌卵，再淋上酱汁 吃之前用勺子快速的搅拌均匀，使无菌卵充分而均匀的包裹饭粒，舀上满满一勺子肥牛和米饭，一口吃下去，特制酱料在舌尖散开，立马就能感受到那香甜的肉汁。   鳗鱼系列 元太最爱的鳗鱼饭 说起鳗鱼饭，不管是在日本电视剧里，电影里，或者是在日本动画片里，鳗鱼饭都是片中人物最爱的美味。 银次郎家的鳗鱼有很多种，固然最出名的是“星碎鳗鱼饭”了。从1.0版本的私家居酒屋，到2.0版本的银次郎，星碎鳗鱼饭一直都稳居出品榜第一的位置。 和其他的整个鳗鱼饭不同，银次郎家的鳗鱼饭是碎鳗，这样使得烧制时候的酱汁更加的入味。上面撒上海苔碎，同样也是搅拌均匀，一口下去满满的幸福感。  在这里特别要提一下活鳗鱼丼 简单来讲也就是“活鳗鱼盖浇饭” 这个里面的鳗鱼是采用活鱼现杀 每天早上都要现杀活鳗鱼 然后再由人工慢慢把鱼肉里面的刺一点点的挑出来 肥厚鲜美多汁   提到炸物 首先想到的一定是天妇罗 去日料店吃饭不点一份天妇罗 那简直和没去没什么区别  简单来讲 天妇罗就是“炸咸食” 哈哈哈 是在食材外面裹上一层面糊炸制而成的料理 但你别看天妇罗的外衣是油炸而成 但是天妇罗里面的食材 无论是虾丶鱚丶海鳗丶贝类 或是南瓜丶茄子丶地瓜等等 都是用最短时间以超过150℃的高温蒸熟的 所以天妇罗也可以称之为“蒸物料理”  吃之前 将搭配的萝卜泥放入料汁之中 搅拌充分溶解 然后再用天妇罗沾汁吃  固然除了我们平时吃的天妇罗大虾  天妇罗沙拉 还是炸的香菇紫苏叶或者是秋葵以外 银次郎家也有炸牡蛎  这个季节正是吃牡蛎的时候 又肥又鲜 而且每只牡蛎吐沙都很干净  外皮酥脆 炸制金黄 沾上特制的酱料 隔壁小孩都馋哭了   店里的肉每天现切现串 用传统的備長碳火烤 只有盐烧和酱烧两种选择  京葱鸡肉串用的是鸡腿肉 上面的鸡皮已经烤脆 鸡腿肉依旧嫩滑多汁 感觉像有人喂给你一口鸡肉之余还喂了勺鸡汤 作为夜晚开胃第一串很适合 而鸡皮则带着一点油脂 炭火一烘，油花滋滋作响 把鸡皮烤得脆脆的 吃的时候可以挤上柠檬汁 让味道变得更加爽口  而明太子鸡翅 是在去骨鸡翅里面包裹着富足的明太子酱 咸香带辣 圆鼓鼓的 我一口能塞一个  在店里能除了鸡的大部分部位 鸡腿、鸡胸、鸡皮、鸡肝以外 牛肉也是他家的当家主打食材 自然牛肉的处理和做法也会更胜一筹 毕竟和黑毛和牛烧肉酒场是一家的  和市面的机制冰冷寿司不一样 银次郎的寿司里带着师傅的手温对米饭、食材标准化把控 每个动作都一气呵成 细节更让你感受到它的与众不同  寿司师傅推荐了这一款悠长假期 口感特别丰富，采用新鲜的芒果及优质的鱼籽 在师傅的手下变成一个个富有生命般 精致、小巧而不失饱腹感  晶莹的米饭上铺有大片香甜芒果和鱼籽， 内里还藏着丰富的食材 海苔包裹着的醋饭亦紧实饱满 夹起一块清新美味的寿司卷 蘸取些许wasabi与酱油与否 全看个人口感 多种食材的绝妙口感在口腔中 迸发、融合，充满着无限的美味  鹅肝寿司肥而不腻，入口即化 经过喷枪炙烤后 油脂被激发出独特的香气  大块的鹅肝厚度约3mm 淋上秘制调料 配上寿司饭 一口塞进嘴里的满足感  焦糖厚蛋烧更是惹人喜爱 厚蛋烧寿司 上面的糖霜用火枪炙烤后 变成金黄脆香的表面 有点儿时玻璃糖的感觉 整个寿司是甜口的 小盆友和女孩子一定很喜欢   国人喜爱吃辣 店里特别推出了韩式泡菜锅 固然日式寿喜锅也有 满足不同人的不同需求  锅里除了有利口的泡菜 金针菇和豆腐之外 还有大块的五花肉  在这寒冷的冬天 几个好友聚在一起 一起点一份锅物料理 热热闹闹的聚在一起   觥筹换盏，推杯换盏 也是人生的一大乐事    这不是一家很喧闹嘈杂的日式居酒屋 这是一家有独特调调的隐藏很深的日式小馆   另外银次郎也可以提供包场服务 向高端日料迷开放高级食材的预订服务 A5和牛、马粪海胆、进口生蚝、北海道毛蟹、冰鲜金目鲷等 详情可咨询店长  见多识广的银次郎 等一个懂日料的你 福利时间 在评论区留言 “你对日本料理的理解和认知是什么” 选取三个走心的宝宝 各送上银次郎双人套餐一份~ 【店名】 见多识广的银次郎 【人均】 70左右 丰俭由人 【地点】 南昌路王府井地库入口正对面 原私家居酒屋 Tel 17737906520 洛阳美食坊·About 订阅与投稿 商务合作电话/微信： 18538480645 主编微信：msinly001 转载联系后台 | 标明来源：洛阳美食坊（ID：msinly） 图：部分图片来源于大众点评及网络 如涉侵权请与我们联系 法律顾问：河南天豫律师事务所 杨景雷律师 分享朋友圈：如果你喜欢或对你朋友有用可点击右上角→
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