洛阳

洛阳是十三朝古都，不仅旅游景点多，而且洛阳的饮食历史悠久，品种繁多。

既有出自宫廷、有“金枝玉叶”之称的洛阳燕菜，也有在民间广受欢迎的鲤鱼跃龙门，既有好喝的不翻汤，也有好吃的的张记烧鸡。

洛阳人喜爱喝汤，洛阳饮食的一个显著特点就是汤水多，各色各样的汤成为洛阳街头最平常的风味小吃，如不翻汤、胡辣汤、牛肉汤等。

洛阳水席

说到洛阳的饮食文化，最出名的就是洛阳水席了吧。洛阳的水席据说是洛阳的三大名片之一，龙门石窟、洛阳牡丹、洛阳水席哪个都是闻名全国。

洛阳的水席，美食如名，是有一道道美食组成的流水式的餐饮文化，这一道吃完，下一道就上来了。还有就是这些可口的饭菜都是带汤的，所以俗称水席。

所谓“水席”有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。

驴肉汤

汤中佼佼者，非它莫属，凭着“天上的龙肉地下的驴肉”的美誉，近些年来流行指数一路看涨。

东关大石桥的驴肉汤最负盛名，清汤炖驴肉而成，此汤肉汤分明，肉烂而不腻，汤色白似乳，浓郁开胃，香味扑鼻。

都说河北驴肉出名，可那是夹火烧吃，要说做汤，那洛阳绝对是有话语权的。上等驴肉经过精心熬制，汤白肉嫩，味道奇香。相比牛羊肉，驴肉的营养价值更好，经常食用可以起到保健的作用。

不翻汤

洛阳不翻汤，已有120多年的历史。正宗的洛阳不翻汤推荐到老城居业园，味道纯正、酸辣利口、油而不腻，别具特色。它做工考究，外型别出心裁，十分考验厨师的专业度。

不翻汤可以说是洛阳最具特色汤了。不翻是洛阳的一种薄饼，用绿豆面和鸡蛋打成糊状放在烧热的铁锅里，不用翻个儿就熟，所以取名不翻。

羊肉汤

来洛阳不喝羊肉汤，你算是白来了。洛阳的羊肉汤，不仅没有膻味，而且鲜香得很。

羊肉汤主要分汤、肉、饼三部分。汤是用自己的独特的秘方，挑上好羊骨50斤以上熬一天一夜，那真是鲜香无比；羊肉也是挑上等的熟羊肉，切得薄薄的，鲜嫩无比；饼有两种，一种：摊得薄薄的，切的细细的条，另一种：饼是原味的干烧饼，自己撕得碎碎的。香菜、葱花和辣椒等调味品自己根据喜好来添

洛阳燕菜

洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。

成品洛阳燕菜只见一朵通透如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。

其实洛阳“燕菜”也是洛阳水席中的一道菜，也是吃水席必点的一道菜，洛阳燕菜在洛阳又成为牡丹燕菜。据说为什么叫牡丹燕菜，成品燕菜如一朵盛开的牡丹花一样，这个名字还是周总理建议的呢。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉等，有荤有素，很有营养。

浆面条

浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。

胡辣汤

是洛阳别具风味的小吃，只有早上才能吃到。

特点是麻辣鲜香。胡辣汤的主料是精粉面、粉条、肥猪肉等，配料则为花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡等，调料包括糖、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油等。

洛阳锅贴

锅贴外酥里嫩，外皮焦脆，内馅鲜美又不油腻。用一个小碟子，蘸了醋和辣椒来吃，十分爽口。经常见很多上了年纪的郊县的老洛阳，风尘仆仆地赶过来点上几两锅贴，吃的不亦乐乎，这在他们年轻时，也是平常不易吃到的美食，所以在脑海里留留下了深刻的印象。

丸子汤

丸子汤是荤素搭配的，丸子用豆面和黄豆芽加调料油炸，如核桃一般，待用滚热的大肉骨头汤一浇，香气四溢。最后放点：葱花、香菜、辣椒油 。吃起来有荤有素、有焦有软、有脆有绵，别有风味香可口。

洛阳八大件

老八件为洛阳传统美食之一，历史悠久、口感独特、营养丰富、品种繁多，老少皆宜，为探亲访友超实用伴手礼。

洛阳八大传统美食，即开口笑、金麻枣、蛋黄酥、核桃酥、五香扭酥、甜咸饼、江米条和蜜三刀。酥脆可口总有一款打动你的胃哦!

等等好吃的非常多绝对满足吃货的要求。

最后告诉大家，想要吃好吃的美食，可以去洛阳老城十字街。尤其是晚上的时候，老城小吃街的夜市，小吃非常多。