如果你问唐朝人，最爱吃什么米饭？ 他肯定回答喜欢吃“青精米”，这种米饭又叫“乌米”。 乌米？难道是黑色的米？ 没错。 只不过这黑色不是天然的，而是染上去的。  浙江临安：立夏将至 乌米饭飘香 你是不是想起了黑心化学染色米，当然不是，唐朝人还没有掌握这科技。 他们染色用的颜料来自一种树，名叫南烛树，取这种树的叶子，捣碎，用汁水泡米。 “九浸，九蒸，九曝” 就是说，泡九回，蒸九回，晒九回，就成了。 这米饭据说吃起来清香可口，吃多了还能成仙。 《神仙传》上有个叫王褒的因为神仙给了他一个太极青精饭的方子，王褒靠吃这个竟然成了神仙。 后来杜甫在洛阳遇见偶像李白，他就说“岂无青精饭，令我颜色好。”——看来这青精饭还有美颜功效。只不过老杜在这里说的还是成仙的事，因为他随后就说了“苦乏大药资，山林迹如扫。李侯金闺彦，脱身事幽讨。亦有梁宋游，方期拾瑶草。” 言下之意就是可惜这里没有成仙的药材，山林里面空空如扫过一般，李先生您这金马待诏的身份，现在到这山林之中，我要跟您一起去。 只不过两人此行，最后是“秋来相顾尚飘蓬，丹砂未就愧葛洪”，两人最终又分开了。  #李白 多年以后，李白在安徽铜陵山游玩，晚上住到一个老太太家里。 令他难忘的是一碗雕胡饭。 我宿五松下，寂寥无所欢。 田家秋作苦，邻女夜舂寒。 跪进雕胡饭，月光明素盘。 令人惭漂母，三谢不能餐。 这户人家夜里现舂米为他做了一碗雕胡饭，感动的李白再三道谢。 这雕胡饭才是唐朝老少咸宜的米饭。  红米饭放在一堆红米饭上 杜甫吃过，因为他说“为我炊雕胡，逍遥展良觌”。 元稹吃过，他说：“琼杯传素液，金匕进雕胡” 韩翃吃过，他说：“楚酪沃雕胡，湘羹糁香饵。” 宋朝的丞相晏殊也吃过，他说“南国雕胡奉紫庭，九重楼阁瑞云生。丹毫玉策延洪算，八表欢娱四海清。” …… 这么多人爱吃，但是雕胡饭到底是什么？ 这是菰米做成的一种米饭。 什么是菰米呢？ 在唐朝问出这个问题是要被人鄙视的，因为这是唐朝的六谷之一。 六谷？不是“五谷”吗？所谓五谷丰登吗。 错，唐朝人要说起来可是“六谷丰登”。 因为唐朝读的书上写的就是六谷，《周礼》上说：“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用品百二十品。”  看到了吗？谷物是六谷，跟六畜一样。 所以唐朝人要说就是“六谷丰登”，六谷具体是稻、黍（黏黄米）、稷（也叫糜）、粱（粟、小米）、麦（小麦）、苽（菰米、雕胡）。 最后这个菰现在不见了，所以我们现在对雕胡饭也陌生了。 上面说的都只是米饭，单吃多噎得慌。 别慌，唐朝人吃米饭一般都要配菜，这种菜还是浇上去的，一般有肉、蛋等菜肴。这种米饭就有了一个新名字，叫“御黄王母饭”——难道是王母娘娘吃的饭，光听这个名字就让人有食欲。 如果你觉得御黄王母饭太单调了，南方还有一种“团油饭”，是用虾、鱼、猪、羊、鸡蛋、蔬菜等配合葱姜等调料调制成羹，和白米饭相配的杂烩饭 只不过这种饭太昂贵了，只有在孩子办满月的时候才能吃一顿。 这在当时估计是一道硬菜。  |
