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今天“正月初十,十全十美”!记得吃6种美食,寓意来年时来运转

2023-2-3 11:10| 发布者:易曼青| 查看:756| 评论:0

摘要:今天大年初十,祭石感恩。有天还有地,人畜房米麦百谷都生于地。这一天凡磨、碾等石制工具都不能动,甚至设祭享祀石头,恐伤庄稼。也称“石不动”“十不动”。民间对于初十这一天也有着很多的习俗和讲究,正月初十到

今天大年初十,祭石感恩。有天还有地,人畜房米麦百谷都生于地。这一天凡磨、碾等石制工具都不能动,甚至设祭享祀石头,恐伤庄稼。也称“石不动”“十不动”。

民间对于初十这一天也有着很多的习俗和讲究,正月初十到,无论有钱没钱,6种美食要记得吃,不仅味道美,也为来年图一个好彩头,好寓意。

今天“正月初十,十全十美”!记得吃6种美食,寓意来年时来运转

一、烙饼

正月初十是“石头节”,传说这是石头的生日,有些地方的人们会向石头焚香祭拜,午餐会吃馍饼或烙饼来庆祝,因为饼是圆圆的,认为吃饼便会财运亨通,家庭幸福和美。

食材:中筋面粉150克,干酵母2克,糖4克,盐2克,橄榄油5克,水84克。

做法:

1、所有材料混合揉均匀,分割剂子,该方子可以分成4-5个剂子(喜欢稍微大一点就4个)案板抹油放上剂子盖保鲜膜醒15分钟(室温25度的情况下,天冷就20-30分钟)

2、面团明显变大后挨个揉十几下,重新揉圆盖保鲜膜醒5分钟

3、中小火预热平底锅,烙饼全程不放油,中小火烙饼,大火易焦小火易干。

4、取一个面团裹一层薄的干粉,用擀面杖先擀薄,双手把擀薄的面饼拿起来,轻柔拉扯面饼均匀圆润,放入预热好的平底锅,放进去后迅速用拇指和食指中指撑开面饼边缘,再次尽可能的它撑开撑圆一点(因为面饼太有弹性拉扯中会有点回弹,所以需要用手去拉扯定型),煎至鼓出大泡(大概30-40秒)马上翻面煎30秒左右即可。

5、烙好的饼盖上厚毛巾保湿。当天不吃的可以冷冻,吃的时候直接冷冻状态下烙2分钟即可,也可以蒸锅上蒸几分钟即可。

今天“正月初十,十全十美”!记得吃6种美食,寓意来年时来运转

二、鸡肉(大吉大利)

吃鸡寓意着“吉祥”。因为“鸡”字通“吉”字,过年吃鸡,大吉大利。而且其中鸡翅,寓意展翅高飞、飞黄腾达。

农家炖鸡

食材:鸡肉、冰糖、葱姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒(提前泡水洗干净)

做法:

1、鸡肉泡出血水后,冷水下锅放入料酒、葱姜焯水撇去浮沫捞出,捞出后用温水冲洗干净备用

2、锅内放少许油开中火,放入冰糖,冰糖融化,变成焦糖色后,倒入鸡块翻炒,再放入葱姜、桂皮花椒八角,泡水后的干辣椒翻炒

3、加入适量生抽、少许老抽,翻炒均匀,倒入开水平过食材大火煮开,转小火盖盖子炖至50分钟开盖加适量盐,大火收汁装盘即可!

今天“正月初十,十全十美”!记得吃6种美食,寓意来年时来运转

三、鱼肉(年年有余)

“无鱼不成席”,因为鱼和余谐音,有富裕、盈余的含义,过年吃鱼寓意年年有余,为来年讨一个好兆头!

茄汁红烧鱼

食材:福寿鱼,香葱,番茄酱

1、小碗加入姜末,两勺番茄酱,两勺酱油,一勺蚝油,一勺盐,一勺白糖,一碗清水搅拌均匀备用

2、鱼洗净,一定要把肚子里的黑膜洗干净,不然会很腥,鱼面划斜刀

3、锅里放适量的油,油微微起烟就可以放鱼了,把鱼放进去小火煎五分钟,中途侧下锅煎鱼头,先不要翻动,煎至金黄了翻面再煎三分钟,然后倒入调好的料汁收汁加入葱段就可以了

今天“正月初十,十全十美”!记得吃6种美食,寓意来年时来运转

四、年糕

多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着小孩身高一年比一年高。

豆腐年糕

其中,雪菜、肉丝、鸡蛋、豆腐、笋丝等都是这道料理的标配辅料,冬笋和雪菜的鲜香融于汤底,豆腐则是嚼劲之余的一口滑嫩,吃完年糕再把年糕汤呼噜呼噜喝下肚,简直再舒服不过了!

准备食材:2根年糕、1包雪菜、1个鸡蛋、1块豆腐、半根冬笋、1/3胡萝卜、5朵香菇、少许猪肉、1根小葱、5克盐、2克糖、1勺料酒、半勺酱油

做法:

1. 准备配菜:碗里打鸡蛋搅拌均匀,热锅冷油,锅底刷上一层油,倒入蛋液轻轻晃平,蛋皮煎至两面定型后出锅,晾凉后切成鸡蛋条;年糕切条,嫩豆腐切块,香菇切条,胡萝卜刨丝,冬笋切丝,猪肉剁肉丝。

2. 锅中倒油,下肉丝、香菇小火煸炒,炒至变色后加雪菜以及2克糖翻炒,依次加入胡萝卜、笋丝、年糕条,倒入一勺料酒;一般做年糕汤年糕都是蕞后放,但因梗米年糕比较有韧劲,想有软糯的口感,得提前煸炒。

3.加入没过食材的热水,加5克盐和半勺酱油,大火烧开,转中火煮5分钟,等汤汁浓稠,从锅边轻轻倒入豆腐块,继续煮3分钟,蕞后放入鸡蛋条跟葱碎就完成了。

今天“正月初十,十全十美”!记得吃6种美食,寓意来年时来运转

五、饺子

世间最美的味道莫过如此,柴米油盐人间烟火。在家里与亲人一起包饺子,饺子是我们的传统美食,也是人生百味,代表团圆团聚幸福美满。

百财饺子

食材:普通面粉500克,菠菜克,温水,盐少许、前腿肉500克,胡萝卜大白菜葱姜适量,生抽老抽蚝油胡椒粉盐鸡精适量

做法:

1、先做馅,大白菜胡萝卜洗净切细用盐腌30分钟杀出水分,前腿肉剁碎用葱姜大料水少量分次搅拌至肉末,顺时针方向搅拌上劲,按自己口味调馅,然后把挤干水分的白菜和萝卜姜末放入搅拌均匀,起锅热油淋入搅拌好的肉馅,盖保鲜膜入冰箱冷藏

2、再做饺子皮

白色面团:300克面粉加155克温水加少许盐揉匀醒发10分钟,揉成一个光滑的面团

绿色面团:200克面粉加105克菠菜汁揉匀醒发10分钟,揉成一个光滑的菠菜汁面团

白色面团揉细揉长,绿色面团擀薄擀长刷水,包裹住白色面团,揉匀,切成10克左右的小面剂,擀成中间厚四周的饺子皮

3、包饺子,饺子皮加肉馅,合拢边沿捏紧,先捏成大肚饺,再随意捏些小褶子,整理一下一个漂亮的白菜饺子就做好了,颜值超高的白菜饺子就做好了,白菜寓意百财,白菜饺子寓意财源滚滚,百财聚来,传达着美好祝愿,特别适合过年聚餐,白菜饺子可蒸可煮,吃不完冷冻保存

今天“正月初十,十全十美”!记得吃6种美食,寓意来年时来运转

六、枣花糕

在山东过春节,每家每户都要蒸花糕。花糕也叫枣花糕,所用原料主要是面粉和干枣。花糕的“糕”与“高”同音,需要一层层摞起,像一层层阶梯,一层比一层高,越高越吉利。

食材:面粉1000(这个面粉我用的一般的面点高筋粉,家里普通面粉就可以),酵母20,白糖40,冷水500。

做法:

1、先和面,慢慢加水用筷子搅拌,直到把水加完再上手揉面,这个和面方法特别好用,不咋粘手

2、面揉完盖好保鲜膜醒十分钟就行,然后做造型

3、随意做完造型就放锅里,锅底加入温水,醒发至两倍大,开火蒸,大的蒸40分钟左右,小的20左右,蒸好关火闷五分钟。至于做成什么样的造型,大家随意发挥

4、注意,一般1000面粉够做一个六七层的枣花馍,记得用大一点的蒸锅哦,最下面面饼大约用500克面团。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种美食的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

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