在民间传说中，正月初九为“天日”，也是玉皇大帝的生日，又被称为“玉皇会”，“天公日”，各地的叫法虽然不同，但是也说明了这一天在人们心中的重要性。 老人们常说：“七不出，八不归，上九办事一大堆”，其实这句话还有很多寓意，比如七不出指的是出门要做好七件事，那就是“柴米油盐酱醋茶”，做好这几件事才能出门。 八不归指的是“孝悌忠信礼义廉耻”，只有做到这八件事情，才能踏上回家的路，古时候对人们的要求确实比较高。 所谓“上九办事一大堆”，指的是出门办事最好选择“九"这个日子，因为初“九”为天日，会得到玉帝和神仙的加持，寓意办事会一切顺利。 那么正月初九是“天日”，当然少不了一些习俗和讲究，按民间传说来讲，这一天是玉帝的诞辰，会有很多神仙来为玉帝贺寿，所以有很多事情不适合做，比如倒垃圾，晾晒衣服，往外泼脏水等。 正月初九为“天公日”，当然少不了一些美食来相伴，南北方习俗不同，吃的美食也不样，比如南方一些地区，在大年初九吃红龟稞，多用糯米制作，外压龟印，里面包有馅料，口感软糯，代表福运官禄和长寿。 在北方地区，自然少不了这4种美食，每一样都是寓意满满，代表着吉祥和如意，下面一起来看看吧。 一，面条为啥初九要吃面条，其实面条代表着长长久久，顺顺利利，健康长寿，从初一就开始大鱼大肉，到了初九吃一碗面条，也可以清清肠胃，对健康有益。 推荐食谱：【西红柿鸡蛋捞面条】1.准备3个西红柿，洗净后切成小块，放入小盆里面备用。碗中打入5个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。大葱半根切成葱花，小葱一把也切成葱花，放入盆中备用。 2.等所有食材备好以后，我们开始烹饪，锅中加入少许食用油，倒入鸡蛋煎熟，盛出备用。 3.重新起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，倒入西红柿炒出汁，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。 4.添入适量的清水，开始调味：加入两勺食盐，少许十三香，一勺生抽，少许鸡精，搅拌化开，继续煮两分钟，撒上小葱花就可以关火了，最后浇上适量的香油备用。 5.另起锅添入清水，水开后下入鲜面条，把面条煮熟以后，放上适量的苋菜叶煮熟，然后捞出放入凉水盆中过凉。 6.再把面条盛入碗中，加上西红柿鸡蛋卤汤，最后放上黄瓜丝和荆芥叶子，配上蒜瓣就可以开吃了。 二，吃鱼正月初九吃鱼，代表着年年有余，在将来的日子里能够丰衣足食，生活越过越好。 推荐食谱：【红烧武昌鱼】1.准备择洗干净的武昌鱼一条，在两面打上菱形花刀放入盆中，加入一勺食盐增加底味，少许料酒去腥，用手涂抹均匀，腌制10分钟。 2.生姜一块切成姜粒，大蒜几粒拍扁切成蒜末，小葱一根切成葱花，起锅添入食用油，放入腌好的昌鱼，改成小火煎至一面金黄色时，翻过来煎另一面，这个过程大概要煎5分钟，煎至昌鱼两面金黄酥脆，即可倒出控油。 3.锅中添入少许底油，倒入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱3克翻炒化开，加入老干妈10克，翻炒几下，加入适量清水，再加入少许料酒去腥，下入武昌鱼，加入生抽5克，白糖15克，盖上锅盖焖5分钟，中间要不断地晃动炒锅，避免粘锅。 4.时间到了，加入陈醋10克，加入陈醋可以中和口味，软化鱼刺，开大火收汁两分钟，即可关火起锅装入鱼盘中，再加入适量的汤汁，撒上葱花点缀，美味即成。 三，吃鸡正月初九吃鸡，代表着大吉大利，一般在祭拜神仙的时候，都少不了一只鸡，吃一些鸡肉，既能补充营养，还寓意新的一年能够大吉大利。 推荐食谱：【隔水蒸鸡】1.准备柴鸡半只，先斩去鸡脚，放入盆中备用，再放入葱片和姜片，加入食盐1克，料酒适量去腥，生抽适量，用手抓匀，腌制10分钟。 2.取一个小盆，放入香菇一个，玉米两小块， 红枣4个，枸杞子几粒，黄花菜一小把备用。 3.把鸡肉腌好以后，把配菜倒入鸡肉盆中拌匀，再把配菜全部盖到鸡肉下面，这样可以避免蒸出来的鸡肉过于油腻，然后用保鲜膜封住，用牙签在上面扎几个透气孔。 4.锅里面烧水放上篦子，水开后放入鸡肉，盖上锅盖，改中火连续蒸40分钟。 5.时间到了取出蒸好的鸡肉，放入另一个盆中，摆上配菜，最后再放上一朵香菜用来点缀，美味即成。 四，吃肉不管是北方还是南方，过节的时候总少不了吃肉，初九这一天可以试试蒸小酥肉，寓意蒸蒸日上，生活越来越富足。 推荐食谱：【蒸小酥肉】1.准备五花肉8两左右，先把肉皮去掉，切成宽一点的肉条，放入盆中，加入2克食盐，3克料酒，3克老抽，打入1个鸡蛋，加入适量干淀粉，用手抓匀，放在一边腌制10分钟左右。 2.起锅添油，等油温烧至5成热时，再顺着锅边依次下入肉条，用勺子轻推打散，防止肉丝粘连，开中火炸3到4分钟左右，肉条呈金黄色时就可以倒出控油。 3.另起锅，添入适量清水，加入食盐3克，老抽3克，料酒2克，烧至汤汁沸腾，把炸好的肉条倒入蒸碗内，再放入备好的大料，接着再把熬好的料汁用勺子均匀的浇到肉条上。 4.准备一个蒸锅，添入适量清水，水开后放上篦子，把蒸碗放到锅里，盖上锅盖，开小火蒸20分钟，20分钟后掀开锅盖，取出蒸碗，最后再放上少许香菜点缀，美味即成。 |
