除夕佳节，对于我们中国人来说，是非常重要的一天。这一天的到来，每家每户，从上到下都在忙着贴对联，发压岁钱，说着吉祥话。等到傍晚来临时，大人们也会烹饪一桌可口的美食，一家人围坐在餐桌旁，一边聊着趣事，一边享受着美食带给我们的快乐。 不过，随着生活水平的提高，我们也不再只讲究吃饱，而更倾向于吃好。若你不知道除夕佳节应该烹饪什么菜肴的话，今天娟子给大家分享5道既可口，又营养，而且带有美好寓意的年夜菜，除夕吃了它寓意新的一年幸福团圆，旺上加旺。 第一道：饺子——招财进宝，辞旧迎新 推荐食谱【芹菜牛肉馅饺子】 1、把牛肉剁成肉末，加生姜碎、花椒粉、盐、鸡精搅拌均匀腌制20分钟。这个空隙，我们再把芹菜清洗干净，切成小丁或者碎末，用屉布挤出芹菜汁，留下芹菜肉备用。 2、用挤出来的芹菜汁分次倒入调好的牛肉馅中，直到搅拌至上劲，再加一点蚝油锁住味道即可。 3、洗两颗大葱，切碎，放进牛肉馅中混合搅拌，再把芹菜加进去，继续搅拌至上劲，放入冰箱冷藏20分钟就可以包饺子了。 第二道：糖醋排骨——节节高升 1、把买回来的猪肋排剁成大小均等的份，冷水下锅加葱姜、花椒煮开，水开后撇去表面浮沫，继续炖煮20分钟捞出备用。 2、锅中倒油，油热后放几颗冰糖炒出糖色，下排骨不停翻炒至排骨上色。这时候我们再加适量的清水，倒入10g醋、2g盐，开中火炖煮10分钟。 3、10分钟后，开大火收汤汁，如果汤汁有点稀，再淋入水淀粉勾芡即可。出锅前根据自己的喜好点缀上葱花、白芝麻就可以享受美食了。 第三道：蚝油生菜——四季生财 1、生菜去除黄叶、一片片掰开，用清水清洗干净控干水份。准备一个碗，放入3g盐、2g蚝油、5g生抽、适量淀粉、1勺白糖以及小半碗清水，搅拌至融化备用。 2、锅中加水，水开后滴几滴食用油，锁住蔬菜的颜色，然后把生菜放进去焯30秒控干水，捞出放入盘中。 3、锅中加油，油热后倒入蒜末炒香，再淋入提前准备好的料汁，开小火不停搅拌直到浓稠关火，浇在生菜上即可。 第四道：凉拌腐竹——一年都富足 1、把买回来的腐竹掰断，用清水浸泡软，再切成大小均等的小等分放入碗中备用。 2、锅中加水，水开后放入腐竹焯软，捞出过凉水。 3、把过完凉的腐竹放入盆中，加一勺生抽、一勺蚝油、一勺蒜末、一把葱花、半勺香油、半勺老抽、半勺白醋、半勺辣椒油抓拌均匀，再倒入盘中点缀上香菜就可以食用了。 第五道：银耳汤——甜甜蜜蜜 1、把泡发好的银耳清洗干净，撕碎放入碗中，准备红枣，去核切成条状备用。 2、锅中加水，倒入银耳碎开大火煮沸，转中小火炖煮半小时，半小时后再加入红枣、百合等食材，关小火继续煮1小时。 3、等到汤汁浓稠后，加适量枸杞和冰糖煮1分钟即可关火，盛出饮用。 以上这5道年夜饭菜肴，不仅简单好做，而且寓意也很好。若你也喜欢的话，不妨跟着娟子做起来，一起迎新春。 |
