新 春 快 乐 过年最让人开心的，除了一家人团聚，还有就是可以品尝到那些只有过年才觉得香的美食。虽然谈不上是珍馐佳肴，但每道菜都蕴含着浓浓的年味！今天小编就给大家盘点一下过年必吃的美食。 全国人民吃的最多的三种过年美食 饺子 因为饺子外形如同“元宝”，过年人们图个好彩头，吃饺子就好比“招财进宝”； 另外，饺子确实非常好吃，用面皮包裹住丰富的馅料，水煮过后，咬上一口汤汁四溢，馅料浓郁丰富，寄托着人们对新年的美好期盼。 年糕 年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作生活一年比一年提高。据说，最早时年糕是为午夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。 其中以江南的水磨黏糕最为着名。北方则吃白糕或黄米黏糕，西南少数民族习惯吃糯米粑粑。 汤圆 过年吃汤圆一直是南方的传统习俗，在江南尤为盛行。 古时有“吃了汤圆大一岁”的说法，现在我们更多是把汤圆比作“团团圆圆”的象征，表达着我们对家人和亲情的重视。 一些省份常吃的过年美食 1 冰糖葫芦（北京） 地道的“老北京”，过年不吃上一串冰糖葫芦可不行。 冰糖葫芦，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，加上红红火火的外表，因此深受人们的喜欢，尤其是北京人更是把它作为一种过年的象征。 2 关东糖（东北） 东北有民谣:“糖瓜祭灶，新年来到”。老东北过年要祭灶———希望“灶王爷”保佑全家平安。 祭灶时用的是糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略带些酸味儿。在生活不太富裕的时代，这是极好的美食。 3 面塑美食（山东） 山东是个吃面食的大省，虽然沿海一带越来越富裕，但是过年蒸面食、吃面食的习惯，一直没改变。 山东面食是以糯米面为主料，加小麦粉、水，着色，调成不同色彩，用手和刀、剪、簪、花纹模等简单工具，塑造各种栩栩如生的形象。 4 饺子煮面（河南） 河南部分地区，大年初一家家吃饺子煮面，名“金丝穿元宝”，因饺子太像元宝了，子夜时饺子煮熟了捞食，谓之“捞元宝”，而且是今年捞到明年，这么好的寓意，所以深得人们喜欢。 5 臊子面（陕西） 臊子面是陕西风味小吃，品种多达数十种，关中农村地区，新年第一天的早晨基本都是臊子面。 吃饭前，先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人和土地爷、仓神、灶神等，后才家人享用，有的也在先人像前献上在碗臊子面以示怀念。 6 粽子（广西） 广西人过年家家户户要包粽子，提前两三个星期就要准备，要备好料。 在广西，粽子不仅仅是为了纪念历史人物屈原，粽子也不仅是逢年过节的送礼佳品，广西赋予了粽子新的意义，更把粽子当作是一种吉祥物，年年粽年年中，广西人包粽子吃粽子图的是一种吉利。 6个地方必吃的过年美食 1 什锦菜（南京） 什锦菜，南京人又叫“十样菜”，这是南京人过年必备的餐桌美食。什锦菜不仅制作方便，寓意也好，里面色彩缤纷，代表着人们讨个好彩头的心愿。 2 烫干丝（泰州） 干丝是泰州人过年必吃的菜肴，一年精神好。一根根亮滑绵软的干丝被捏拢成一个小金字塔样，“塔”顶上面撒几根嫩姜芽细丝、几撮切碎的香菜和虾米，再浇点熟酱油。一经搅拌，油香四溢，五味滋生。 3 水晶肴肉（镇江） 肴肉是镇江“三怪”之一，肥而不腻，瘦而不柴，口感酥嫩，将水晶肴肉蘸上混有细姜末儿的镇江香醋，连着犹如水晶一般的透明卤冻一放到嘴里，一年的疲惫全都忘记了。  4 爆鱼（上海） 过年时节，上海团圆饭上必有的经典冷荤“爆鱼”！此爆鱼非彼鲍鱼，而是拿青鱼块用煎炸的方法制作。不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意。 5 元宝肉（杭州） “元宝肉”起先是湖北的传统美食，后传入杭州，用鸡蛋和五花肉烧制而成的“元宝肉”，色泽诱人，香酥可口。吃“元宝肉”以示在新的一年里财源茂盛，富贵吉祥，万事如意。 6 天津合子（天津） 天津合子，馅要素馅，用天津话就是“素素静静过一年”，其中最具特色的是“津味素馅”——酱豆腐加上素面筋、豆芽菜、香干等各种素菜，酱香浓郁。 过年少不了走亲戚，在家“露两手”的时刻，怎能敷衍了事 小编这就奉上好吃又好做的—— 美味吉祥菜谱 年年有余——红烧鱼 by 家乐美食小站 主料 鱼｜1条 辅料 盐｜2克 料酒｜1汤匙 蒜末｜2茶匙(10克) 葱段｜15克 姜片｜15克 酱油｜2汤匙 糖｜10克 八角｜1个 油｜适量 浓汤宝｜1个 做法 把所有的材料都准备好。 将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。 在鱼身上加入2克盐、1汤匙料酒抹匀，静置20分钟去腥。 锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。  锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末后，放入鱼。 加入清水、八角、酱油、糖、浓汤宝，大火煮开。 待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干，即可盛出。 小贴士 鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏，要仔细每个步骤，防止留下腥味和苦涩味，可以买市场上或超市里处理好的鱼。此外，鱼在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，保留鲜味。 翠竹报春 by 虎妈尚菜 主料 鸡腿｜1只 黄瓜｜3根 红色甜彩椒｜1/4个 辅料 苹果醋｜3大勺 盐｜2克 做法 母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3～4小时。 煮好的鸡取鸡腿一只。所需的黄瓜、红甜椒洗净。 将鸡腿肉先撕成长条状，然后切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用。 制作黄瓜盅，首先要将黄瓜切成同等长度的段。 在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部。 再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部。 上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤。 然后用叉子叉着挑出内瓤。 尽量将黄瓜的内瓤取得干净一些，只剩下一个外壳，这样能多装些鸡肉汤汁。 逐个将黄瓜段全部做成小黄瓜盅，若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手。 黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边。 最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀倒入每个盅内，完工。 甜甜蜜蜜－桂花糖年糕 by 月亮晶晶 主料 糯米年糕｜350g 辅料 白糖｜70g 干桂花｜1小把 清水｜1小碗 做法 把所有材料准备齐全。 年糕切一公分厚的大片。 取不粘平底锅，烧热后放入一汤匙食用油，把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用。 锅中再加入一汤匙食用油，烧热。 倒入白糖，中小火加热，用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。 继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。 迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮。 保持大火，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底。 煮到糖液浓稠，刚好能挂住年糕表面，出锅撒上干桂花，上桌开动 小贴士 1. 年糕最好用浙江慈溪产的糯米年糕，软糯香甜。 2. 煎年糕的油最好用菜籽油，煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色。 3. 熬糖色是这个菜的关键。初次熬糖色的小伙伴们，记得宁可火小一点，时间长一点，慢慢熬到你想要的颜色。 4. 糖色熬好后，清水倒下去的时候，锅内会剧烈沸腾，此时请记得千万注意安全，稍微离锅子远一点。 5. 这道一定要趁热吃，才有香甜软糯的口感，凉了就不好吃了。 过年了，聚餐那是一顿接着一顿，突然间大鱼大肉，吃的油腻，运动又少，你的胃还Hold的住么？ 春节期间这几种吃法最伤肠胃，补救方式要记牢！ 饮食不规律：最伤胃 大多数人的春节，都是打着饱嗝，摸着肚皮度过的。宴席连连，饮食不规律，害苦了肠胃，短时间内吃太多食物，喝大量饮料，超出了身体对食物的消化能力，从而引起胃肠功能失调。 若吃了大量油腻食物，不能及时消化，很可能引发急性胃肠炎，出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、腹泻等症状。 饮酒过量：损害胃黏膜 过年餐桌上酒似乎是避免不了的，即便平时不喝酒的人家，过年时也会拿出酒来，多少喝上一点，但切莫过量。因为酒精本身可直接损害胃黏膜，酒精还能引起肝硬化和慢性胰腺炎，反过来加重胃的损伤，严重者甚至发生猝死。 腌制食品：易患胃癌 有些地方过年习惯吃一些腌制的腊鱼腊肉，可是，腌制的菜会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃中与胺类物质结合形成的亚硝胺可引发胃癌。所以，年节的腊鱼腊肉要尽量少吃。 下面就告诉你一些补救的小妙招! 1 饭后喝杯酸奶 酸奶除了有丰富的钙质外，还能调理肠胃内细菌平衡，净化肠胃，刺激肠胃蠕动加快胃部消化分解食物，减轻腹胀之感。但要记着需在饭后半小时饮用最佳。 2 睡前揉腹助消化 饭后都消化不良，简单易操作的当数揉腹法，以肚脐为中心，按顺时针方向，稍用力缓缓推摩腹部，至左下腹（结肠部）可稍稍加力，宜在睡前操作，以腹部有温热、舒适感为佳，要注意不宜用力过猛。揉腹能增加腹肌和肠平滑肌的血流量，增强胃肠内壁肌肉张力，从而促进胃肠蠕动，有利食物的消化。 3 家中常备消食片 陈皮、山药、山楂、炒麦芽等既是食材也是药材，均是消食开胃良方，安全可靠，像山楂就是助消化的王牌，因为山楂味酸，能增加胃酸分泌，增加酶的活性，也就起到了助消化的目的。 |
