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馒头发酵了很粘手怎么回事

2022-11-24 02:18| 发布者:ixemaqsx| 查看:91| 评论:0

摘要:馒头是生活中比较常见额一种面食,它的做法是比较复杂的,一般都需要提前发酵。馒头发酵之后都会有点粘手,这是因为表面产生了水蒸气,属于正常现象,可以抹点油或者抹点面粉进行揉面。馒头发酵了很粘手怎么回事馒头
馒头是生活中比较常见额一种面食,它的做法是比较复杂的,一般都需要提前发酵。馒头发酵之后都会有点粘手,这是因为表面产生了水蒸气,属于正常现象,可以抹点油或者抹点面粉进行揉面。

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馒头发酵了很粘手怎么回事

馒头发酵后发粘是正常的。在发酵过程中,会产生水蒸气,所以它会粘在手上。

发酵后,面团很粘,主要是因为里面有太多的水。你可以揉面团,加入一些面粉使其变硬。在揉搓的过程中重复第二步,可以有效防止粘手。需要注意的是,面粉不能撒得太多,蒸出来的产品会很差。

如果面粉发酵时间过长,面团会有酸味,容易变得粘稠,难以操作。面粉发酵的常用方法是小苏打和酵母发酵。这个原理是在面团中产生大量的二氧化碳气体,使二氧化碳气体被面筋包裹,形成均匀细小的气孔,然后面团会膨胀。小苏打发酵会严重损害面粉中的维生素b,而酵母发酵不会出现这种情况。

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馒头发酵了很粘手怎么办

1.涂抹少许食用油。面团太粘了,你可以在手上滴几滴油,均匀地铺开,然后取出面团进行检查。做馒头的面团不能太软,否则馒头容易塌陷,不够软。

2.加入一些面粉。在面团和手上轻轻撒上少许干面粉,将面团揉匀,直到面团表面光滑不粘手。

馒头发酵了很粘手怎么回事3

馒头发酵需要多长时间

馒头发酵所需的时间受环境温度和湿度的影响。春夏两季发酵馒头只需要两三个小时,但冬天天气寒冷,气温低。发酵馒头需要八个小时或更长时间。如果温度低,可以放一盆热水,营造温暖的发酵环境,缩短发酵时间。什么时候可以发酵?当馒头的体积变成发酵前的两倍左右,形状被称为蜂窝时,意味着发酵完成,可以开始下一步。

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