话说：“冬日进补，来年打虎”，11月7号就是立冬了，也预示着一年中最寒冷的冬天就要到了，气候由“少雨干燥”向“阴雨寒冻”转变，尤其是中老年人，随着冬季的到来，身体上的不适也逐渐多了起来。 老年人的肠胃相对来说较脆弱，新陈代谢也比较低，因此，在冬季进补时，食物的量并不十分重要，更要注意营养全面、营养均衡，蛋白质、维生素、碳水化合物等等，缺一不可。 进入冬季，很多中老年人喜欢吃萝卜和猪肉，这2样虽好，但也有各自的缺点。 冬天常吃萝卜有助于通气，但萝卜吃多了伤胃；猪肉虽含有蛋白质，但脂肪量过高，常吃对心脏有一定的影响。 明天立冬，萝卜猪肉靠边站，建议中老年人：常吃3种食物，天再冷也精神足。 1.多吃根菜俗话说：“冬吃根，胜人参”，冬季正是吃根菜的好时候。根菜生长在地下，冬季将天地精华尽数吸收于根部，能量更加充沛，很适合冬季养生进补。 推荐做法：【清炒山药】 1.山药两段削去外皮，用清水反复揉搓，洗净山药表面的粘液，然后把山药切成均匀长条，放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑。青椒红椒各一片，都切成长条状，青椒红椒配色比较好看。 2.大蒜几粒切成薄片，葱白一段切成马蹄片，小米椒2个切成小段，和葱蒜放在一起备用。 3.锅内加入适量清水，水烧开以后，加入白醋5克，白醋能防止山药氧化变黑。然后把浸泡好的山药倒入锅中，开中小火焯水1分钟左右捞出，用清水冲洗干净备用。 4.锅内烧油，油温五成热时，倒入葱蒜和小米椒炒出香味，从锅边淋入适量清水，烧开后倒入控干水分的山药，加入食盐1克翻炒几下，再勾入少许水淀粉、使食材和调料能更好的融合在一起。 5.汤汁收至粘稠以后，淋入一点香油增加色泽，翻匀后就能出锅装盘了，一道简单美味的清炒山药做好了。 2.多喝汤冬天，天气比较寒冷，人体容易受寒风的入侵，中老年人多喝点汤水，即可滋补身体，又可以驱寒暖身、强身固体，对身体很有好处。 推荐做法：【五行蔬菜汤】 1.100克老豆腐切成小块；半截莲藕切成片；半个番茄切成块；几朵香菇切上十字花刀；花菜切成小朵；一小把黄花菜在开水中泡软；几个红枣和一小把枸杞在开水中泡发；盆中打入两个鸡蛋打散备用。 2.起锅烧水，水烧开以后加入少许食盐，把准备好的香菇、莲藕、花菜倒入锅中焯水40秒左右，在家制作等到食材断生后捞出冲凉控水备用。 3.锅内烧油，油温6成热时，倒入鸡蛋液快速搅拌打散，鸡蛋液定型后倒入适量清水，大火把水烧开倒入食材，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克搅拌均匀。开小火煮2分钟后把番茄倒入锅中，再放入枸杞、淋入少许香油，把汤汁盛放在盆中，撒上香菜点缀即可，这道清淡营养的五行蔬菜汤就做好了。 3.多吃水果中老年人在营养食物中，水果是不可缺少的重要食物。冬天天气比较干燥，水果含有丰富的水分、多种微量元素、维生素及膳食纤维，适当食用水果对身体健康是有益处的。 推荐做法：【甘蔗莲子银耳羹】 1.准备适量的百合和一把莲子用温水泡软，把莲子的芯去除，否则苦味太重，处理好以后用清水洗干净备用。 2.准备适量的甘蔗肉，切成小条洗干净备用，甘蔗的润燥效果非常好，冬天可以多吃一些；适量的红枣，从中间切开把核去除，清洗干净；泡发好的银耳，去除硬根后撕成小块。 3.砂锅中倒入适量的清水，把刚刚处理好的原料全部放入锅中，撒入一把冰糖，盖上锅盖先大火烧至上气再转中火炖煮40分钟，充分炖出银耳的胶原。 4.40分钟以后打开锅盖看一下，晶莹剔透，清甜味十足，这道清甜甘润的甘蔗银耳莲子羹就做好了。 4.多吃五谷杂粮俗话说：“人食五谷合天道，贪吃油腻祸患多”。五谷杂粮无论是维生素，还是微量元素都比细粮丰富，而且膳食纤维比较高，常吃可以助消化。 推荐做法：【玉米面软饼】 1.准备玉米面300克，用刚烧开的热水烫面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉；准备酵母4克用温水化开，在玉米面中加入面粉100克，倒入化开的酵母，继续用温水和面，把面粉搅拌成稀稠的面糊，用盘子盖住，放在温暖处密封发酵1个小时。 2.准备蒜苗几根，把茎切掉不要，把叶切碎，红椒一片切成丁备用。 3.1个小时以后面糊已经膨胀至两倍大，内部都是蜂窝眼，用勺子轻轻地搅拌，排出里面的空气，搅拌至面糊非常细腻时即可烙制。 4.电饼铛预热，刷上一层植物油，油温5成热时，倒入适量的面糊，轻轻转动锅，把面糊铺均匀，铺成圆形的玉米饼，撒上蒜苗、红椒粒，盖上锅盖焖制2分钟，使饼内部熟透。 5.2分钟以后玉米饼已经定型，边缘变色、轻微打卷后即可翻面，翻过来再烙30秒左右，把表面烙至微焦就能出锅了，这道简单易学的玉米面软饼就做好了。 （夏天） |
