河洛网

搜索
河洛网 首页 美食 查看内容

国庆节家宴美食!这5道硬菜别错过,有鱼有肉有汤,好吃倍有面子

2022-9-25 03:11| 发布者:况睿文| 查看:181| 评论:5

摘要:  国庆将至,在这个喜庆的日子里,人们也拥有了七天的假期,可以好好地陪陪自己的家人,就在身边的、身处他乡的……找个机会聚在一起好好庆祝这个美好的日子。  中国美食文化博大精深,在这样的日子里,自然是避

  国庆将至,在这个喜庆的日子里,人们也拥有了七天的假期,可以好好地陪陪自己的家人,就在身边的、身处他乡的……找个机会聚在一起好好庆祝这个美好的日子。

  中国美食文化博大精深,在这样的日子里,自然是避免不了与亲戚朋友们聚在一起好好吃一顿,叙叙旧。

国庆节家宴美食!这5道硬菜别错过,有鱼有肉有汤,好吃倍有面子

  除了下馆子以外,此时,也是家里大厨们好好秀一手厨艺的时候,今天我就来给大家分享几道国庆家宴,端上桌倍儿有面子。

  一.金沙虾

  1.准备按人数情况适量的虾、咸蛋黄、淀粉、蒜末、生抽、椒盐、葱花

  2.先将虾背切开,冲洗干净之后沥干水分,用盐、胡椒粉进行腌制,最后裹上玉米淀粉。咸蛋黄中倒入一点料酒,用勺子或者是别的什么工具都行,将它碾压成泥。

国庆节家宴美食!这5道硬菜别错过,有鱼有肉有汤,好吃倍有面子

  3.往锅中倒入稍微多一点的油,将刚刚处理好的虾放入油锅中炸,炸至表皮金黄酥脆即可捞出,放到一旁备用。

  4.将刚刚碾压好了的咸蛋黄,倒入锅中开始小火慢炒,炒到翻沙、起沫,之后加入生抽、椒盐,开始翻炒至咸蛋黄起沙冒泡,立即倒入之前炸好了的虾,用大火翻炒片刻,出锅、摆盘,撒上葱花就完成了。

国庆节家宴美食!这5道硬菜别错过,有鱼有肉有汤,好吃倍有面子


国庆节家宴美食!这5道硬菜别错过,有鱼有肉有汤,好吃倍有面子


 二.孔雀开屏清蒸鱼

国庆节家宴美食!这5道硬菜别错过,有鱼有肉有汤,好吃倍有面子

  1.准备武昌鱼一条、大葱、料酒、盐、姜丝、蒸鱼酱油、胡椒粉、盐、蚝油、鸡精

  2.将武昌鱼处理干净,冲洗后将鱼头先切下。

  3.剪掉鱼鳍,从头部开始,用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处。注意:要切成差不多大小的,间隔大概在1~1.5cm,不能切断。

国庆节家宴美食!这5道硬菜别错过,有鱼有肉有汤,好吃倍有面子

  4.倒上盐一勺、料酒两勺,抹遍鱼全身,开始腌制15分钟。

  5.把大葱、姜切成丝,垫在盘子底部。

  6.将腌制好的鱼摆弄出孔雀开屏的造型,将之前切掉的鱼头放在前面,可根据摆弄出的造型美观程度,来决定要不要切掉较短的鱼尾部开屏,可藏在鱼头里。

  7.摆好造型之后,再在上面铺一层葱姜丝,冷水上锅蒸6分钟关火焖2分钟即可。

国庆节家宴美食!这5道硬菜别错过,有鱼有肉有汤,好吃倍有面子


  8.调汁,盐少许、白胡椒粉少许、蒸鱼酱油3~4勺。蚝油半勺、鸡精少许。

  9.将酱汁均匀地淋上蒸好的鱼,可以为了美观夹掉葱姜丝,汤汁嫌多,也可以在浇上酱汁之前倒掉一些。

  10.最后另起一锅,倒入适量的食用油,烧热之后浇在鱼的身上,香味扑鼻,最后可以用些小辣椒圈摆盘装饰一下,大功告成!

  三.红烧牛肋排

国庆节家宴美食!这5道硬菜别错过,有鱼有肉有汤,好吃倍有面子

  1.按人数准备适量的牛肋排、青花椒、葱姜蒜、大料、辣椒、桂皮、香叶、陈皮

  2.将牛肋排清洗干净,可以在买的时候请摊主将牛肋排帮忙切好,焯水,洗干净备用。

国庆节家宴美食!这5道硬菜别错过,有鱼有肉有汤,好吃倍有面子

  3.把香料包起来,准备好葱姜蒜。

  4.将锅烧热,倒入适量的食用油,烧热之后倒入牛肋排翻炒大概一分钟的时间,倒入料酒,翻炒均匀后再倒入三勺老抽十勺生抽(注意勺子大小斟酌用量),继续翻炒均匀,使牛肋排上色。

  5.上色均匀后倒入烧开的水(大概1500ml),稍稍盖过肉面,放入炖肉的香料,还有葱姜蒜。

  6.大火烧开,直至汤面沸腾,转到炖锅里面继续炖,小火炖一个半小时。

  7.开盖,如若汤汁很多的话,可以开大火收点汤,汤很少或者是一般的话,可以撒点鸡精拌匀出锅。

  四.水煮肉片

国庆节家宴美食!这5道硬菜别错过,有鱼有肉有汤,好吃倍有面子

  1.准备适量的猪里脊、白菜、豆芽、蒜末、葱花

  2.将肉片尽量切成较薄的薄片,不要太大,适量加入盐、生抽、白胡椒粉、一个蛋清、淀粉,带上一次性手套抓拌均匀,最后倒入少许油,腌制至少半个小时,时间越久,肉片越滑嫩。葱蒜切好,留少许葱花最后点缀用。

国庆节家宴美食!这5道硬菜别错过,有鱼有肉有汤,好吃倍有面子

  3.起锅烧热油,先放葱和蒜,再放红油豆瓣酱,如果没有可以用类似的代替,有火锅底料的也可以放一小块,味道更好,小火炒出红油。

  4.再加入适量的清水,能足够一会下蔬菜的需求即可,加入盐、味精、酱油、糖、蚝油,尝尝咸淡,需要稍微咸一点。最后再倒入一点点陈醋。调好味之后,等汤烧开后,再用漏勺把调料的残渣捞出。

  5.紧接着倒入已经准备好的蔬菜,等菜烧到八分熟后,就用漏勺或者是别的什么工具捞出,放入大碗中备用。

  6.再次转小火把汤烧开,用筷子慢慢地在锅中搅拌出圆圈,往汤里放入刚刚准备好的肉片,全部放好之后等待5~10秒后,再将它们打散,改成中火烧,等两三肉片煮熟变白了就可。

  7.把肉片和汤一起倒入刚刚放蔬菜的大碗里。

  8.起锅烧油,趁这段时间,在肉片上撒些葱花蒜末、麻椒粒花椒粒、干辣椒辣椒粉。

  9.最后,将烧好的热油浇到刚刚撒好的调料上,香味直冲脑门,完毕!

  五.罗宋汤

国庆节家宴美食!这5道硬菜别错过,有鱼有肉有汤,好吃倍有面子

  1.准备几人份适量的牛肉、胡萝卜、番茄、洋葱、包菜叶、盐、黑胡椒粉、土豆

  2.将牛肉切成大小差不多的小正方块,包菜叶切成丝、胡萝卜土豆番茄都切成丁,准备好留着备用。

国庆节家宴美食!这5道硬菜别错过,有鱼有肉有汤,好吃倍有面子

  3.先将锅中倒入油烧热,加入洋葱炒出香味,然后再倒入牛肉块炒至变色,继续加入番茄丁炒出沙。

  4.倒入足够量的开水进入锅中,盖上盖子,小火炖40分钟左右,此时倒入萝卜丁土豆丁、盐、黑胡椒和包菜丝。

  5.继续盖上盖煮15分钟即可开吃。

国庆节家宴美食!这5道硬菜别错过,有鱼有肉有汤,好吃倍有面子

  以上美食各位感觉怎么样呢?各位平时逢年过节最喜欢饭桌上的那一道菜呢?请在下方评论区留言说给我听听吧!

本站声明:以上内容来自于网络,如有侵权或失实,请联系我们删除!
联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部