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鸡蛋和这6道菜天生是一对,卖相好又美味,简单一炒就非常好吃

2022-9-24 15:13| 发布者:易曼青| 查看:425| 评论:20

摘要:“天下美食千千万,鸡蛋占了一大半”,鸡蛋是我们日常中最常见的食材,经济实惠,营养富含,含有大量的蛋白质、钙、维生素等营养成分,具有补充营养、增强体质、健脑益智的作用。鸡蛋最简单的做法就是煮和煎了,时间

“天下美食千千万,鸡蛋占了一大半”,鸡蛋是我们日常中最常见的食材,经济实惠,营养富含,含有大量的蛋白质、钙、维生素等营养成分,具有补充营养、增强体质、健脑益智的作用。

鸡蛋和这6道菜天生是一对,卖相好又美味,简单一炒就非常好吃

鸡蛋最简单的做法就是煮和煎了,时间久了难免会吃腻,下面,和大家分享6种不同的做法,鲜香美味,下酒下饭都行,老少皆宜。

鸡蛋和这6道菜天生是一对,卖相好又美味,简单一炒就非常好吃

1.线椒炒鸡蛋

1.准备线椒一把,先把线椒蒂去除,再切成圈;小米椒几个,同样切成圈,主要用来配色;大葱一段,切成葱花。

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2.准备6个鸡蛋打入盆中,加入食盐2克,鸡粉2克,再淋入一点水淀粉,水淀粉能使鸡蛋更加嫩滑,用筷子快速搅散。

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3.锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油留少许底油,把青椒、红椒、葱花倒入锅中进行煸炒,炒出里面的水分。辣椒炒香炒至7成熟时起锅,把青椒、红椒倒在蛋液里面搅拌均匀。

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4.锅内再烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把蛋液倒入锅中,轻轻地推散让其均匀受热,一面煎好以后翻过来再煎另一面,就这样来回多翻几次。

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5.把鸡蛋煎至两面金黄,用勺子快速炒散,再淋入一点香油,翻匀后即可出锅装盘,这道非常简单的线椒炒鸡蛋就做好了。

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2.虎皮鸡蛋

1.碗中加入生抽10克,香油5克,白糖5克增鲜,食盐2克,鸡精2克,陈醋5克,糖色5克增色,搅拌均匀;小米椒两个,切成辣椒圈和料汁放在一起;小葱一根,切成葱花备用。

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2.锅内烧水,加入少许食盐,食盐能防止鸡蛋破壳,六个鸡蛋凉水放入锅中,盖上锅盖水开以后计时煮6分钟。

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3.鸡蛋煮熟以后捞出,放入凉水中浸泡一会更容易剥皮,鸡蛋冷却之后取出,放在案板上滚动几圈把鸡蛋壳剥掉备用。

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4.锅内烧油,油温五成热时把鸡蛋放入锅中,保持小火炸3分钟左右,鸡蛋表面呈金黄色、蛋清起皱时捞出,放入清水中浸泡20分钟,这一步的目的是让鸡蛋表皮胀发、起虎皮斑。

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5.20分钟以后,鸡蛋表面已经起满虎皮斑,把鸡蛋切成均匀小块摆放在盘中,均匀浇上调好的料汁,再撒上一层葱花即可食用,这道简单又快手的虎皮鸡蛋就做好了。

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3.鸡蛋皮拌西蓝花

1.准备西兰花一朵,把根部去除,切成均匀的小块;红椒一个,去籽后切成菱形片。

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2.准备大蒜几粒,切成蒜末放入盆中,加入生抽10克,食盐2克,鸡精2克,少许白糖提鲜,辣椒红油5克,不喜欢吃辣的也可以不放,香油10克,白醋10克,搅拌均匀备用。

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3.碗中打入2个鸡蛋,加入食盐1克,淀粉少许,淀粉能够增加鸡蛋液的韧性,搅拌打散成鸡蛋液备用。

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4.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把鸡蛋液倒入锅中,均匀铺在锅底,摊成圆形的蛋饼,煎至鸡蛋液全部定型翻另一面面,大约煎2分钟,蛋饼两面呈金黄色时倒出控油,切成均匀小块。

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5.锅内烧水,水烧开以后加入食盐1克,植物油5克,白醋5克,把西兰花倒入锅中,焯水30秒左右,西兰花断生、变软以后倒出来,用凉水冲洗几下,控水备用,凉水冲洗食材口感更清脆。

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6.把控过水的西兰花和鸡蛋饼一起放入盆中,倒入调好的料汁,翻拌均匀后即可,这道爽口开胃的西兰花拌鸡蛋皮就做好了。

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4.鱼香鸡蛋

1.准备胡萝卜半根,切成细丝;一把木耳,已经提前泡发好了,切成丝备用。

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2.碗中打入几个鸡蛋,加入少许食盐和鸡粉调味,淋入一点白醋,使鸡蛋更加的滑嫩,用筷子搅拌打散成蛋液。

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3.碗中放入生抽三勺,蚝油两勺,白糖四勺,香醋四勺,辣椒面一勺,鸡粉半勺,淋入一些水淀粉,加入少许食盐,搅拌均匀备用。

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4.烧半锅开水,把胡萝卜、木耳放入锅中,开锅以后即可倒出,这一步主要是为了便于后期快速炒熟,保留脆感。

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5.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油炒鸡蛋时不容易粘锅,把蛋液倒入锅中,开小火炒,蛋液全部定型以后用筷子搅散,这样炒出来的鸡蛋又嫩又滑。

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6.鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝,快速翻炒均匀,倒入调好的料汁,大火烹出香味,给鸡蛋上色入味,出锅前倒入香菜段、生蒜末,稍微翻出香味,这道鲜香美味的鱼香鸡蛋就做好了。

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5.肉末荷包蛋

1.准备几粒干香菇放入清水中泡发,菌菇类最好不要用热水浸泡里面的氨基酸和鲜味都容易流失,泡软以后清洗干净去除硬根切成香菇丁。

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2.准备五花肉300克,先切成片再剁成肉沫;再准备几个鸡蛋;小葱一小把,清洗干净,把葱白切成小段,葱叶切成葱花备用。

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3.煎鸡蛋的时候要先滑锅以免粘锅,倒出热油加入凉油,油温五成热时打入鸡蛋,经常摇晃锅让其均匀受热,保持小火把蛋液煎至两面金黄,盛放在砂锅中备用。

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4.全部煎好以后,在砂锅中加入适量的开水,开大火炖煮,这一步非常关键,一定要加开水用大火炖煮,这样才能使鸡蛋中的营养融入到汤里面,炖出来的汤才会浓郁奶白。

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5.锅内再烧油,油温五成热时倒入肉沫,开中火煸炒出里面的水分,肉末炒香、炒酥以后放入葱段炒出香味,放入香菇,加入食盐2克,生抽10克,蚝油5克增鲜,继续翻炒化开调料,食材入味以后起锅。

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6.把刚才炒好的肉沫、香菇盛放在砂锅里面,盖上锅盖开小火再焖煮2分钟就可以了,出锅前撒上葱花,这道鲜香美味的肉末荷包蛋就做好了。

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6.鸡蛋卷

1.准备一个小盆,打入4个鸡蛋,加入食盐2克,白糖80克,用筷子快速把鸡蛋打散,一直打到把白糖化开为止,这一步比较累人,可以借助工具。

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2.白糖化开以后加入黄油100克,边倒边用筷子搅拌。加入黄油使面粉颗粒独立,失去粘性才能更好地起酥。

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3.倒入低筋面粉90克,低筋面粉要过一下筛子,筛细一点,搅拌成糊,再加入一把黑芝麻,再次搅拌调匀。

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4.取出电饼机,通电加热,舀一勺子鸡蛋液倒在电饼机的中间位置,盖上盖子,鸡蛋液自然会压平,电饼机两面加热, 1分钟左右,鸡蛋卷就变成了金黄色。

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5.拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来,一定要趁热卷起,照着这个方法,把所有的鸡蛋卷都烙好卷起来放在盘中,凉了以后就会非常酥脆,这道香香脆脆的鸡蛋卷就做好了。

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