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台湾最出名的5道名菜,台湾特色菜谱,香咸好吃,看完都流口水了

2022-8-4 05:35| 发布者:grq100406| 查看:119| 评论:5

摘要:中国每个地区的美食都有其各自的特点,其中台湾菜源于福建的闽南菜系,受到其他外来国家菜系的影响,逐渐形成了其特有的多元化的形式。与广东地区的菜系相似,都是以中西合璧为主。台湾菜的不同之处就在于:清淡鲜醇

中国每个地区的美食都有其各自的特点,其中台湾菜源于福建的闽南菜系,受到其他外来国家菜系的影响,逐渐形成了其特有的多元化的形式。与广东地区的菜系相似,都是以中西合璧为主。

台湾最出名的5道名菜,台湾特色菜谱,香咸好吃,看完都流口水了

台湾菜的不同之处就在于:清淡鲜醇、海味丰富、多羹汤,且善用腌酱菜烹出美味菜肴。分享台湾最出名的5道美食,在家就能做,看完流口水。

三杯鸡

台湾的三杯鸡来源于江西名菜的三杯鸡,客家人把三杯鸡带到台湾后做出改良,将所需要的的三杯调料分别从甜酒酿、猪油、茶油替换成了米酒、黑麻油(香油)和九层塔,我们夏天在家做的时候可以用十香叶或者荆芥叶代替九层塔。

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九层塔图片

1.鸡边腿剁成均匀小块,加入食盐、米酒、生抽、蚝油、十三香抓拌均匀腌制10分钟;大蒜从中间切开用刀背压一下;生姜切成粒;再切一些洋葱片;准备一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油,三者的比例为2:2:1;再准备一把提香增味的十香叶或者九层塔。

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2.起锅烧油,油温五成热时倒入洋葱小火炸制出香味,撒入一把葱段继续小火炸,不停翻动把葱炸成金黄色盛出来备用。

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3.用刚刚炸好的葱油把鸡块煎一下,鸡块下锅以后轻轻地转动锅,让它慢慢定型,全部定型以后翻面,让鸡块均匀受热,鸡块炒至微微发黄以后放入葱蒜粒,然后沿锅边倒入一半米酒、酱油和麻油,再加入食盐、白糖大火翻炒均匀,然后全程小火不停的翻炒收汁。

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4.准备一口砂锅烧热,加入适量的葱油把十香叶垫在锅底,然后盛入鸡块,再放上剩余的十香叶,盖上锅盖淋上米酒烧3-4分钟即可食用。

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卤肉饭

卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。它是台湾地区常见的,也是经典的小吃。

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1.一块五花三层的猪肉,用喷枪除去表面的毛发,燎好以后放进清水里洗干净,然后改成一厘米左右的长肉丁。

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2.起锅烧水,猪肉丁凉水下锅,开锅后打去浮沫,煮2-3分钟捞出冲洗干净控水备用;再将几个鸡蛋凉水下锅煮7-8分钟捞出备用;几个泡发的香菇切小条。

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3.洋葱切小丁;大葱破开切成葱花;然后把洋葱、葱花分成两份,多的一份用来炸葱油。

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4.锅里加两勺油,把洋葱、大葱都倒进去,中火炸干十分,要经常翻动,微微炸干以后转小火 慢浸炸,原料炸成金黄色捞出来备用。

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5.起锅放葱油,下入猪肉小火慢煸出肥油,五花肉微微发黄以后加入两个八角、一点干姜、葱花、洋葱片炒出香味,然后倒入香菇、大半勺生抽、蚝油、老抽、两勺沙爹酱炒匀,然后加入没过五花肉的清水,再放点胡椒粉和白酒去腥,大火烧开把炸好的洋葱、大葱倒进去,煮开后打去浮沫,盖上锅盖小火炖20分钟左右, 把煮好的鸡蛋搁进去,然后盖上盖继续炖30分钟,即可关火再焖10分钟后食用。

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盐酥鸡

1.半只鸡剁成小块,加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、生抽10克、青花椒一小撮、生姜一块切成片、大葱白一段切成马蹄片抓拌均匀,腌制10分钟挑出鸡块中的葱姜。

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2.盆中抓入一把淀粉、一小把面粉、椒盐3克、辣椒粉2克抓拌均匀,将腌制好的鸡块倒入粉料中抓拌均匀。

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3.锅内烧油,油温升至5成热时 (接近冒烟),转小火将鸡块依次下入锅中,鸡块慢慢定型保持中火炸2分钟左右,鸡块全部飘起,表面呈金黄色时捞出;升高油温至6成热,油面冒烟倒入鸡块复炸30秒钟,倒出控油即可上桌食用了。

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茶叶蛋

茶叶蛋是中国传统的民间小吃,作为民间小食难登大雅之堂。它是一种在煮制过程中加入茶叶烹饪而成的水煮蛋,其特点分布地区广、现煮现卖、物美价廉。

1.适量鸡蛋洗干净外壳,锅内加入适量的清水,把鸡蛋轻轻放在篦子上,盖上锅盖上气以后,计时8分钟取出,放入清水中凉透,敲碎外壳备用。

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2.盆中加入少许八角、几片香叶、青花椒5克、桂皮一小段、两块冰糖、一小包茶叶在清水泡发备用。

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3.锅内烧水,倒入准备好的辅料、泡发的茶叶,加入生抽10克、料酒10克、老抽2克、食盐3勺、味精1勺搅拌均匀后,中小火煮5分钟把煮好的料汁浇在鸡蛋上,料汁的量要漫过鸡蛋,盖上一层保鲜膜腌制2个小时,然后把鸡蛋捞出摆放在盘中,再浇上适量的料汁即可。

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凤梨酥

凤梨酥起源于三国时期,凤梨在闽南语中读作“旺来”,对于中国人来说寓意很好。中国台湾地区也常常用凤梨做祭拜贡品,取旺气来的含义。中国台湾地区的气候适宜种植凤梨,因此吃不完和卖不出去的凤梨可以和冬瓜一起加工成凤梨酥的馅料。

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(第一美食编辑:曹曹)

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