曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 四喜烤麸 做法：1、干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。 2、烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，泡好的香菇切块，泡好的花生去皮。 3、锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下，盛出备用。 4、锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。 5、放入烤麸、花生米。调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟。 6、再把黄花菜放入继续煮10分钟左右；最后大火收汁，淋入香油起锅。 凉拌芝麻菠菜 材料：菠菜、油、醋、糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻 做法： 1、热锅起油后加入适量花椒，出香味后剔出花椒；然后将糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油，做成调味汁。 2、锅里加入足够的水烧开后加点盐，将菠菜洗净后烫2-3分钟。 3、烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。 葱爆孜然羊肉 材料： 羊腿肉适量、洋葱一个、葱白、孜然粉、红干辣椒一把、香菜一根、六月鲜酱油、料酒、辣油； 做法 1.准备好材料；先将羊肉薄片用六月鲜酱油，料酒，少许生粉抓匀，腌制入味。其他配料全部切好； 2.锅内入油，8成热时加入葱白爆香，放入羊肉片，快速翻炒，出水时即可关火盛出；锅内留底油，放入洋葱翻炒片刻，适量加点盐； 3.洋葱快熟时将炒好的羊肉放入，一起拌炒。同时放入干辣椒，香菜末；最后撒上美味孜然粉就大功告成了； 木须肉 食材：猪瘦肉，鸡蛋，干木耳，黄瓜，胡萝卜，盐，酱油，料酒，油，香油 做法： 1、将猪瘦肉切丝，黄瓜、胡萝卜斜刀切片，葱、姜切成丝。 2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。 3、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。 4、起锅烧油，加入鸡蛋炒散，盛出备用。 5、锅留余油，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜、胡萝卜和鸡蛋块同炒，熟后淋入香油即可。 冬笋竹笙汤 食材：冬笋、竹笙、白玉菇、姜、胡萝卜、香菜、盐、蘑菇精、胡椒粉 做法： 1、冬笋切片，竹笙泡软，白玉菇切去根部洗净，姜切片，香菜洗净切段。 2、锅中注水烧开，倒入冬笋焯煮1分钟，再倒入白玉菇、竹笙焯一下水倒出沥水。 3、起锅加入两勺水烧开，倒入冬笋、竹笙、白玉菇、姜片、胡萝卜花，中火煮3分钟，调入适量盐、蘑菇精、胡椒粉，出锅盛入汤窝放入香菜即可。 香菇炸酱 食材：香菇、五花肉、大葱、熟花生、熟芝麻、生抽、老抽、白糖、老干妈 做法： 1、大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗净切小丁备用；热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄； 2、把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀；倒入香菇丁，炒软，加入老干妈豆豉酱，调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5。6分钟，撒入芝麻和花生碎，关火，炒匀即可。 芹菜炒粉条 食材：芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙 做法： 1、芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段； 2、锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，如果粉条过长，用刀切断； 3、猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片； 4、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，下入芹菜翻炒1-2分钟； 5、下入粉条翻炒均匀，淋入酱油，料酒，加入盐，半碗水，烧制入味2-3分钟，烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。 干煸豆角 食材：扁豆400克，肉末150克 ，干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。 2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。 3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。 西兰花炒蘑菇 做法：1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片。 2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用。 3、锅里热油，爆香姜蒜。 4、接着放入口蘑翻炒。 5、调入少量盐，加快口蘑出水，出水后，大火不断的翻炒收汁。 6、待汁收干，调入生抽。 7、接着放入西兰花和胡萝卜同炒。 8、拌炒均匀后，调入少许盐即可。 咖喱鸡翅 材料：鸡翅，咖喱粉，孜然，料酒，盐，姜片。 做法： 1、将鸡翅洗净控干水分，放在大碗中，准备好其他调料。鸡翅加入料酒，按自已的口味加入适量盐，将咖喱粉，孜然，姜片一起加入，味道的调配以自已喜好，咖喱粉稍多些孜然稍许点缀就可以了。 2、用筷子搅拌均匀，让调料均匀地附在鸡翅上，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上。第二天取出鸡翅，摆放在烤架上，下面垫铺锡纸的烤盘接，放入预热好200度的烤箱中层烤20分钟，中间翻面一次。 鹅胸肉粥 食材：白粥，鹅胸肉，干百合 做法： 1、鹅胸肉切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味； 2、把泡好的百合和煮好的白粥一起放入沙锅中，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉，煮沸后，转文火10分钟就可以了； 3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃了。 盐水鸡胗 食材：鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖 做法： 1、鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗干净切厚片； 2、烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末、香菜放入爆香； 3、加少许调味的酱油、醋、白糖，出锅。 淮山鱼片汤 食材：鱼肉鱼骨共250克，淮山20克，海带，豆腐，葱，胡椒粉，盐 做法： 1、淮山洗净，研成粉末；豆腐切块，海带切丝；鱼肉洗净，切成片。 2、锅中加适量水，放入海带丝和淮山粉、豆腐块，大火煮沸。 3、最后放入鱼片，煮熟后加入葱花、胡椒粉、盐等调味，即可喝汤吃肉。 辣子鸡翅 做法：1、将鸡翅洗净砍成小块，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。 2、葱姜蒜切小块，将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。 3、起锅热油，下入鸡块炸至表面微黄，捞出，油温升高后下入鸡块复炸后捞出。 4、锅中留底油，下入花椒辣椒煸香，下入葱姜蒜煸香，之后倒入鸡块煸炒片刻。 5、倒入调好的料汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。 茶树菇烧排骨 食材：排骨、茶树菇、生抽、老抽、蚝油、料酒、桂皮八角、辣椒、盐、鸡精 做法： 1、排骨焯水，倒少许油，热锅凉油爆香葱姜辣椒，倒入排骨炒变色后烹入料酒； 2、加入生抽，老抽，蚝油后再加入开水烧开，加入桂皮一段八角俩，冰糖适量； 3、小火闷烧40分钟后加入茶树菇，加盐和鸡精，小火再闷烧20分钟，收汁子出锅。 青椒肉丝 材料：前腿精肉半斤、青椒4个、蒜子2瓣、盐、味精、酱油少许、淀粉或红薯粉少许 做法 1.青椒去籽，切丝，热水焯一遍，捞起沥干备用 2.肉丝加入盐 酱油 油 淀粉拌匀 3.大火下油，加入蒜子爆香 4.下肉丝快速翻炒 5.加入青椒翻炒，加入盐翻炒，加入味精翻炒，即可出锅 鸡蛋碎豆腐 材料：卤水豆腐200克、鸡蛋2个、大葱适量、食盐适量香葱2棵胡椒粉少许食用油适量 做法 1.食材：北豆腐、鸡蛋、香葱、大葱 2.鸡蛋打入碗中、大葱、香葱分别切成末 3.热锅凉油，放入大葱末煸炒。 4.炒出葱香味后，放入豆腐。 5.不停翻炒，并用手铲把豆腐压碎。（这步要翻炒三四分钟，要把豆腐中的水汽煸炒出来） 6.煸炒出豆腐水汽，打入打散的鸡蛋继续继续翻炒。 7.翻炒至蛋液凝固，放入适量食盐调味。 8.加入少许胡椒粉继续翻炒均匀 9.翻炒均匀后关火，加入香葱末用余温拌匀即可。 虫草萝卜老鸭汤 做法1、先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。 2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。 3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。 4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。 5、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱，盖上锅盖。炖制1小时50分钟即可。 6、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮。 7、控制面板显示为保温状态，汤就炖好了，这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。 蒜黄笔管鱿鱼 材料：笔管鱿鱼500g 蒜黄300g、油适量 盐1勺 鸡精半勺 做法： 1.鱿鱼用清水洗一下，抽掉脊背上的一条透明软塑料片一样的“骨头”，入沸水烫熟，捞出沥干水分，每个鱿鱼切成3-4块 2.蒜黄洗净切段，锅内放油，先放入蒜黄炒软，然后放入鱿鱼翻炒，调入盐和鸡精翻炒均匀即可。 酸笋炒红薯叶 食材：红薯叶、酸笋、小米椒、蒜米、米酒、食盐、鸡粉、芝麻香油 做法： 1、红薯叶折好洗净，酸笋切短条，蒜米拍碎剁成末，小米椒切圈。 2、锅烧干，下酸笋中小火炒一分钟后捞出。 3、锅里倒入少油，下入蒜米、小米椒炒香，接着倒入酸笋翻炒半分钟。 4、倒入红薯叶，大火翻炒十秒钟左右，淋点米酒，继续翻炒几下。 5、然后放入食盐、鸡粉调味。 6、出锅前淋点芝麻香油，翻炒几下即可出锅。 豆芽木耳三丝 食材：豆芽30克、木耳20克、胡萝卜半根、辣椒油10克、米醋1勺、酱油1勺、芝麻油5克、花椒油3克 做法： 1、豆芽掐头去尾，入沸水略焯变软捞出过凉沥水；泡发的木耳去掉根部，清洗干净，切成细丝，胡萝卜切成细丝备用。 2、将木耳丝和胡萝卜丝放入沸水中，一起略焯，捞出。 3、将三丝放在一起，放入辣椒油、花椒油，鲜味酱油，米醋、盐，搅拌均匀。 4、再加入少许芝麻油拌匀即可。 豆豉蒸排骨 材料：排骨、豆豉、姜、蒜、生粉 做法： 1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎； 2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状； 3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀； 4、排骨洗干净，沥干水分； 5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀； 6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。 凉拌水晶肉 材料：水晶肴肉350g、香油适量、生抽适量、白糖适量、老干妈适量、葱花适量、蒜蓉适量、红辣椒适量 做法： 1.水晶肴肉买回来后去包装，在干净消毒过的砧板下切成适量大小； 2.然后装入盘中； 3.准备调料，把葱花切细，蒜拍碎后切成蒜蓉； 4.辣椒切成圈，怕辣可以泡水或者去籽； 5.把葱花，蒜蓉，辣椒圈都加入碗中，加入生抽，白糖，老干妈，香油拌匀即可； 6.把调好的料汁淋在切好的水晶肉上即可! 香菇炒鸡蛋 材料：干香菇（或鲜香菇）30克；鸡蛋3个；生抽2克；老抽1克；盐2克； 做法：1.准备：干香菇用40度左右的温水充分泡发（无硬芯）后，用清水冲干净备用；用鲜香菇的话，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净。将泡发好的香菇切成片；鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀。 2.锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块，盛出备用。 3.锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒，然后调入生抽，老抽，盐和糖翻炒。 4.加入一点清水煮开；（鲜香菇会出汤就不需要加水）。 5.倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡，即可。 6.菌菇和鸡蛋都是很鲜香的食物，搭配在一起就更好吃了。 喜欢香菇的朋友可以试一下。 八珍豆腐 材料：老豆腐一块；春笋一根；胡萝卜半根；青豆一小把；口蘑两三个；香菇两朵；花生少许；木耳少许；姜两片；盐1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2块；白胡椒粉一点点 做法 1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。 2、春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发 3、锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。 4、加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。 丝瓜炒蛋 食材：丝瓜1根、鸡蛋2个、小洋葱1个、油适量、盐适量、蚝油适量 做法 1、丝瓜、小洋葱切片，鸡蛋加盐调成液。 2、起锅温油，鸡蛋入锅煎。 3、煎至定型，铲起备用。 4、锅中再次放油，爆香小洋葱。 5、倒入丝瓜，加盐炒出水分，放入鸡蛋。 6、放适量的蚝油，炒匀即可出锅。 可乐鸡翅 配料：鸡翅、可乐、葱、姜、油、盐适量 1.将鸡翅中处理干净，我喜欢先稍煮一下，把血水去掉。当然这个步骤也可以省了，只要清洗干净就可以了 2.炒锅里放一点油，烧热后将葱、姜烧出香味，放入翅中翻炒一会 3.倒入可乐，以没过翅中为宜 4.大火烧熟，再以文火慢炖。如果发现可乐烧干了，可以适量再加些 5.鸡翅容易煮烂，但我是喜欢煮到汤汁粘稠。放入适量的盐就可以起锅了 6.喜欢吃辣的朋友，在倒入可乐时可以加几个干辣椒 虾仁芋头煲  原料：虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。 做法 1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。 2、芋头去皮切成滚刀块。 3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。 4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。 5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。 肉片汤 食材：墨鱼干50克、五花肉50克、瘦肉100克、黄瓜1根、白胡椒粉适量、盐适量、姜片少许 做法 1、 50克墨鱼干温水浸20分钟，彻底泡发； 2、 50克五花肉切片、100克瘦肉切片，1根黄瓜切丝； 3、 热锅起油，依次下五花肉、瘦肉、姜片、泡好的墨鱼干煸出香味； 4、 加水大火煮沸，撒少许盐调味，转小火煲1小时； 5、 起锅前加黄瓜丝、白胡椒粉即可。 金汤虾球烧丝瓜 将丝瓜做成半汤菜，搭配新鲜基围虾和大蛏子，成菜色泽金黄，滋味鲜美诱人。 1.冰鲜基围虾去头去壳留尾，沿背部片开抽去虾线，冲水洗净沥干，拍一层薄薄的生粉备用；丝瓜去皮，改成滚刀块；木耳纳盆，添清水、少许淀粉泡发12小时，去根洗净备用。 2.炼制鸡油：老母鸡的鸡油500克冲水洗净，沥干水分切碎，锅入底油烧热，下鸡油烧化，待油温升至五成热时加入洋葱碎、姜末、葱段，小火熬干水分即可关火，打渣留油倒入码斗备用。 走菜流程： 1.沸水内添少许料酒，下大蛏子150克汆透，捞出去壳取肉备用。 2.锅入色拉油烧至五成热，下丝瓜300克炸15秒，捞出控油，连同木耳20克、基围虾150克一起倒入沸水汆烫30秒，沥干水分。 3.锅入鸡油20克滑透，放丝瓜、木耳、虾身翻炒，添高汤500克，撒入海米10克，调入盐5克、鸡汁5克、味精3克大火烧沸，下蛏子肉烫煮30秒即可关火，起锅盛入汤碗，点缀枸杞、薄荷叶走菜。 红烧冬瓜  做法：1.冬瓜去皮，切成４－５厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒 2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香 3.将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐 4.加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖 5.等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花就可以~ 冬瓜烧肉 食材：五花肉、冬瓜、生姜、小葱、干辣椒、冰糖 做法： 1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末； 2、五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟，肉捞起，过凉控水； 3、起锅烧油，放入五花肉，炒出油脂，下入冰糖，小火翻炒至糖融化； 4、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。加入开水，小火炖30分钟； 5、时间到，下入葱段、冬瓜、加盐、红烧酱油，转中火，翻炒均匀； 6、煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。 蜜汁排骨 食材：肋排500克、大葱1段、姜1小块、大蒜6瓣、熟白芝麻随意 做法： 1、将肋排剁成小块，洗净后充分沥干。 2、大葱切段，姜切薄片； 3、锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段、姜片、大蒜煸炒出香味，然后放肋排翻炒至变色，倒入清水煮开后撇去浮沫； 4、淋入生抽，老抽，冰糖，叉烧酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，加压，压力快锅上气儿后煮大火6分钟即可关火； 5、关火后静置一会儿，淋入蜂蜜和盐，打开火，用最大火煮，待汤汁收的粘稠即可盛出，撒白芝麻食用。 |
