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入伏尝三鲜,记得吃“水三鲜、地三鲜、树三鲜”,顺应节气更健康

2022-6-21 21:57| 发布者:豆花香325| 查看:94| 评论:5

摘要:每次介绍美食的时候都要发愁,我们国家国土辽阔,人口众多。在饮食文化上也各有不同。无论怎样作为一个美食小编只想搜刮全国各地的美食介绍给各位朋友。所以我们一起讨论,一起长见识。三鲜的说法有很多,不仅有南北

每次介绍美食的时候都要发愁,我们国家国土辽阔,人口众多。在饮食文化上也各有不同。无论怎样作为一个美食小编只想搜刮全国各地的美食介绍给各位朋友。所以我们一起讨论,一起长见识。

入伏尝三鲜,记得吃“水三鲜、地三鲜、树三鲜”,顺应节气更健康

三鲜的说法有很多,不仅有南北之分,还有南北方内部的分歧,小编就各选了三样,也希望朋友们可以补充自己爱吃得三鲜,或者自己家乡习惯吃的三鲜美味。


水三鲜

茭白

茭白是清鲜之物,吃起来口感脆嫩,简单的炒制就能激发出它的鲜美。

推荐做法:茭白炒肉

1.准备食材:

两根茭白去皮后切成菱形片;红椒去籽后切成菱形片;五花肉去皮切成薄片;大蒜切成薄片;生姜切成菱形片;大葱白切成碎沫备用。

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2.开始烹饪:

起锅烧水,水开倒入茭白和红椒片焯水1分钟左右,捞出用清水冲洗后沥干水分。

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热锅凉油倒入五花肉翻炒2分钟左右,倒入葱姜蒜炒出香味,倒入老抽、茭白、料酒翻炒均匀,加入白糖、胡椒粉、生抽、食盐多翻炒一会,茭白熟透后可以出锅装盘了。

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莲藕

推荐做法:莲藕红枣汤

1.准备食材:

一节莲藕去皮后切成小块,放到加了醋的清水浸泡防止氧化;生姜切成片;红枣、桂圆和一小撮枸杞浸泡清洗干净;适量的红糖备用。

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2.开始烹饪:

原料依次倒入砂锅里面,枸杞不能久煮放到最后煮,倒入适量的清水大火烧开,再转小火炖煮20分钟,把莲藕炖熟的同时让食材的营养融入到汤里面,最后倒入枸杞再焖煮一会儿,就可以关火上桌了。

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泥鳅

泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素,吃了对身体有好处,是很好的滋补食物。但是很多朋友觉得泥鳅长得可怕不敢吃,那么今天就教大家做一道泥鳅汤,让你能喝到泥鳅独有的鲜味。

推荐做法:泥鳅炖鸡蛋

1.准备食材:

大葱破开切成葱粒;生姜一块切成姜片;香菜切成小段;宰杀好的泥鳅倒入料酒5克、食盐2克(一勺)、胡椒粉2克(一勺)、放入面粉10克搅拌均匀。

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2.开始烹饪:

锅内烧油,油温五成热时放入泥鳅,中小火炸制3分钟左右,不停地用勺子翻动泥鳅,等到泥鳅炸到金黄酥透,倒出泥鳅控油备用。

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锅内烧少许油,油热以后打入一个鸡蛋,把荷包蛋煎制两面金黄即可盛出备用。

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锅内烧油,放入葱姜、干辣椒2克翻炒出香味,加入八角2个、适量的清水、炸好的泥鳅和鸡蛋,开始调味:放入食盐4克(两勺)、鸡粉3克(一勺)、胡椒粉2克(一勺)、鸡汁5克,把调料搅匀以后开大火把水烧开,水烧开以后转为小火煮15分钟即可出锅装盘,最后淋入少许芝麻香油、撒上香菜作为点缀。

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地三鲜

生姜

推荐做法:葱姜蛏子

1.准备食材:

一斤新鲜的蛏子放入清水中,多加一些食盐浸泡半个小时,让蛏子更干净、更快地吐沙。

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几根小葱切段,生姜切片,大蒜也切片放在一起备用。

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2.开始烹饪:

锅内烧水,水温时放入蛏子倒入一些料酒去腥,蛏子全部开口以后捞出来冲凉控水备用。

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锅内烧油,再放入一些猪油增香,然后倒入葱姜蒜开小火翻炒出香味,倒入蛏子颠锅翻炒均匀,淋入适量的啤酒去腥增香开小火煨一会,加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽,颠锅翻炒化开调料,最后勾入一些水淀粉,让调料更好地吸附在蛏子上面,翻匀后即可出锅装盘。

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蒜苔

外层的鸡蛋焦香,里面的鸡蛋滑嫩,还能完全锁住蒜苔的清甜清香。

推荐做法:蒜苔烘鸡蛋

1.准备食材:

一把蒜苔去头切成段,放在清水中加点食盐搓揉一会去除杂质,然后控干水分备用。

碗中打入7-8个鸡蛋,加入少许食盐、鸡粉打散成鸡蛋液,然后把蒜苔和鸡蛋液倒在一起搅拌均匀。

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2.开始烹饪:

起锅烧油,油热倒入蒜苔蛋液,慢慢加热至定型。不要来回翻炒 可以用锅铲轻轻地推。底面的鸡蛋定型以后翻面,全程小火慢慢的煎,经常用铲子摁压以免出现夹生的现象。炒熟以后先不要着急出锅,把刚刚盛鸡蛋液的盆涮一下倒入锅中,利用锅气去腥,水分收干以后起锅。

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大蒜

推荐做法:蒜蓉茄子

1.准备食材:

茄子破开切成长条,切好以后直接开水上笼蒸7-8分钟,把茄子蒸熟。

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2.做蒜蓉酱:

两个青椒和两个线椒去籽切成段,不喜欢吃辣的可以不放。

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锅烧热啥也不用放,直接把辣椒放进去进行干煸,经常用勺子摁压,炒干辣椒里面的水分,煸到辣椒有焦边后就可以出锅了。

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多拍点大蒜和辣椒一起放到蒜臼子里,加进去一勺盐锤成泥,倒出来加鸡粉、生抽、香醋、香油搅拌均匀、蒜蓉擂椒酱就做好了。

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蒸好的茄子取出来,放一边晾凉后再倒入蒜蓉辣椒酱,热着拌容易会有死蒜味,会影响口感,把它们拌匀后即可装盘。

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树三鲜

荔枝

荔枝成熟5-8月成熟上市,“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,杨贵妃盛宠时,唐玄宗派人去南方采摘荔枝,快马加鞭的送回宫中只是为了让杨贵妃吃上新鲜的荔枝,可见荔枝的吸引力有多大。俗话说:“夏至食个荔,一年都无弊”,在荔枝中含有丰富的蛋白质,氨基酸,维生素A,维生素B,维生素C,叶酸,以及糖分等营养成分。

但是吃荔枝的时候要注意,在冰水中加入食盐浸泡;另外荔枝不要过量吃,不新鲜的不吃、糖尿病和痛风的朋友要少吃。

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樱桃

“夏饼江鱼乌饭糕,酸梅蚕豆与樱桃;腊肉烧鹅咸鸭蛋,海狮苋菜酒酿糟”,樱桃在夏天食用可以缓解上火的情况。樱桃是夏天可遇不可求的一种水果,因为我们国家的小樱桃皮薄不利于运输和储存,很多时候成熟时间过后,再吃到的不是改良过的厚皮樱桃就是车厘子。

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枇杷

《本草纲目》记载“枇杷能润五脏,滋心肺”,中医认为枇杷味甘酸性平,有止咳、润肺、清热的功效,所以很多家长会给感冒咳嗽或者有肺炎的小朋友食用枇杷,枇杷止咳润肺的效果要比梨水好。

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(第一美食编辑:曹曹)

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