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父亲节将至,5道下酒“硬菜”父亲很爱吃,吃肉最解馋全家都开心

2022-6-16 20:44| 发布者:彭梓露| 查看:139| 评论:5

摘要:父亲节将至,祝所有的父亲节日快乐。懂得感恩和孝敬父母是我们国家几千年的传统美德,是值得弘扬和传承的!如果说妈妈们是家中的河,带来清凉和温柔,那父亲在家永远是座山,支撑住整个家并且挡住家外的危险,父亲是

父亲节将至,祝所有的父亲节日快乐。懂得感恩和孝敬父母是我们国家几千年的传统美德,是值得弘扬和传承的!

父亲节将至,5道下酒“硬菜”父亲很爱吃,吃肉最解馋全家都开心

如果说妈妈们是家中的河,带来清凉和温柔,那父亲在家永远是座山,支撑住整个家并且挡住家外的危险,父亲是沉默的,并且严厉的,所以他们不会轻易说爱,总是体现在行为上。我们也羞于表达对父亲的爱,那就给父亲做几道解馋的家常菜,让父亲在这个节日里吃的开心,喝的开心。


香辣猪蹄

1.准备食材:

买回来的猪蹄用喷枪去掉猪毛,猪蹄对半劈开砍成大块;一根大葱切成段;一块生姜拍扁;准备香料:两个八角、香叶、一节桂皮、两块良姜、一把干辣椒备用。

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2.开始烹饪:

起锅烧水,猪蹄凉水下锅,淋入高度白酒去腥,开锅以后煮个2-3分钟,倒出来冲凉备用。

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起锅烧油加入半勺白糖,小火慢搅熬化白糖,糖汁变成熬成枣红色时舀进去一勺水,然后把猪蹄放进去,加入没过猪蹄的清水,加入食盐、葱段、姜去腥,再加入准备好的香料,大火炖开倒入白酒、陈醋、老抽。

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铁锅需要炖一个半小时以上,想省事的可以用高压锅,盖上锅盖大火烧开,转小火压30分钟。

莴笋切滚刀块;小香芹斜刀切段;大葱切圈;生姜切片;大蒜拍扁;碗中放入一把麻椒、一把干辣椒、一小撮小茴香和千里香备用。

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起锅烧油,把芹菜、莴笋倒进去,加盐、白糖、味精、生抽调味,大火爆炒至断生倒在盘中垫底。

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锅里再烧油,放葱姜蒜爆香,倒入辣椒、麻椒等小料炒出香味,加入两勺豆瓣酱、一勺香辣酱、一块切碎的火锅底料炒出红油,淋入料酒和几勺水,大火烧开用密漏打去料渣,把炖好的猪蹄倒入刚才煮好的料汁中,大火烧开转小火煨,等到汤收浓就可以起锅盛放在配菜上面。

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虎皮鸡爪

1.处理鸡爪:

鸡爪去掉指甲;起锅烧水,加入料酒、蜂蜜搅化,凉水放入鸡爪,水开后煮3-5分钟后捞出冲凉控水备用。

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锅里面加油,油温烧至六成热的时候把控过水的鸡爪倒进去,盖上锅盖炸制,等锅里没有响声的时候打开锅盖,用勺子翻动着慢慢炸 等到鸡爪炸的遍体金黄捞出来,放在热水里面浸泡4个小时以上,泡的时候要用硬物压住。

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2.准备卤制:

卤料:丁香、桂皮、小茴香、肉蔻、香叶、香砂、白芷、良姜、八角、陈皮、干辣椒、红麻椒。

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锅里烧油,放入葱段、姜片小火炸出香味,把除干辣椒以外的所有大料都倒进去煸炒出香味,再加入半勺豆瓣酱炒出红油,等所有的料头都炒香以后再放干辣椒,加两块冰糖中和辣味,然后加入一罐啤酒、几勺清水、食盐、生抽、蚝油、一点陈醋,大火煮开熬出香料味。

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鸡爪倒进去大火烧开以后,盖上锅盖转中火卤40分钟,然后关火继续焖10-20分钟即可盛出食用。

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口水鸡

1.准备食材:

两个鸡腿清水干净,放在盆中备用;一块生姜切成姜片;两根小葱打成葱结。

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锅内烧水放入一小把青花椒,加入切好的姜片和小葱结,加入食盐3克,把鸡腿放入锅中,盖上锅盖开小火煮10分钟,过火后在开水中浸泡5分钟,然后捞出放入冷水中再浸泡3分钟,可以让肉质更加紧实。

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2.红油酱汁:

2颗大蒜切成蒜末;一块生姜切成姜末;几个小米椒切成圈;小葱几根切成葱花,全部放在同一个盆中,加入食盐1克、味精1克、白糖少许、花椒粉2克、生抽15克、陈醋10克、辣鲜露10克、辣椒红油20克、芝麻香油10克搅拌均匀备用。

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把两个鸡腿剁成均匀小块摆放在盘中,均匀浇上调好的红油酱汁即可上桌。

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凉拌牛肉

1.准备食材:

新鲜的牛里脊顶刀切成肉片,加入少许盐、胡椒粉、鸡粉、少许食用碱、蚝油提鲜、老抽上色,少淋上一点料酒去腥,勾入少许水淀粉搅匀上劲,腌制3-5分钟。

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盆中加入:香菜切段;一把蒜切蒜末;几个小米椒切圈;再切一点小葱圈;加一勺粗辣椒面;一勺熟芝麻;浇入上200度的热油激发出香辣味;再加入辣椒红油;两勺生抽;一勺蚝油;少许食盐、鸡粉、适量的芝麻香油搅拌均匀即可。

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2.开始烹饪:

起锅烧水,锅里开始冒鱼眼泡时关火,一片一片地下入牛肉片,肉片全部下完以后开火,水开后煮18秒,等到牛肉没有血色并且全部飘起来即可捞出控水,然后放在料汁中拌匀装盘即可。

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凉拌猪头肉

起锅烧油,油热倒入辣椒段中激发出香辣味。

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一块煮好的猪头肉切成片;半个洋葱切成丝;一把大蒜剁成蒜末;一把香菜切成段;加入生抽、食盐、鸡粉、陈醋、香油,香菜和刚才做的辣椒油,颠盆抓拌均匀即可装盘。

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(第一美食编辑:曹曹)

喜欢吃素菜的也可以参考下面文章链接中的素菜下酒菜,希望每位父亲都万事顺利,身体康健!

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