曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 蚝油杏鲍菇  杏鲍菇400g 油适量 盐适量 青红椒适量 素蚝油适量 生抽适量 味精适量 白糖适量 做法： 1.杏鲍菇洗净 2.杏鲍菇切成片 3.青红椒洗净切成块 4.将生抽、盐、味精、白糖、素蚝油、少许清水混合搅匀 5.热锅放油倒入杏鲍菇片下锅翻炒 6.倒入调好的料汁下锅翻炒， 7.将青、红椒下锅，炒至汤汁收干 8.起锅装盘即可 青笋火腿风鸡煲  食材：青笋100克，金华火腿3片，扬州风鸡300克，胡萝卜片5克，高汤400克，盐5克，糖0.5克，味粉2克，料酒5克 做法： 1、青笋切成滚刀块；风鸡切块。 2、热锅下菜籽油，加入葱、姜，煸香后加入高汤烧开，再加青笋、风鸡、火腿片、胡萝卜片，大火煮10分钟后加入盐、糖调味即可。 猪肉炖粉条  食材：猪肉400克、红薯粉条150克、京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙 做法： 1、锅内烧开水，放入切块猪肉焯烫至水开，捞起洗净，沥干水； 2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂，捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色，放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味； 3、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟； 4、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条； 5、中小火开盖煮制，最后煮至粉条软化即可。 红烧羊肉  食材： 羊排肉 500克带皮、葱 3大片、姜 4片、蒜 2个、花椒 少许、干辣椒 2个、香叶 1片、八角 1个、桂皮 1小块、小茴香 少许、干山楂 3片、料酒 2大勺、生抽 2大勺、老抽 1大勺、白糖 1小勺、盐、香菜、鸡精 做法 1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。 2、姜，葱，蒜切片； 3、锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用； 4、将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香，放入锅中炒香； 5、炒出香味后将羊肉加入同炒，翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽，炒至上色后加入没过羊肉的开水，加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时，出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀； 6、炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。 苦瓜鸡片  材料：鸡脯肉300克，小苦瓜两条。素油50克，酱油30克，黄酒20克，生粉，盐少许。 做法 1. 苦瓜剖开，挖去内瓤。斜切成薄片，直接放入清水中漂半小时去掉一些苦味。也可用盐稍捏后在沸水中汆烫10秒，则可去掉大半苦味。 2. 鸡脯肉切薄片，以盐，黄酒，酱油，生粉抓匀腌制10分钟。 3. 炒锅倒油烧热，先下苦瓜翻炒四五铲，拨在锅边，下鸡片继续翻炒十多铲后，与苦瓜同炒半分钟即可出锅。 麻辣猪肉  材料：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽 做法： 1.前腿肉先切成片，再切成丝 2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制 3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好 4.锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用 5.转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒 6.将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份 7.肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可 虾皮老虎菜  材料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺 做法： 1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段 2、将所有食材放入一个容器中 3、加入调料拌匀后装盘 凉拌蔬菜三丝  材料：金针菇1小把、黄瓜1根、胡萝卜半根、食盐5克、味精3克、生抽5克、米醋10克、油泼辣子10克、白糖3克、芝麻油5克 做法： 1.金针菇入开水中焯烫一下，用筷子拨散 2.1根黄瓜洗净切成细丝，半根胡萝卜切丝备用 3.金针菇沥干水份，将所有材料放入小盆里 4.加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子，搅拌均匀盛盘 丝瓜榨菜粉丝肉片汤  准备食材：丝瓜480克，猪肉(肥瘦)240克，粉丝100克，榨菜40克，盐2克。 做法步骤： 1、丝瓜去角边，洗净切件，瘦肉洗净切片，榨菜稍浸切片，粉丝浸软； 2、先将8碗清水注入煲内，然后将瘦肉放入煲内，汤烧开一会，将丝瓜、榨菜和粉丝投入煲内再煮15分钟，加盐调味即可食用。 清炒鱿鱼丝  准备食材：鱿鱼(鲜)250克，绿豆芽150克，猪油(炼制)50克，大葱10克，料酒15克，盐4克，味精2克，香油5克。 做法步骤：1、将鱿鱼用清水洗净，切成5～6厘米长、0.2厘米宽的丝，放在瓦钵里，倒入清水淹浸2小时取出，沥干水，葱去皮、叶，切成细丝，绿豆芽摘去头，根洗净，放入开水锅焯烫断生，捞出，沥干水，盛于盘内，加些料酒、味精拌匀； 2、将锅置于火上，加入猪油烧于六七成热时，放入切好的鱿鱼丝，急速煸炒，见鱼肉变色时下入葱丝同炒几下，随即加入料酒、盐和少量鲜汤； 3、汤汁一烧开，加进味精和绿豆芽，颠翻均匀，淋入香油，出锅即可食用。 浇汁原壳鲍  准备食材：鲍鱼750克，鸡腿50克，猪肉(瘦)50克，蚝油10克，盐3克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)10克，香油10克。 做法步骤： 1、活鲍鱼10只，去五脏洗净，刷去黑膜，正面剞十字花刀，鲍鱼壳刷净放开水中煮洗干净，鲍鱼肉放开水中氽熟，分放在10只鲍鱼壳中； 2、浓鲍汁加调味料烧开，用水淀粉勾淡红色芡汁，淋明油，分别浇在鲍鱼上即可食用。 蚕豆烘蛋  准备食材：鸡蛋300克，蚕豆200克，小麦面粉100克，淀粉(蚕豆)50克，盐8克，味精2克，胡椒粉2克，猪油(炼制)30克。 做法步骤： 1、将蚕豆剁碎，鸡蛋磕入碗，加盐、胡椒粉、味精、豆粉、面粉、清水、碎蚕豆搅匀，将蚕豆糊倒入炙好的锅中，用炒瓢搅动至浓稠； 2、将粘在锅边的蚕豆糊向中间折成四方形，然后翻面煎至两边起籽锅软，在一面划菱形块，但不划断； 3、锅中放入热油，炸至发泡且酥脆时起锅，装盘即可食用。 枸杞排骨汤  准备食材：猪排骨(大排)500克，枸杞子25克，生地黄15克，小葱10克，盐5克，酱油10克，味精1克。 做法步骤： 1、枸杞子捣细，猪排骨洗净捶破剁细备用，先将生地黄放入砂罐内，加入适量清水煎汁去渣； 2、再将猪排骨放入砂锅，共煨炖至肉烂熟，加入葱花、食盐、酱油、味精调味即可食用。 三鲜鱼片  准备食材：草鱼500克，蘑菇(鲜蘑)20克，冬笋20克，金华火腿25克，鸡蛋清10克，大葱10克，碱5克，料酒5克，盐3克，胡椒粉1克，味精1克，猪油(炼制)75克，淀粉(蚕豆)15克。 做法步骤： 1、鱼肉洗净，片成厚0.2厘米的片，加上精盐、料酒、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，蘑菇、冬笋、熟火腿均切成薄片； 2、炒锅置旺火上，放化猪油烧至五成热，放入鱼片过油散籽发白捞出，锅内留油25克，放入姜（切片）、葱（切段）炒出香味，再加蘑菇、冬笋、熟火腿、鲜汤、鱼片、精盐、胡椒粉、味精、料酒烩制入味； 3、用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅即可食用。 家常鳊鱼  准备食材：武昌鱼750克，冬笋25克，香菇(鲜)25克，姜2克，黄酒2克，小葱2克，白砂糖2克，味精2克，盐5克，猪油(炼制)70克，香醋5克，香油10克，酱油5克。 做法步骤： 1、将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀，姜切末，葱切段，辣椒切末，冬笋、香菇均切片； 2、炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色，烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧； 3、待汤沸后转入文火焖15 分钟，用手勺略转动一下，待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即可食用。 羊肉萝卜汤  食材：鲜嫩羊腿肉、花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3小勺、盐半勺、生粉2小勺、香油几滴、蛋清一个、香菜、白萝卜片 做法： 1、肥瘦的鲜嫩羊腿肉，剁馅儿，装放入花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油，搅拌均匀，打入一个蛋清继续搅拌，少量多次加清水搅拌，每次都按一个方向，直至成团不散不沾盆，静置片刻； 2、香菜洗净切段备用； 3、起油锅，葱姜炒香，炒白萝卜片或冬瓜片，呛入少许花椒水、生抽，翻炒两下，加水烧开； 4、转中火，下丸子，加盐调汤味，大火烧开，打浮沫，滴几滴香油，装盆，撒香菜，即可。 青椒白玉菇  材料：小青椒、白玉菇 调料：爽麻乐花椒汁、盐、蒜蓉 做法 1．将白玉菇掰开用水先浸20分钟，然后洗干净，水分沥干，用沸水焯熟，可除去草腥味和杂质； 2．把青椒切丝，焯水，同样过冷水后，切粒备用； 3．碗中倒入爽麻乐花椒汁并放入蒜蓉，加一些水、糖、盐，放少许味精、香汕，拌匀调成酱汁（根据个人口味酌情加入）； 4．最后，用酱汁把白玉菇和青椒粒调拌好。 桶子鸡  食材：2年的肥肉鸡3只（5000克）、葱250克，姜100克，花椒25克、盐250克，全大料100克，料酒150克 做法： 1、母鸡经初步加工后洗净，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个5厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出；再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净。两只大腿从根部折断，用绳缚住。全大料用稀布包住 2、先用部分花椒和盐放在鸡肚内晃一晃，使盐、花椒走匀浸透。洗净的荷叶叠成7厘米长、5厘米宽的块，从刀口处塞入，把鸡尾部撑起。用秫秸秆一头顶着荷叶，一头顶着鸡脊背处，把鸡撑圆。 3、将白卤汤锅放火上，烧开撇沫，先将桶子鸡下入涮一下，紧住皮后再下入锅内，放入全大料、料酒、葱、姜。汤沸移至小火上焖半小时左右，捞出即成。 辣子鸡丁  食材:鸡腿2只、色拉油适量 食盐适量 酱油1汤匙 鸡精半茶匙 葱1段 姜1块 花椒半把 干辣椒1把 香油1/3汤匙 水淀粉少许 白糖半茶匙 白芝麻半汤匙 白胡椒1/4茶匙 黄酒1汤匙 做法: 1、将鸡腿洗净 2、把鸡腿剔去骨，将肉切成丁 3、大部分生姜切片，大葱切成圈，小部分姜葱切成粗条，干辣椒切成段 4、取粗姜葱丝、酱油、半汤匙黄酒、白胡椒粉、适量盐将鸡肉抓匀，腌10分钟 5、调入水淀粉抓匀； 6、锅内放入油，油七成热时(表面冒青烟，用筷子插在里面，会冒泡)，加入鸡块，炸至断生后捞起，复炸至表面金黄捞出沥油； 7、锅内放新油少许，以中小火将花椒炒变色吐香味； 8、加入姜葱、干辣椒炒香； 9、放鸡丁，烹入半汤匙黄酒炒均匀，尝咸淡看是否另外放盐； 10、炒至鸡肉香酥油亮时，加入白糖、香油炒匀 11、撒入白芝麻，推匀后关火，即成。 清蒸鲍鱼  食材：鲍鱼6个、蒜泥、葱花、姜末少许、油适量 盐少许 酱油少许 做法： 1.将鲍肉取出，去除肠肚(鲍肉下面绿的、黑的)，洗净；鲍壳用刷子刷干净。 2.在鲍肉表面划花刀，放进洗净的鲍壳里，放在盘中。 3.热锅烧油，放入蒜泥炒香。炒香的蒜泥里加酱油、适量盐，拌匀。 4.把拌匀的蒜泥酱，抹在鲍鱼表面。放入姜末、葱花。 5.上笼蒸5分钟，蒸好后关火焖1分钟，上桌即可。 夫妻肺片  用料：牛舌；牛肚；牛腱；牛头；花生仁碎；白酒2克；酱油4克；芝麻2克；花椒粉3克；味精3克；八角2克；花椒3克；肉桂2克；盐3克；辣椒油4克 做法 将牛腱、牛杂洗净，切成大块；将牛肉、牛杂放入加入白酒的沸水锅中煮，血水捞起。另一锅内，加入老汤卤水及花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加适量清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用 将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁 将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成薄片混合在一起，淋上调味汁拌匀，再撒上芝麻粉和花生仁末，以香菜装饰即可 双椒炒腊肉  食材：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量) 做法： 1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。 2.将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。 3.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。 4.加入青红椒一起煸炒。 5.盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。 6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。 蒜蓉粉丝娃娃菜  材料：娃娃菜2棵、粉丝1把、油盐适量、大蒜1头、生抽酱油2汤匙、鸡精1茶匙、做法： 1.将粉丝放在大碗内，用温水泡软，将大蒜切成蒜蓉 2.将娃娃菜洗净，再将每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相连 3.锅加水烧开，下入娃娃菜焯水至变软，捞出投凉，攥净水，待用 4.锅加油烧热，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黄出香味 5.关火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、鸡精、半碗水，加入盐调味 6.将一半的粉丝放在盘底，在将娃娃菜码在粉丝上，上边在放上剩下的粉丝，浇上调好的蒜蓉汁 7.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，蒸10分钟即可，吃时拌一下 花生眉豆鸡脚汤  用料：白眉豆50g；花生25g；鸡脚6个；胡萝卜1根；小排骨4块；姜片2片 做法：眉豆清水洗净备用，花生可以浸泡后去衣，可以烧出诱人的乳白汤色，但会损失一些营养成分，如不去衣汤色会因花生衣褪色而变褐。 鸡脚一劈二，和小排一起开水中汆1分钟，去掉浮沫。排骨是用来提鲜味的，所以放几块即可。 汤锅中水烧开后放入鸡脚和排骨和姜片。水烧开后才放肉进去，才能烧出乳白的汤哦。 大火烧10分钟，转中小火烧35分钟，再加入胡萝卜烧15分钟，放盐调味即可。 简易松鼠鱼  用料：草鱼一块;番茄酱少许；番茄2—3个;糖、醋少许；青辣椒2—3个;酱油少许；鸡蛋1个;盐少许；淀粉少许 做法 1.番茄切块、辣椒切丁备用 2.将带有鱼皮的草鱼肉斜切，切成松子状。切鱼肉那面，不能切鱼皮那面，切的时候千万小心不要把鱼皮切断 3.撒少许盐、打一个鸡蛋均匀的涂在鱼肉表面 4.撒上淀粉，把鱼块粘满淀粉，每个缝隙都要粘满，然后把鱼肉拿起来抖一抖，将多余的淀粉抖出来，把鱼肉抖开抖散 5.锅中倒入食用油，待油锅8分热，放入鱼块炸成金黄色即可 将鱼块捞出锅装盘 6.往锅中放入花生油加热后，放入番茄、少许盐，把番茄炒软。放入水、糖、酱油，番茄煮溶后加入醋和番茄酱，煮成酱汁。再放入青辣椒 7.最后，把煮好的酱汁淋到鱼身上 香菜拌冬笋  材料：香菜50克 ，冬笋150克 ，胡萝卜丝、蒜末各少许、盐、味精、生抽、芝麻油、辣椒油各适量 做法： 1 、将香菜洗净切段；冬笋洗净切成丝。 2、在沸水锅中加盐后倒入胡萝卜丝、冬笋丝煮1分钟至熟，捞出沥干后装入碗中。 3、倒入切好的香菜，加入盐、味精、生抽， 再倒入芝麻油、辣椒油， 用筷子拌至入味。 4、 盛入盘中， 撒上蒜末，装入盘中即可食用 老干妈烧鱼  材料：鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、青红椒 做法：1、鱼宰杀清洗干净，加盐、料酒腌制。 2、锅内烧七成热油，将鱼拍粉，炸制金黄。 3、锅内留底油，爆香葱姜蒜末，加生抽、料酒、老干妈豆豉酱、高汤。 4、然后放入炸好的鱼（汤要没过鱼），大火煮开，小火慢煮。 5、鱼熟后用铲子捞出摆在盘内，收汁浇在鱼身，撒炒好的青红椒粒即可 西兰花香菇  材料：西兰花、干香菇3个、小尖椒1个、盐少许、姜。 做法： 1.香菇预先发好撕成小块。 2.一小韪油，烧热后放入小尖椒和姜末爆香，然后放入西兰花翻炒一下。 3.加入少量水然后加入香菇块，稍稍煮两分钟即可食用。 宫保虾球  材料：大虾、花生米、小红辣椒、花椒、大葱白糖、醋、盐、淀粉、蛋清、绍酒、生抽、红油 做法： 1. 小红辣椒剪成段去掉籽；大葱取葱白切段。 2. 将大虾去皮、去头，挑去虾线，用流动的水稍微冲洗一下，用纸吸干水分，加入绍酒、盐、腌渍，加入蛋清淀粉抓匀上浆，放入冰箱冷冻约10分钟。 3. 调汁的比例约为250克虾：酱油或生抽1勺（5克）、白糖1.5勺（5克）、葱花、醋1勺（4克）、花椒油3克、水淀粉8克，调匀。 4. 锅内做油，煸香花椒，捞出，放入红辣椒段，变色后放入大葱段，炒出香味，放入虾翻炒均匀，稍微盖盖焖1分钟。 5. 开盖翻炒至虾变色变型成虾球，倒入碗芡，大火翻炒均匀，每个大虾球上都包裹着一层汁，倒入干脆的花生豆，淋少许红油，翻炒均匀出锅即可。 啤酒鸭  食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml 做法 1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。 2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。 3.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。 4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。 油焖大虾  做法：1、清洗虾，用剪子破开虾背，并取出“虾线” 2、关键的一步喔，把虾头沿头壳边剁开 3、把锅烧热用中小火，倒入一点点食用油－－根据虾量而定，比如上面那一盘，大约用了两勺（吃饭勺，不是汤勺，也不是铲饭勺）油，滑锅 4、先把虾头放入锅里，用炒菜家伙把虾头轻轻拍扁，直到拍出里面黄黄的虾脑，拍啊拍，直到锅内的油和虾头都成了橙黄橙黄的，并且溢出虾虾的味 5、把虾身全部倒入翻炒，尽量让每个虾都平躺在锅内，稍微盖会盖儿，看到都变色了就把火捻到最小，把虾头先捞出来装盘子最中间，堆一堆儿，再捞虾身摆一圈。再把葱丝、姜丝摆在上面 6、这时锅里还留有虾油，把把火捻大，炒炒剩下的油。 芋头蒸鸡块  主料:鸡腿 2只、芋头半斤、红椒 适量、姜适量 调料:盐 适量、生抽 少许、老抽 少许、胡椒粉 少许、十三香 少许 做法步骤1准备材料 2鸡腿脱骨取肉 3切小块，加上调料腌透，我用了上述调料 4芋头去皮切滚刀块，块要大些，摆在碗中 5腌好的鸡肉跟姜丝拌均匀，拍图的时候忘记了，后来又补上了 6上笼蒸上，水开后计时，25分钟。出锅后视情况倒出部分汤水，鸡肉在蒸的过程会出水较多，如果粉蒸，上粉之前要充分吸水才好。放上红椒丝小葱碎香菜或者荆芥等调味调色的小料就好。 7美味出炉，快来品尝吧 罗宋汤  主料:牛肉1块 番茄2只 卷心菜适量 洋葱1只 土豆1只 红肠适量 调料:番茄沙司 适量油适量 盐适量 做法步骤:1准备的原料。 2牛肉先加姜片汆水。 3洗净血沫待用。 4番茄去皮切块，土豆去皮切成1厘米左右的丁，卷心菜，洋葱，红肠切丝。 5锅里加点油，先煸炒番茄沙司几十秒。 6加入番茄。 7中火，完全把番茄炒碎，成小颗粒。 8加入汆好的牛肉。 9加入热水，烧开改小火炖到牛肉酥烂。 10卷心菜，洋葱，土豆分别加油炒软。 11煸炒好的蔬菜。 12连红肠一起加入炖好的汤中。 13加点盐大火烧开再烧两三分钟就可以 腊味蒸豆腐  主料:内酯豆腐1盒麻辣香肠1根 调料:薄皮青椒1个 做法步骤:1将内酯豆腐盒的最上边一层薄膜撕掉，然后手拿盒子左右晃动几下，或者用手轻轻的捏一捏盒子的边缘。这样豆腐就会自动跟小盒子分离，不粘在一起了。然后就会轻松将豆腐整块倒入盘子中，保持完美形状。 2麻辣香肠放温水下冲洗干净。 3将退去肠衣的麻辣香肠切成薄片。 4然后将香肠片摆放在内酯豆腐上，周围也摆满。 5将装有豆腐和麻辣香肠的盘子，放入蒸锅，大火开锅后，转中火蒸15分钟即可。 6蒸15分钟左右，就能闻到飘出的浓浓麻辣香肠味道，可以关火了。关火后将盘子用夹盘器夹出，小心别将汤汁弄洒了，汤汁味道很好的。 7.切一点薄皮的青椒碎，撒在刚蒸好的香肠豆腐上，既好看也能增加丰富口感。或者撒点香葱、香菜，也都可以。 8完成。 干烧鲫鱼  做法：1、鲫鱼初加工，鱼身两面各轻剜三刀，用精盐、料酒 少许生抽码味 2、猪肉剁碎，郫县豆瓣酱、泡辣椒和葱切成3厘米长的节，芽菜切细末 3、铁锅烧热（先用大块生姜炙锅以防煎鲫鱼时发生粘连），菜油烧至七成熟，下鲫鱼炸至浅黄色捞出，加猪肉及适量酱油炒香后铲出 4、铁锅里加适量菜油烧至四成熟，加泡红辣椒、郫县豆瓣酱少许、姜末炒香、加鲜汤、精盐、酱油、醪糟及鲫鱼，大火烧开改小火烧10分钟，将鲫鱼翻身，加芽菜、肉末、葱节烧至汁干亮油，加少许味精起锅盛盘 麻辣猪蹄  材料：生猪蹄750克、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 做法： 1、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。 3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。 4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。 5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。 芋头蒸鸡块  主料:鸡腿 2只、芋头半斤、红椒 适量、姜适量 调料:盐 适量、生抽 少许、老抽 少许、胡椒粉 少许、十三香 少许 做法步骤1准备材料 2鸡腿脱骨取肉 3切小块，加上调料腌透，我用了上述调料 4芋头去皮切滚刀块，块要大些，摆在碗中 5腌好的鸡肉跟姜丝拌均匀，拍图的时候忘记了，后来又补上了 6上笼蒸上，水开后计时，25分钟。出锅后视情况倒出部分汤水，鸡肉在蒸的过程会出水较多，如果粉蒸，上粉之前要充分吸水才好。放上红椒丝小葱碎香菜或者荆芥等调味调色的小料就好。 7美味出炉，快来品尝吧 罗宋汤  主料:牛肉1块 番茄2只 卷心菜适量 洋葱1只 土豆1只 红肠适量 调料:番茄沙司 适量油适量 盐适量 做法步骤:1准备的原料。 2牛肉先加姜片汆水。 3洗净血沫待用。 4番茄去皮切块，土豆去皮切成1厘米左右的丁，卷心菜，洋葱，红肠切丝。 5锅里加点油，先煸炒番茄沙司几十秒。 6加入番茄。 7中火，完全把番茄炒碎，成小颗粒。 8加入汆好的牛肉。 9加入热水，烧开改小火炖到牛肉酥烂。 10卷心菜，洋葱，土豆分别加油炒软。 11煸炒好的蔬菜。 12连红肠一起加入炖好的汤中。 13加点盐大火烧开再烧两三分钟就可以 腊味蒸豆腐  主料:内酯豆腐1盒麻辣香肠1根 调料:薄皮青椒1个 做法步骤:1将内酯豆腐盒的最上边一层薄膜撕掉，然后手拿盒子左右晃动几下，或者用手轻轻的捏一捏盒子的边缘。这样豆腐就会自动跟小盒子分离，不粘在一起了。然后就会轻松将豆腐整块倒入盘子中，保持完美形状。 2麻辣香肠放温水下冲洗干净。 3将退去肠衣的麻辣香肠切成薄片。 4然后将香肠片摆放在内酯豆腐上，周围也摆满。 5将装有豆腐和麻辣香肠的盘子，放入蒸锅，大火开锅后，转中火蒸15分钟即可。 6蒸15分钟左右，就能闻到飘出的浓浓麻辣香肠味道，可以关火了。关火后将盘子用夹盘器夹出，小心别将汤汁弄洒了，汤汁味道很好的。 7.切一点薄皮的青椒碎，撒在刚蒸好的香肠豆腐上，既好看也能增加丰富口感。或者撒点香葱、香菜，也都可以。 8完成。 干烧鲫鱼  做法：1、鲫鱼初加工，鱼身两面各轻剜三刀，用精盐、料酒 少许生抽码味 2、猪肉剁碎，郫县豆瓣酱、泡辣椒和葱切成3厘米长的节，芽菜切细末 3、铁锅烧热（先用大块生姜炙锅以防煎鲫鱼时发生粘连），菜油烧至七成熟，下鲫鱼炸至浅黄色捞出，加猪肉及适量酱油炒香后铲出 4、铁锅里加适量菜油烧至四成熟，加泡红辣椒、郫县豆瓣酱少许、姜末炒香、加鲜汤、精盐、酱油、醪糟及鲫鱼，大火烧开改小火烧10分钟，将鲫鱼翻身，加芽菜、肉末、葱节烧至汁干亮油，加少许味精起锅盛盘 麻辣猪蹄  材料：生猪蹄750克、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 做法： 1、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。 3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。 4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。 5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。 |
