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大寒将至,记得吃这8道美食,冬补有讲究,老传统不能丢

2022-1-18 12:08| 发布者:pqabctuf| 查看:783| 评论:4

摘要:黄鱼年糕准备食材调料:黄花鱼 500克 / 年糕 150克 / 姜 适量 / 蒜 适量 / 小葱 适量 / 大葱适量 / 盐 适 量 / 生抽 一汤勺 / 老抽 一汤勺 / 糖 一小勺 / 料酒 一汤勺 / 食用油 两大勺1、黄花鱼洗净,放姜片葱段和一

黄鱼年糕

大寒将至,记得吃这8道美食,冬补有讲究,老传统不能丢

准备食材调料:黄花鱼 500克 / 年糕 150克 / 姜 适量 / 蒜 适量 / 小葱 适量 / 大葱适量 / 盐 适 量 / 生抽 一汤勺 / 老抽 一汤勺 / 糖 一小勺 / 料酒 一汤勺 / 食用油 两大勺

1、黄花鱼洗净,放姜片葱段和一汤勺料酒抹匀腌制10分钟去鱼腥味。

2、年糕洗净切小条,小葱切葱花,大葱,蒜,姜都切小粒。

3、锅烧热放油,腌制好的鱼拿掉葱姜,下锅炸至两面金黄捞起,这时候已经香味扑鼻啦。

4、锅里留底油烧热,姜蒜粒和大葱下锅爆香。

5、放入生抽老抽,倒入约一大碗开水下锅烧开。

6、炸好的鱼下锅煮3分钟,再放切好的年糕条下锅。

7、最后调入盐和白糖煮至收汁撒上小葱花即可起锅装盘开吃啦。


家庭烧烤

大寒将至,记得吃这8道美食,冬补有讲究,老传统不能丢

准备食材调料:烤肉酱 / 青椒 / 红椒 / 黄椒 / 牛肉 / 五花肉 / 香菇等

1、先把香菇洗净晾干顶部切花刀以便入味。

2、鸡翅切花刀,在鸡翅中倒入孜然味肉酱,加入姜片和葱段抓匀腌制入味。

3、魔芋同样切成片,放入碗中备用。

4、牛肉切片一部分,切块一部分,并倒入原味烤肉酱腌制抓匀入味。

5、彩色甜椒都去籽,洗净后切成小方块备用。

6、香菇和魔芋串成串,彩椒和牛肉块串成串,腌制的材料也准备好,就可以开始烧烤啦。

7、电烤炉底层加水,烤盘上刷油,把要烤的食材放到烤盘中,适时翻动。

8、搭配自己喜欢的配菜和降火甜品,还可以准备饮料,家庭烧烤真的很棒哦。


烤猪蹄

大寒将至,记得吃这8道美食,冬补有讲究,老传统不能丢

准备食材调料:猪蹄1500克 / 花椒粒3克 / 姜片3克 / 孜然粉5克 / 料酒2勺 / 糖2勺 / 生抽3勺 / 老抽4勺 / 辣椒粉适量 / 葱花适量 / 盐适量 / 熟芝麻少许 / 橙皮 / 香叶 / 桂皮 / 八角 / 葱结

1、猪蹄洗净下锅焯水,煮2分钟后去掉血水,捞出用清水冲洗干净。

2、洗净后放入炖锅中,加入花椒粒,料酒,老抽,橙皮,香叶,桂皮,八角,葱结,姜片,然后加入清水没过食材,调入糖,盐,生抽,盖上锅盖焖煮1.5小时。

3、时间到开盖去掉香料,猪蹄捞出放烤盘上摆好。

4、撒上辣椒粉或者烧烤酱料,加入适量孜然粉和熟芝麻,烤箱上下火200度烤35分钟。

5、烤好后取出撒上葱花,简单又香软的烤猪蹄就完成啦。


腊肠糯米饭

大寒将至,记得吃这8道美食,冬补有讲究,老传统不能丢

准备食材调料:糯米 100克 / 干虾仁 20克 / 腊肠 50克 / 腊肉 50克 / 小葱 一颗 / 蚝油 一勺 / 干香菇 5朵 / 炸花生 / 玉米粒 / 豌豆仁 适量 / 胡萝卜 半个 / 食用油 10毫升

1、把糯米和玉米一起淘洗干净,加适量水按煮饭键即可。

2、虾仁和香菇用温水泡发,所有食材切好备用。

3、起锅下油烧热,先放入腊肠腊肉炒至透明出香味。

4、再接着放入胡萝卜丁,虾仁香菇碎和豌豆仁,调入蚝油再炒2分钟。

5、玉米糯米饭煮好开锅,在米饭上放入平铺炒好的腊肠食材,盖上锅盖再焖5到10分钟。

6、最后揭盖拌匀就可以开吃啦。


腊肉豆豉炒土豆

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准备食材调料:腊肉 100克 / 土豆 2个 / 豆豉 1大勺 / 盐 适量 /十三香 1小勺 / 小米椒 2个 / 小葱一棵 / 姜 适量 / 蒜头 适量

1、腊肉洗净上锅蒸熟,土豆去皮洗净切薄片,用清水浸泡可以防止氧化。

2、腊肉蒸好切薄片,姜蒜切碎,小米椒切小圆圈。

3、锅里放宽油,把土豆片沥干水分下锅炸制微黄捞起。

4、锅里留底油,把姜米蒜米辣椒圈下锅爆香,放入腊肉豆豉炒匀。

5、最后放入炸好的土豆片和十三香,调入适量盐翻炒均匀,出锅撒上葱花即可开吃啦。


山药排骨汤

大寒将至,记得吃这8道美食,冬补有讲究,老传统不能丢

准备食材调料:猪排骨 800g / 山药 300g / 铁皮石斛 10g / 葱结 1个 / 料酒 1勺 / 姜片 适量 / 食盐 适量

1、排骨洗净冷水下锅,加入料酒和姜片。

2、下入葱结煮开,煮的过程中撇去浮沫,煮约5分钟捞出排骨。

3、煮好的排骨放进炖锅,放姜片铁皮石斛,倒入沸水没过排骨,盖上盖子炖煮1个小时。

4、山药去皮洗干净再切成块状,时间到开盖,把山药下锅一起煮。

5、调入适量盐,继续炖煮20分钟,待山药熟透就可以起锅装盘开喝啦。

6、营养简单又家常的山药排骨汤,可以来一碗。


鲜人参炖鸡汤

大寒将至,记得吃这8道美食,冬补有讲究,老传统不能丢

准备食材调料:鲜人参30克 / 土鸡1只 / 葱白 / 生姜 / 枸杞 / 红枣 / 盐

1、葱白切成小段,生姜切片备用。

2、整只鸡洗净,锅里放几片生姜冷水下锅中火焯水。

3、过好水的鸡肉用冷水清洗干净。

4、鸡肉先放进准备好的砂锅里,再放入洗净的鲜人参姜片和红枣,加满清水。

5、盖上锅盖大火煮开,再改至中火慢炖两小时。

6、最后放入少量食盐,鲜人参炖鸡汤可以开喝啦。


椰子鸡火锅

大寒将至,记得吃这8道美食,冬补有讲究,老传统不能丢

准备食材调料:文昌鸡 1只 / 椰子 2个 / 红枣 适量 / 玉米 1个 / 姜片 少许 / 枸杞 少许 / 小米辣 适量 / 姜末 2勺 / 蒜末 2勺 / 葱花 1勺 / 小青柠檬 适量 / 香菜 1勺 / 美的养生锅 1台 / 虫草花 适量 / 菌菇 少许 / 西红柿 4片 / 香菜 少许 / 生抽 适量

1、用开椰子神器把两个大椰子开口备用。

2、将椰子汁倒入养生锅中,再加适量清水。

3、用椰子取肉器把椰肉取出装碗里备用,这样炖出来的鸡肉椰香会更加浓郁。

4、把椰肉加入养生锅中,再加入红枣,玉米,姜片盖盖煮开。

5、煮开后加入少许枸杞和切好的鸡肉,煮至鸡肉熟透。

6、接着加入虫草花煮至变软,或者加入自己喜欢的蔬菜和菌菇都可以。

7、最后再为自己调秘制酱汁,加入姜末蒜末小米辣葱花小青柠檬香菜,倒入生抽拌匀。

8、香嫩可口的椰子鸡肉加上开胃浓郁的蘸酱,真是太有幸福感了。


菊子物语

大寒,是二十四节气中的最后一个节气,大寒一过,24节气又开始新的一个轮回,大寒岁终,冬去春来,在我国部分地区大寒有吃尾牙宴的传统。关于大寒的传统美食,吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。消寒糕即为年糕,很容易让人有满足感,搭配黄鱼,还有很好的新年寓意。除了年糕,香甜咸鲜的糯米饭也是大家特别喜爱的大寒节气美食。猪蹄和鸡汤,火锅和烧烤,同样是冬日抵御严寒的传统佳品。

大寒小寒,无风自寒,大寒天气户外活动减少,传统美食进补很重要,但是不一定要全荤,比如山药土豆等食材,也很适合大寒期间食用,度过寒冬,才能以更好的姿态迎接春天。大寒将至,无论有钱没钱,这8道美食记得吃,冬补有讲究,老传统别丢。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食与您一同前行。

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