 2022除夕年夜饭，分享10道吉祥菜，端上桌倍有面，待客换着花样做。快过年了，春节除夕年夜饭你家餐桌上的菜单都准备好了啦，不要等到了当天再来准备就有点手忙脚乱了，提前准备好，过年家宴来客不用慌，下面跟大家分享10道春节的吉祥菜，年夜饭、家宴待客啥的照着做，色香味具全，寓意也特别好，2022除夕年夜饭，分享10道吉祥菜，营养又美味，全家人夸你厨艺好。  【鸭掌酿肉鹌鹑蛋】—掌上明珠 食材：鸭掌10只、鹌鹑蛋5粒、肉沫适量、香菜少许。 1、鸭掌提前卤好，也可以直接买现成的卤鸭掌，取鸭掌心的部分就可以。 2、鹌鹑蛋提前煮好，然后剥壳对半切块待用。 3、猪肉馅加入生抽、蚝油、盐等配料混合拌匀。 4、鸭掌心里涂抹少许的淀粉增加粘黏性，加入适量的猪肉馅，然后摆上鹌鹑蛋。 5、沸水上锅蒸10分钟即可。  【海鲜焖锅】—红红火火 食材：黄花鱼一条、海鲜适量、小鱿鱼、墨鱼适量。 1、黄花鱼洗净切块、鱿鱼和墨鱼也清理好，清洗干净，大虾清洗干净待用。 2、准备一个耐干烧的砂锅，加入适量的油，加入葱姜大蒜、小米辣一起煸香。 3、然后铺上洋葱和葱段，先把黄花鱼块摆在底部，然后依次摆放鱿鱼、小墨鱼还有大虾。盖上盖子焖5分钟。 4、5分钟后倒入海鲜酱料汁一起焖，（没有就放点生抽、蚝油、黄豆酱、糖等配料拌匀）。 5、继续焖个8分钟左右，出锅撒上葱花点缀提香即可。  【蚝油香菇油菜】—花好月圆 食材：新鲜的香菇、油菜（上海青）、枸杞或者小米辣。 1、油菜把菜叶掰开清洗干净。香菇洗净切小块待用。 2、沸水下锅油菜焯水，加入少许油盐一起，焯水断生捞起，摆盘待用，香菇焯水一下。 3、热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，加入香菇一起炒香，加入少许蚝油、生抽、糖和盐一起炒香，水淀粉勾芡浓稠即可。 4、出锅倒入摆好生菜的盘子里即可。  【酱香胡萝卜马蹄炖羊肉】—洋洋得意 食材：羊腿肉一斤、胡萝卜半截、小土豆一个。 1、羊肉清水浸泡血水，洗净切小块待用，胡萝卜和土豆去皮洗净切块待用。 2、羊肉冷水下锅焯水下，加入橘子皮、葱姜和料酒一起焯水，去腥味，捞起冲洗干净待用。 3、热锅凉油，下入大葱、生姜大蒜和辣椒炒香。 4、加入少许的米酒、酱香料汁（调和酱料）翻炒均匀，加入少许的马蹄一起，加水煮沸。 5、然后转移到砂锅里继续炖煮，焖上40分钟左右，最后大火收汁浓稠即可。  【酱油鸡】—大吉大利 食材：鸡一只、米酒、生抽120克、糖60克、油120克、葱适量、香菜适量、姜片适量、蒜头适量。 1、鸡肉处理好清洗干净待用。葱姜蒜洗净切好待用。 2、热锅凉油，下入葱姜蒜煸炒出香味来。 3、加入生抽、冰糖一起煮出香味来。加入葱绿段和香菜段一同下锅，倒入120克米酒，少许的清水。 4、把鸡肉下锅一起煮。煮的过程来回翻面受热，让食材和鸡肉的味道融合，上色。 5、焖煮个20分钟左右鸡肉上市均匀熟透即可。  【杂蔬丁酿豆腐】—金玉满堂 食材：油豆腐、青豆、甜玉米粒、黄瓜和胡萝卜各适量。 1、青豆、甜玉米粒、黄瓜和胡萝卜都切成丁洗净待用。 2、锅里加水煮沸，下入杂蔬丁下锅焯水断生捞起沥干水。 3、热锅凉油，下入杂蔬丁翻炒均匀，加入少许蚝油、生抽、盐炒香提味。 4、油豆腐切一个口，将杂蔬丁酿入油豆腐里，上锅蒸5分钟，出锅淋上料汁即可。  【珍珠肉丸 】—团团圆圆 食材：鹌鹑蛋、猪肉馅、糯米。 1、猪肉馅加入生抽、蚝油、盐等配料混合拌匀，搅拌上劲待用。 2、糯米提前浸泡一晚上，泡发待用，鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。 3、猪肉馅里包入一颗鹌鹑蛋，揉成肉丸子的形状，表面再裹上一层泡发的糯米粒。 4、沸水上锅蒸20分钟左右即可。  【红糖马拉糕】—步步高升 食材：低筋面粉100克、木薯粉20克、红糖50克、鸡蛋、牛奶、玉米油20克、酵母粉2克、泡打粉。 1、纯牛奶和酵母混合拌匀。碗里加入玉米油，鸡蛋和红糖，用打蛋器打发至乳化。 2、把低筋面粉和木薯粉倒入红糖鸡蛋液里，再倒入牛奶酵母一起混合拌匀。再加入少许的泡打粉混合拌匀，搅拌成粉浆的状态。 3、把粉浆倒入模具里，继续发酵30分钟，发酵好上锅沸水蒸30分钟即可。  【白菜包肉】—百菜到家、花开富贵 食材：猪肉馅、白菜、彩椒粒。 1、猪肉馅加入生抽、蚝油、葱花、盐、胡萝卜丁等配料混合拌匀。 2、白菜叶焯水变软，然后用菜叶子酱猪肉馅包裹卷起来，做成菜包肉的形状。 3、白菜帮的部分可以用剪刀剪成一朵花的形状。 4、把准备好的包菜包肉和白菜帮子花一起摆盘上锅蒸8分钟。出锅淋上料汁和少许的彩椒粒点缀装饰即可。  【糖醋排骨】—步步高升 食材：排骨一斤、生姜适量。配料：油盐适量、1勺料酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺糖。 1、排骨洗净，用清水泡出血水待用。 2、准备糖醋料汁，碗里加入1勺料酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺糖、白糖少许拌匀待用。 3、热锅凉油，加入姜蒜爆香，下入排骨一起炒香，加入糖醋料汁和少许的清水一起焖煮。 4、盖上盖子焖30分钟，大火收汤汁浓稠即可，撒上少许的白芝麻点缀提香。 Lily美食谈碎碎念： 以上就是10道年夜饭吉祥菜，十全十美，色香味俱全，不仅好吃寓意也特别好，除夕年夜饭，春节待客啥的都用得上。如果您不知道做什么，过年来客不用慌，也可以照着菜单做，道道赚面子，全家人夸你厨艺好，收藏好备用。 |
