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冬吃萝卜夏吃姜,推荐5种萝卜做法,清淡少油,荤素搭配,真美味

2022-1-16 18:11| 发布者:aaazhuooo| 查看:300| 评论:20

摘要:萝卜是我们生活中最常见的蔬菜。俗话说:“冬吃萝卜,夏吃姜”,萝卜具有增强免疫力、止咳化痰、促进消化的作用,而且营养价值也很丰富,含有维生素C、粗纤维、芥子油等营养成分,冬天常吃萝卜对身体好。今天就和大

萝卜是我们生活中最常见的蔬菜。俗话说:“冬吃萝卜,夏吃姜”,萝卜具有增强免疫力、止咳化痰、促进消化的作用,而且营养价值也很丰富,含有维生素C、粗纤维、芥子油等营养成分,冬天常吃萝卜对身体好。今天就和大家分享5道萝卜的家常做法,简单又美味,有喜欢的朋友们一起学习起来吧。

冬吃萝卜夏吃姜,推荐5种萝卜做法,清淡少油,荤素搭配,真美味

萝卜黄豆芽炒肉丝

1.准备食材:

准备青萝卜一个,切成均匀细丝。

准备五花肉一小块,也切成细丝。

准备黄豆芽200克,放入清水中处理干净,控干水分备用。

切点葱片、蒜片、姜片放在一起,再抓入几粒干辣椒一粒八角备用。

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2.把五花肉焯一下水:

锅内烧水,加入一点料酒去腥,一勺食盐入底味,再来几滴老抽提色,把五花肉倒入锅中,滑煮1分钟左右,打去锅中的浮沫,五花肉变白以后倒出用清水冲洗干净,控水备用。

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3.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把五花肉倒入锅中煸炒出里面的油脂,五花肉炒香以后,把葱、姜等辅料倒入锅中,开小火翻炒出香辣味,加入豆瓣酱5克蚝油5克增鲜,老抽2克提色,食盐1克快速翻炒给肉丝上色。

把肉丝翻炒入味以后倒入黄豆芽,转大火翻炒2分钟,炒至断生后加入少许食盐鸡精1克白糖少许提鲜,少许五香粉翻炒均匀。

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食材全部炒断生以后放入萝卜,萝卜下锅以后一定要用大火快速地将其炒断生,以免萝卜大量出水影响口感,萝卜断生以后加入一点生抽提鲜,淋入一点明油提亮色泽,翻匀后即可出锅,一道简单家常的萝卜豆芽炒肉丝就做好了。

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蒸胡萝卜丝

1.准备食材:

准备胡萝卜一根,削去外皮,先切成薄片再切成细丝放入盆中,淋入适量的植物油搅拌均匀,防止胡萝卜在蒸的过程中大量出水,放入玉米面50克搅拌均匀,加入小麦面粉50克,用手抓匀备用。

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2.开始蒸制:

锅内加入适量的清水,水烧开以后把拌好的胡萝卜均匀撒在篦子上,盖上锅盖蒸5分钟就可以了。

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5分钟以后胡萝卜已经蒸软、蒸熟,取出来倒入盆中用筷子抖散,再切点蒜末、小葱段放入盆中。

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锅内烧油,油温6成热,油面冒青烟时起锅,把热油泼在葱蒜上,热油能瞬间激发出葱蒜的香味,再撒入少许食盐给胡萝卜入底味,用筷子拌匀即可,一道清淡美味的蒸胡萝卜丝就做好了。

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萝卜炖排骨

1.准备食材:

准备新鲜的猪排一斤,剁成均匀小块,放入清水中抓洗出里面的血水,控干水分备用。

准备青萝卜、胡萝卜各一个,去皮之后切成均匀的滚刀块,目的是使汤的颜色更加好看,口感更丰富。(萝卜可以根据自己的喜爱放,这个不受限制)

切点姜片、葱段放入碗中,再加入几粒枸杞和红枣,增加汤的营养。

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2.排骨焯一下水:

锅内加入水,排骨冷水下锅,加入少许食盐倒入一点料酒去腥,水烧开以后把锅中的浮沫打干净,煮至没有杂质溢出把排骨捞出,用清水冲洗干净,控水备用,这一步主要是为了去除排骨中的血水,达到去腥的效果。

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3.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后把葱段和姜片放入锅中,开小火爆香,倒入排骨转中火煸炒2分钟,炒出排骨中的水分,排骨炒香以后从锅边淋入适量清水,喜欢喝汤的可以多加一些水,转大火把水烧开,再次撇去浮沫,这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。

浮沫撇干净之后把萝卜倒入锅中,再放入红枣和枸杞,汤汁再次烧开以后起锅把排骨放在砂锅里面,开小火炖40分钟,把排骨炖熟、炖出里面的营养。

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40分钟以后汤汁浓郁鲜香,根据自己的口味稍加一点食盐提味即可,千万不要放太多调味品,会影响骨汤本身的鲜美,一道清淡又营养的萝卜炖排骨就做好了。

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萝卜嫩牛肉

1.准备食材:

准备白萝卜一根,削去外皮,先切成薄片再改刀切成细丝 放入盆中,加入少许食盐,颠盆拌匀腌制10分钟,杀出萝卜中的水分,防止蒸制时大量出水。

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准备牛肉300克,去除白色的筋膜,顶着牛肉的纹理切成均匀薄片,切好以后放入盆中加入适量的清水,多次浸泡冲洗牛肉,洗干净血水以后捞出,挤干水分。

2.把牛肉腌制一下:

盆中加入食盐2克鸡粉1克胡椒粉1克白糖少许提鲜,生抽10克料酒5克去腥,蚝油5克老抽3克提色,香油5克抓拌均匀,把所有的料汁都打进牛肉里面,打入一个鸡蛋,鸡蛋能使肉片更加滑嫩,抓入一小把淀粉,淀粉能锁住牛肉中的水分,保持滑嫩的口感,抓拌均匀腌制30分钟,让牛肉充分吸收料汁入味。

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萝卜腌好以后把它取出挤干里面的水分,摆放在盘中垫底,把腌好的牛肉均匀地摆放在上面备用。

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3.开始蒸制:

水烧开以后把摆好盘的牛肉放入锅中,盖上锅盖蒸8分钟,蒸的时间不宜过长,牛肉容易变老。

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8分钟以后把牛肉从锅中取出,均匀撒上葱花,淋上芝麻香油就能上桌食用了,一道鲜香嫩滑的萝卜嫩牛肉就做好了。

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凉拌萝卜丝

1.准备食材:

准备一个白萝卜,刮去外皮,把萝卜分成三段,先切成薄片再切成细丝,切得越细就越入味,切好以后放入盆中,多加一些食盐,用手抓匀腌制10分钟,这一步主要是为了杀出萝卜中的水分,去除辛辣味和苦涩味,这样吃起来更加甘甜同时方便后期吸收料汁入味。

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10分钟以后萝卜已经腌好了,放入清水中多淘洗几遍,洗去多余的盐分,挤干水分放入盆中。

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2.调味:

准备几根香菜,切成段,和萝卜丝放在一起,加入芝麻香油10克生抽10克食盐少许白糖少许提鲜,翻拌拌匀后即可装盘上桌,一道清爽开胃的凉拌胡萝卜就做好了。

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