 自从n年前去了一趟西安后，对西安的肉夹馍有了一种说不清的情怀，想念时，就自己尝试着做，一来二去，做出来的肉夹馍也有模有样了，虽没有西安的正宗，但绝对让我的味蕾大为满足。 By Hxj0102 用料
做法步骤 1、五花肉洗净后切成大块，放入盛有清水的锅中，放点姜片，烧个10分钟左右，捞出洗净，再切成长细条，放入锅里，小火翻炒  2、慢慢地熬出油，把五花肉盛出备用  3、把油倒出来  4、锅里留少许底油，放入冰糖，小火，待冰糖融化成琥珀色  5、再次把五花肉放进去，翻炒均匀  6、加入香料:一个百果香，两个八角，两片香叶翻炒均匀  7、倒入少许料酒炒匀  8、加入适量老抽调色  9、加入两个红辣椒  10、倒入适量生抽炒匀  11、倒入适量开水烧开  12、倒入砂锅，烧开后小火焖烧40分钟  13、卤肉做好了  14、把卤肉切成小颗粒，把焯水后的尖椒切碎，放入碗里，再放香菜  15、舀入卤肉汁  16、拌匀后就可以喽  17、再卤肉的时候先和面，先把全麦和开水拌匀，再把面粉和鲜酵母以及全麦粉揉在一起，揉成团放在发酵箱里，30度发酵半小时，这个样子喽，有窝蜂状的  18、把面团分成11个剂子，每个85克左右，也可以大一点随意，醒个10分钟左右  19、放在电饼档里煎至两面金黄即可  20、馍弄好了，外酥里软，一股麦香味扑鼻而来  21、把馍对半开，放入卤肉，就成了肉夹馍了，好吃看得见  22、成品图 小贴士卤肉时一定先要把五花肉的油脂先熬出来这样做的卤肉油而不腻，百吃不厌。 肉夹馍里尖椒和香菜不可少，喜欢吃辣的就都放辣的尖椒，我放了两个辣两个不辣。 全麦粉的营养功效抗忧郁、防便秘。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。 |
