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入冬后要多吃山药,6种最好吃做法,健脾养胃,应季食材最养人

2021-11-23 18:43| 发布者:曾经过去| 查看:91| 评论:0

摘要:冬天多吃点山药有利于食物营养的吸收,而且山药富含维生素、黏蛋白,具有健脾养胃、促进肠道、增强免疫力等功效。今天就和大家分享6种山药的家常做法,做法简单,营养美味,有喜欢的朋友们,下面我们一起学习起来吧

冬天多吃点山药有利于食物营养的吸收,而且山药富含维生素、黏蛋白,具有健脾养胃、促进肠道、增强免疫力等功效。今天就和大家分享6种山药的家常做法,做法简单,营养美味,有喜欢的朋友们,下面我们一起学习起来吧。

山药疙瘩汤

在我家冬天喝得最多的就是山药疙瘩汤,十分钟做一锅,鲜美开胃,管饱还暖和。

1.准备两根山药,把外皮削干净,淋上白醋搓掉表面的粘液,用清水洗干净切成小块。

切好以后放入盆中,加入清水淋入少许白醋,再清洗一遍,充分洗干净以后加入少许食盐增加底味,撒入适量的面粉拌匀,使每一个山药块都裹上面粉,面粉不要太厚以免影响口感。

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准备一把蟹味菇,切掉根部;番茄一个,把蒂去除切成小块;再来点增加香气的荆菜,清洗干净备用。

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2.锅内烧油,放入葱、姜爆香,倒入番茄转大火翻炒一会儿,把番茄汁炒出来,这样汤汁更加的鲜美开胃,炒的时候可以加点盐出汁更快,再放入蟹味菇一起翻炒几下,倒入适量的清水,加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。

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大火把汤汁烧开倒入山药,用筷子搅匀以免粘锅糊底,再加入适量的水淀粉把汤汁收浓,再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了,这个时候撒入葱花,淋上蛋液,蛋穗全部飘起来以后,放入荆菜叶,淋上芝麻香油,一道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。

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山药炖排骨

山药炖排骨简单又美味,特别在冬天来一碗,暖身又暖胃,排骨不需要提前煎炒也能炖得奶白鲜香。

1.准备排骨一块,剔开剁成稍微大的块,清洗干净备用。

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准备山药几根,削去外皮,用清水洗干净,淋上白醋搓掉表面的黏液,这样能有效防止山药氧化变黑,处理好以后再次清洗干净,切成段,炖汤的食材可以稍微切大一点,比较耐炖。

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2.把排骨焯一下水:烧半锅开水,淋入一些料酒去腥,把排骨倒入锅中,再次开锅以后捞出来,用温水冲洗干净,千万不要用凉水冲容易使蛋白质凝固,这样炖出来的汤不够浓,肉质还容易发柴

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3.另起锅放入葱、姜,倒入排骨,加入适量的温水加入一点食盐入底味,炖汤的时候水一定要一次性加够,二次加水炖出来的汤不浓、不香、不好喝先大火炖煮10分钟把汤炖白,再放入山药继续烧开,转中小火炖煮30分钟把汤炖浓。

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40分钟以后的排骨汤奶白浓香,再加入适量的味精、鸡粉、胡椒粉调味,继续大火沸腾一会儿即可出锅,最后撒上葱花、香菜,一道鲜香营养的山药炖排骨就做好了。

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木耳山药

木耳和山药口感都比较脆口,两者简单一炒,营养清淡,全家人都爱吃。

1.准备山药一根,把外皮削干净,切成均匀的薄片。

准备适量的木耳用凉水浸泡2个小时把木耳泡透让它充分吸收水分涨发,以免炒的时候,木耳突然遇热膨胀而炸锅

准备红椒半个,切成菱形片;再切一点葱丝备用。

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2.炸葱油:把锅烧热,多加一些植物油,油温五成热时倒入葱丝,开小火浸炸,经常搅动把里面的葱油炸出来,葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来,用葱油炒出来的菜更香。

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3.把食材焯一下水:把山药和木耳放入锅中,焯水一是为了让食材更容易炒,二是把木耳中多余的水分释放出来,以免冷水遇到热油造成炸锅大约煮30秒钟放入红椒片稍微汆一下水,倒出来放入清水中过凉,避免食材在余温下回软

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4.再次把锅烧热,加入刚刚炸好的葱油,油温五成热时,把食材倒入锅中翻炒均匀,加入食盐2克白糖少许提鲜,味精1克,转大火快速翻炒化开调料,再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可装盘,一道清脆爽口的木耳山药就做好了。

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山药鸡汤煲

山药炖鸡汤加冷水其实是错的,要加热水炖煮才是鸡汤浓白鲜香的关键,而且味道鲜美。

1.准备半只麻鸡,冲洗干净以后剁成均匀的小块。

准备一根山药,把外皮削干净,切成滚刀块,切好以后用清水泡上,再倒入一点白醋防止氧化变色。

准备几粒红枣和枸杞,用清水浸泡一会儿;再切一点姜片、葱片备用。

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2.把鸡块焯一下水:锅内烧水,冷水放入鸡块,加入一点料酒去腥,鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质大约煮2分钟,鸡块变色以后倒出来,用清水把上面的血沫洗干净,沥干水分备用。

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3.用砂锅烧一些水,待会用来炖鸡汤。

4.继续把炒锅烧热,加入适量的植物油,油温5成热时,放入葱姜片煸炒出香味,倒入控过水分的鸡块,开中火不停地煸炒,加入少许食盐方便炒出里面的水分,鸡块炒香、炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面。

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这时砂锅的水已经烧好了,在炖鸡汤的时候一定要用热水,才能充分炖出里面的营养,大火烧开再转小火炖煮40分钟,让鸡块中的营养融入到汤里面。

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40分钟以后,把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中,再次煮着汤汁沸腾,转为小火继续焖煮5分钟把山药炖熟,让山药吸收鸡汤的鲜味。

5分钟以后,加入适量的鸡精和胡椒粉,先把调料化开再倒入锅中,鸡精能够再次提升汤的鲜味,想喝原汁原味的,再加一点食盐即可,一道鲜香可口的山药鸡汤煲就做好了。

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金汤山药

金汤山药做法非常简单,食材简单,香甜可口,非常适合给小孩做,营养丰富又美味。

1.准备山药两根,清洗干净后削去外皮,切成三厘米长的段,整齐摆放在盘中。

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准备南瓜一小块,去皮后切成片。

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2.锅内烧水,水烧开以后放入山药和南瓜,盖上盖子,小火蒸12分钟即可。

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12分钟以后,取出南瓜和山药,用勺子把南瓜按压成泥。

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3.锅内烧水,倒入南瓜泥,加入三勺白糖和适量的蜂蜜,用勺子按压搅匀,一直开小火把南瓜汤熬至粘稠,最后把南瓜泥浇在山药上,一道香甜可口的金汤山药就做好了。

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芝麻山药

芝麻山药制作简单,香酥可口,可以作为休闲零食来食用,也可以当做饭后甜点。

1.准备山药两根,从中间切成2段,锅内烧水,开大火把水烧开,放入山药,盖上锅盖蒸8分钟左右

8分钟以后,山药已经蒸熟,取出放凉以后削去外皮,用清水把上面沾附的杂质清洗干净,切成5厘米大小的山药段。

2.准备一个小盆,放入适量的玉米淀粉,另取2个小盆,一个盆中打入一个鸡蛋搅散,一个盆中放入一些白芝麻

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3.先把山药段裹上玉米淀粉,放入蛋液中裹上蛋液,再放入芝麻的盆中裹上白芝麻,这样不但可以牢牢地粘住芝麻防止脱落,口感也更加的酥脆,把剩余的山药段都裹上白芝麻。

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4.锅中烧油,油温5成热时依次放入山药段,开小火慢慢地炸,把山药段炸至变硬,外表呈金黄色就可以捞出控油备用,再挤上一点沙拉酱,一道酥脆可口的芝麻山药就做好了。

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