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5道下酒小凉菜,开胃解腻,10分钟做好几道,喝酒不愁没好菜

2021-11-20 16:30| 发布者:pqabctuf| 查看:181| 评论:20

摘要:大家好,我是阿飞,今天给大家分享几道下酒下饭的小凉菜,2分钟拌一盘,随吃随做方便得很。【老醋花生米】常喝酒的人都知道,酒桌上的四大标配,花生米、 豆腐皮 、萝卜砍子 、小焦鱼儿,今儿咱就给恁做排在首位的老

大家好,我是阿飞,今天给大家分享几道下酒下饭的小凉菜,2分钟拌一盘,随吃随做方便得很。

【老醋花生米】

常喝酒的人都知道,酒桌上的四大标配,花生米、 豆腐皮 、萝卜砍子 、小焦鱼儿,今儿咱就给恁做排在首位的老醋花生米。

老醋花生米做法也有几种,有炒熟再泡的,有生花生米直接泡的,咱先做个炒熟的。

5道下酒小凉菜,开胃解腻,10分钟做好几道,喝酒不愁没好菜

先切点小料,切点大葱白、青椒粒、红尖椒粒、香菜段

1.炒花生米:

花生米想要炒得不糊不黑,牢记这三个冷字,冷锅、冷油、冷花生冷锅加油,冷油下花生米。还要注意:小火快翻勤观察。只要做到这六点,花生不会怯生也不会炒焦。

随着锅温度的升高,听到花生米噼啪的声音,炸裂的声音由慢变快响到几十下,花生颜色加深,就把花生倒出来。花生米冷凉以后自会酥脆。

2.拿个小盘,调个老醋汁:生抽、陈醋、少量的蚝油、食盐、搅拌均匀化开调料,把冷凉的花生米倒入调菜盆中,倒入葱白,青红椒倒入刚才调好的料汁。

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翻匀后再放上香菜,这道老醋花生米就能上桌了。

【辣拌腐竹】

我们平时在家最好多买点腐竹,易存放,没时间买菜时拿出来泡泡就能吃。像豆腐一样一年四季不断。

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泡腐竹用凉水温水泡都可以,切记不能用热水泡,外皮泡烂了里面还有硬芯。

1.拍点蒜末,切点香菜、小米椒丝,我们调个万能的凉拌汁:碗中放入辣椒面10克、倒入蒜末、生抽5克、辣鲜露10克,香醋10克、食盐2克、鸡粉2克 搅拌化开。烧点热油倒进凉拌汁里面,把料汁激出香味。

这个凉拌汁收藏好,拌啥菜都好吃。

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2.把腐竹焯一下水,水即将烧开的时候 ,放入泡软的腐竹,快速焯水20秒钟用凉开水冲洗降温。

腐竹不要沸水下锅容易煮烂。快速降温吃起来才劲道。放入小米椒和香菜,颠盆拌匀就可以上桌了。

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一道爽口开胃的凉拌小菜,下酒下饭都不错,饭桌上多道它还能解腻。

【凉拌木耳】

1.泡点木耳,用凉水温水泡都可以,凉水或者温水泡出来的木耳比较清脆。

别用开水,容易泡烂。小木耳好泡,泡好以后清洗干净。

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2.把木耳焯一下水,水里最好加点盐淋点油,木耳快速焯一下水,然后用凉水过凉一下,木耳脆爽。

3.切点洋葱片、香菜段和木耳放在一起调味,放入食盐2克、白糖中和洋葱的辛辣味,生抽10克 、一品鲜酱油5克 、香醋10克再倒入一些芝麻香油或者辣椒红油。

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非常简单的一道凉拌木耳就做好了,颠盆拌匀后就能上桌了。

【凉拌藕片】

大家都知道莲藕容易发黑,把藕片切好以后呢,要赶快用清水泡上,水里最好再放点白醋。免得一不留神,藕片黑了。

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1.拍点蒜末、切点葱花,姜粒、小米椒圈,切好以后都放到盆里。

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锅里烧点油把油烧热一点,烧到七成热时,把热油倒在准备好的调料里面,热油能够瞬间把葱,姜,蒜中的香味激发出来。

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2.把藕片焯一下水,锅内烧水再放点白醋,水烧开以后,倒入藕片,水再烧开时就可以捞出藕片了。

这个时间不能长了,焯水时间一长,藕片不脆了。捞出来用凉水冲洗降温,把藕片放在盆中,加入激过油的调料,加入食盐2克,鸡粉2克,淋入白醋5克,芝麻香油5克用筷子搅拌均匀,就个凉拌藕片就能上桌了。

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【凉拌香干】

买菜时随手买几块香干,回来2分钟拌一盘当个餐前小菜别提多美了。

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1.先把香干切成薄薄的条,切点香菜,增色又提味和香干拌在一起还好看。

再切一点红椒丝来配色,拍点大蒜末,做凉拌菜加一些蒜末开胃。

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2.放点食盐2克、 陈醋5克、芝麻香油一勺增强香醇感,辣鲜露,鲜辣油亮。没有辣鲜露的,可以用辣椒油代替。

把调料全部搅化倒入香干颠盆拌匀,再倒入香菜和红椒丝再次拌匀后装盘上桌。

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我是阿飞,这5道下酒小菜,每道都简单好做,学会了不光自己吃着方便,家宴待客都不错,爽脆开胃,清淡解腻下酒下饭,再来瓶82年的老酒,你看得发不得发,觉得中的帮俺点个赞,阿飞谢谢大家支持!

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