入冬后，天气寒冷，都说冬季是进补的最好季节，那么吃点什么才能更好地补充营养呢？我平时虽然饮食比较清淡，但是说句实话，寒冷的冬季适当吃点肉不仅补充营养，还可以储存脂肪，有了脂肪才能更好地抵御寒冷。所以冬季没有肉怎么行？今天，还真有一道非常好吃的肉菜，而且是荤素搭配，吃起来更香呢！  这道菜就是芹菜炒回锅肉，说起回锅肉想必大家都知道回锅肉是川渝地区家家户户都爱吃的特色美食。色泽红亮、肥而不腻，口味独特的回锅肉不仅好吃，还食用非常方便。和芹菜炒既有回锅肉的香味还有芹菜的清香，炒了一大盘被吃得一块不剩。其实这道菜之所以好吃，主要还是公公给的回锅肉太香了。  我有一个特别心细的公公，也就是我家孩子的爷爷。别看老人家已经七十多岁了，关心起我们来比亲妈还要细致。这不，昨天回去看望他老人家，公公就说我瘦了，让我多吃点好的补补，临走的时候还塞了一大袋香喷喷的回锅肉。这回锅肉可是公公自己动手做的，看起来特别诱人。  临走的时候，公公生怕我不会吃，还特别给我讲解回锅肉有哪些好吃的做法。中午照着公公说的方法，和芹菜搭配炒了一大盘，全家都说好吃极了！ 接下来就把这道菜做法给大家分享一下，喜欢吃回锅肉的朋友可以跟着试一试，做下酒菜可不要太好吃了。  食材准备：回锅肉300克、芹菜300克、生抽2小勺、盐少许、鸡精少许、生姜少许、葱1棵 烹饪过程：1、先准备好回锅肉、芹菜等所有食材，回锅肉可以自己用五花肉制作，卤的时候放点儿八角、生抽增加香味。也可以直接水煮，什么调料也不放。芹菜可以用香芹也可以用西芹，喜欢香味浓一些的，就选香芹，喜欢口感脆嫩的可以用西芹。  2、芹菜叶子摘去，洗干净后将芹菜切成小段，回锅肉也切成大块备用。  3、炒锅烧热后，倒入半勺食用油烧至六成热，然后放入生姜、蒜片煸香，捞出弃之，再放入回锅肉、生抽。  4、大火煸炒2分钟左右，煸炒至上色均匀即可。如果有点粘锅，可以喷点热开水在里面。  5、再倒入芹菜、盐、鸡精，大火爆炒3分钟。喜欢吃辣椒，还可以再放点辣椒，吃起来会更下饭。  6、炒至芹菜入味后，即可关火出锅了。  卤五香回锅肉的详细做法： 1、先准备好五花肉，温水洗干净。 2、将五花肉放入热锅中擦一遍，擦至表皮金黄。 3、另起一锅，五花肉放入锅中，加入冷水、八角、草果、香叶、1勺老抽，中火煮半小时，可以插入筷子为止，捞出放凉。 4、放凉后可以切片吃也可以切片炒着吃，还可以用来炖汤炖火锅。 回锅肉除了可以和芹菜搭配之外，和辣椒、其他蔬菜搭配也很棒哟！  好了，这道好吃又诱人的家常菜就做好了，无肉不欢的你可别错过了。想了解更多的家常菜做法，欢迎关注我，点赞、评论、分享。 |
